పుట్టగొడుగులను నుండి ఇష్టమైన వంటలలో జాబితాలో మొదటి అంశాలను ఒకటి సోర్ క్రీం లో chanterelles కోసం ఒక రెసిపీ ఉంటుంది - బహుమతులు మా ప్రాంతంలో అత్యంత ప్రజాదరణ మరియు సాధారణ ఒకటి.
సోర్ క్రీంతో వేయించిన చాన్టేరల్స్ - రెసిపీ
మీరు chanterelles అత్యంత సంప్రదాయ వంటకం గురించి ఒక సంభాషణ మొదలు ఉంటే, అప్పుడు దాని పదార్ధాల జాబితా కేవలం 15 నిమిషాల్లో ఒక ఆకలి వేడిగా చిరుతిండి మారిపోతాయి కేవలం ఐదు సాధారణ పదార్థాలు ఉన్నాయి.
పదార్థాలు:
- చందెరెల్లు - 740 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 320 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 45 ml;
- ఉప్పు - రుచి;
- సోర్ క్రీం - 95 గ్రా.
తయారీ
ఒక పాన్ లో సోర్ క్రీం తో chanterelles సిద్ధం ముందు, పుట్టగొడుగులను ఒక బ్రష్ సహాయంతో, జాగ్రత్తగా ఉన్నాయి, కలుపుతూ మురికి యొక్క శుభ్రం, మరియు అప్పుడు కూడా శాంతముగా చల్లటి నీటితో rinsed. జాగ్రత్తగా ఎండబెట్టడం తరువాత, శ్వేతజాతీయులు తగినంత చిన్నగా ఉంటే, చాన్టేరెల్లు సగం భాగాలుగా లేదా త్రైమాసికాల్లోకి కట్టాల్సి ఉంటుంది.
కూరగాయల నూనెలో పుట్టగొడుగులను వేసి, అదనపు ద్రవాన్ని విడుదల చేయడాన్ని ప్రారంభించేటప్పుడు పోయాలి. తేమ పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది వరకు వేచి, మీరు ఉల్లిపాయలు కట్ సమయం ఉంటుంది. ఉల్లిపాయల సగం రింగులు వేయించడానికి పాన్ పొడిగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే చైనెర్లిల్స్కు చాలు, లేకపోతే డిష్ అసంపూర్తిగా బూడిద గంజిగా మారుతుంది. ఉల్లిపాయ వదిలి 4-5 నిమిషాలు మృదువుగా చేసి, ఆపై సోర్ క్రీంతో కలపాలి మరియు 2-3 నిముషాల పాటు మునిగిపోకండి.
సోర్ క్రీం మరియు బంగాళదుంపలలో ఉడికించిన చాన్టేరల్స్ను ఎలా ఉడికించాలి?
అదే సమయంలో ఉడికిస్తారు chanterelles తో, మీరు వాటిని ఉడికించాలి మరియు అలంకరించు చేయవచ్చు. అవుట్పుట్ వద్ద మీరు మొత్తం కుటుంబం పూరించడానికి వీలున్న కాసేరోల్లో ఒక రకమైన పొందుతారు.
పదార్థాలు:
- బంగాళదుంపలు - 1,3 కిలోలు;
- chanterelle - 490 g;
- సోర్ క్రీం - 160 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 80 గ్రా;
- తాజా గ్రీన్స్ - రుచి.
తయారీ
ఉల్లిపాయల సగంతో మృదువైన వరకు బంగాళాదుంపలను సన్నని పలకలుగా మరియు వేసిగా విభజించండి.
ఉల్లిపాయ రెండవ సగం చాన్టెరెల్స్ తో మరొక పాన్ లో వేగి ఉంది. మొదట, పుట్టగొడుగులను తేమ పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది, ఆపై ఉల్లిపాయ రింగులు వాటిపై ఉంచుతారు. పుట్టగొడుగుల వేయించడానికి పుల్లని క్రీమ్ మరియు సాస్ ఏర్పడినంతవరకు నీలం (ఉడకబెట్టిన పులుసు) తో కలుపుతారు. ఫలితంగా సాస్ రుచికోసం మరియు బంగాళాదుంపలతో కలిపి ఉంటుంది, దీని తర్వాత డిష్ మూలికలతో రుచి మరియు పనిచేసింది.
మీరు ఒక బహువచనం లో సోర్ క్రీం లో chanterelles కోసం రెసిపీ పునరావృతం చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మొదటి వేసి పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలు, అప్పుడు వాటిని సన్నని బంగాళదుంపలు లే, వాటిని గోధుమ ఇవ్వాలని మరియు ద్రవ ఒక చిన్న మొత్తంలో సోర్ క్రీం పోయాలి. బంగాళాదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు డిష్ "కూర" లో మిగిలిపోతుంది.
సోర్ క్రీం లో chanterelles తయారు కోసం రెసిపీ
ఈ క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వంట సాంకేతికత chanterelles, కానీ ఏ ఇతర పుట్టగొడుగులను కోసం మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఆమె చట్రంలో, చాన్టెరెల్లు తాము ఉల్లిపాయలతో ముంచినప్పుడు, సోర్ క్రీం మరియు క్రీంను జోడించే ముందు, వైన్ పోయాలి మరియు ఆవిరైపోతుంది. కాబట్టి సిద్ధం వంటకం యొక్క రుచి గణనీయంగా ధనిక అవుతుంది.
పదార్థాలు:
- వెన్న - 75 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- పొడి వైట్ వైన్ - 55 ml;
- జాజికాయ యొక్క చిటికెడు;
- క్రీమ్ - 85 ml;
- సోర్ క్రీం - 115 గ్రా;
- chanterelle - 480 గ్రా.
తయారీ
సోర్ క్రీం తో chanterelles రుచికరమైన తయారీ ముందు, ఏ చెత్త ఆఫ్ ఆడడము, వాటిని శుభ్రం చేయు మరియు వాటిని పూర్తిగా పొడిగా చెయ్యనివ్వండి.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వెన్న యొక్క విస్తారమైన ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలు వేసి. ఉల్లిపాయ మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, అది వెల్లుల్లి మరియు జాజికాయను చేర్చండి, తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను మరియు వేయించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 5 నిముషాల పాటు ఉంచండి. సీజన్ రుచి రుచి, క్రీమ్ మరియు సోర్ క్రీం మిశ్రమం లో పోయాలి మరియు 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద కాచు సాస్ వదిలి.