రుచి, వాసన మరియు మాంసం సున్నితత్వాన్ని ఇచ్చి, సరిగ్గా సిద్ధం చేయగలగటం వలన రొమ్ము చాలా జంతువు యొక్క మరీ డిమాండ్ చేయబడిన భాగం నుండి దూరంగా ఉంటుంది. ప్రతి ఒక్కరికీ భుజం మీద ఒక రుచికరమైన బ్రైసెట్ రెసిపీ, ఈ వ్యాపారంలో ప్రధాన విషయం రోగిని, సరైన సుగంధాలను ఎంచుకుని, ఎండబెట్టడం నుండి మాంసాన్ని రక్షించడంలో సహాయపడే రేకు రోల్ను కొనుగోలు చేస్తుంది.
పొయ్యి లో రేకు లో రొమ్ము
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం brisket - 1,5 kg;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- టమోటా పేస్ట్ - 120 గ్రా;
- బార్బెక్యూ సాస్ - 1 అంశం;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- డిజాన్ ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- గోధుమ చక్కెర - 1/4;
- కృష్ణ బీరు - 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ
అన్ని అనవసరమైన కట్ అవసరమైతే, రొమ్ము సినిమాలు మరియు అదనపు కొవ్వు ఉనికిని తనిఖీ చేస్తారు. మేము రెండు వైపులా సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్ మాంసం సీజన్. మేము అధిక వేడిపై బంగారు గోధుమ వరకు వేడి ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ మరియు వేసిపై ఉడికిస్తారు. మేము మాంసాన్ని బ్రజియియర్ గా మార్చి, ఉల్లిపాయల ముక్కలతో కప్పాము.
మిక్స్ టమోటా పేస్ట్ , బార్బెక్యూ సాస్, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, డిజాన్ ఆవాలు , వెల్లుల్లి మరియు గోధుమ చక్కెర ప్రెస్ గుండా వెళుతుంది. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ సాస్, మేము సాస్ తో brisket న పోయాలి, మరియు బీరు తో నింపండి. మాంసం రేకుతో బ్రేజింగ్ లేదా బేకింగ్ డిష్ను కవర్ చేసి, 3 గంటల పాటు 180 డిగ్రీల ఓవెన్లో వేడిచేస్తారు.
రేకు బేకన్ తో పొటాటో
పదార్థాలు:
- మిరప - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఎండిన రోజ్మేరీ - 1 టీస్పూన్;
- ఎండిన థైమ్ - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - 1 1/2 స్పూన్ స్పూన్;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఉల్లిపాయలు - 3 PC లు.
- గొడ్డు మాంసం brisket - 2 kg;
- బంగాళదుంపలు - 1.5 కిలోల.
తయారీ
మీరు ఫెయిల్ లో ఒక బేకన్ రొట్టెలుకాల్కి ముందు, అది ఒక marinade సిద్ధం. ఈ కోసం, ఒక గాజు నీరు మిరపకాయ, రోజ్మేరీ, థైమ్, ఉప్పు కలిపి మరియు వెల్లుల్లి ప్రెస్ గుండా. ఉప్పు స్ఫటికాలు కరిగిపోయే వరకు ఒక చిన్న నిప్పు మీద ద్రవం ఉడికించాలి. మేము బ్రీస్కేట్ చాలు, గతంలో మిరియాలు మరియు సినిమాలు నుండి బేకింగ్ ట్రే మీద శుభ్రం, ఫలిత ద్రవం పోయాలి మరియు రేకు తో కవర్. మేము 2 1/2 గంటలు 180 డిగ్రీల ఓవెన్లో preheated లో మాంసం ఉంచండి. బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు మాంసం యొక్క భుజాలపై కట్ చేసి మాంసం యొక్క భుజాల మీద వేయాలి, మళ్లీ బేకింగ్ ట్రేను రేకుతో కలుపుతాము మరియు బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా ఉన్న తర్వాత మరొక 40-60 నిమిషాలు తిరిగి తయారు చేస్తారు. అందిస్తున్న ముందు, 10 నిమిషాలు మాంసం వదిలి.
రేకులో పంది మాంసం రొమ్ము
పదార్థాలు:
- పంది కడుపు - 2,5-3 కిలో;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- క్యారట్లు - 3-4 ముక్కలు;
- celery - 3 stems;
- రోజ్మేరీ (ఆకులు) - 2 స్పూన్.
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- ప్రూనే - 20 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- పొడి వైట్ వైన్ - 2 అంశాలు;
- ఎరుపు వైన్ వినెగార్ - 1/4;
- సొంత రసంలో టమోటాలు - 450 గ్రా;
- గోధుమ చక్కెర - 1/3;
- బీఫ్ రసం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ
ఓవెన్ 180 డిగ్రీల వరకు వెచ్చగా ఉంటుంది. రెండు వైపులా ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ఉడికిస్తారు (ఉప్పు టేబుల్ + 2 స్పూన్ పెప్పర్ ఒక వైపు). బంగారు గోధుమ వరకు ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేడిచేసిన నూనెలో మరియు ఒక వైపు 6-7 నిముషాలు వేయించాలి. బేకింగ్ ట్రేకు బ్రీస్కేట్ను బదిలీ చేయండి మరియు సెలెరీ, క్యారట్లు, మరియు ప్రూనే ముక్కలతో అది చుట్టుముట్టాలి. మేము పైన రోజ్మేరీ మరియు లారెల్ ఆకులు ఉంచండి.
ఉడకబెట్టిన పాన్లో, బ్రొక్కెట్ వేగినప్పుడు, ఉల్లిపాయల ముక్కలు వేసి, వాటిని 8 నిమిషాలు గోల్డెన్ బ్రౌన్ వరకు వేసి వేయాలి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి లవంగాలు (మొత్తం), ఎరుపు వైన్ మరియు వినెగర్, మిక్స్ ప్రతిదీ జోడించండి. మేము నిరంతరం గందరగోళాన్ని, పూర్తిగా ద్రవంగా ఆవిరైపోతుంది, టమోటాలు, గోధుమ చక్కెర మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
ఫలితంగా మిశ్రమం ఉడికిస్తారు మరియు రేకుతో డిష్ను కవర్ చేస్తుంది. రేకులో బేకింగ్ బ్రీస్కేట్ సుమారు 4 గంటలు పడుతుంది, దాని తర్వాత మాంసం 15 నిముషాల పాటు నిలబడటానికి అనుమతించబడాలి, మరియు మీరు పట్టికకు డిష్ను సేవిస్తారు.