శీతాకాలంలో పరిరక్షణ యొక్క అన్ని శాలకు మధ్య, మీ చిన్నగదిలోని ఒక ప్రత్యేక స్థలం అజ్జికాలోని ఈ అద్భుతమైన వంకాయ వంకాయలచే తీసుకోబడుతుంది. వాటిని వంట ఏ ఉడికిస్తారు కూరగాయలు కంటే కష్టం కాదు, కానీ నిజానికి మీరు ఒక పెద్ద స్నాక్ పొందండి, అంతేకాక, ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు.
Adjika లో వంకాయలు - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 560 గ్రా;
- తాజా టమోటాలు - 1.5 కిలోల;
- నేల ఫెన్నెల్ - 5 గ్రా;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర - 5 గ్రా;
- ఆవపిండి గింజలు - 5 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 58 ml;
- ఎర్ర ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు.
- వేడి మిరప (తాజా) - 3 గ్రా;
- థైమ్ ఆకులు - 2 గ్రా;
- ఆపిల్ - 140 గ్రా;
- ఎర్ర వైన్ వెనిగర్ - 140 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 180 గ్రా.
తయారీ
టమోటా పై తొక్క కొద్దిగా మరిచిపోతుంది, దాని తరువాత మంచినీటిలో అరగంట కొరకు పండ్లను కలుపుతాము. మంచు నీటిలో టమోటాలు ముంచెత్తుతూ, వాటిని చల్లబరుస్తుంది మరియు వండే ప్రక్రియను ఆపాలి. మేము సగం లో అడ్డంగా పండు కట్, విత్తనాలు సేకరించేందుకు, మరియు సుమారుగా మరియు ఏకపక్షంగా పండు గోడల కట్.
వేయించడానికి పాన్ లో, మేము ఒక నిమిషం సుగంధ ద్రవ్యాలు, నూనెతో నింపి వాటిని ఎర్ర ఉల్లిపాయ, కారం, వెల్లుల్లి తరిగినవి. ఉప్పు వేసి, మరియు పాన్ diced వంగ చాలు 5 నిమిషాల తర్వాత. 8 నిమిషాల తరువాత, కూరగాయలు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, టమోటో, తురిమిన ఆపిల్ల, వెనిగర్ మరియు చక్కెర జోడించండి. 45 నిమిషాలు కూరగాయలు కూర, అప్పుడు శుభ్రమైన జాడి మీద పోయాలి మరియు వాటిని వెళ్లండి. బ్యాంకులు పూర్తిగా చల్లబరిచిన వెంటనే అజీకిన మెరైన్డ్ అబెర్గ్లు నిల్వవున్నాయి.
Adjika లో తెలంగాణ aubergines
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 550 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 200 గ్రా;
- తెల్ల ఉల్లిపాయ - 70 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 3 PC లు.
- ఆలివ్ నూనె - 100 ml;
- తాజా టమోటాలు - 890 గ్రా;
- వేడి మిరప - 1 పాడ్;
- కూరగాయల రసం - 400 ml;
- ఎండిన ఒరేగానో ఆకులు - 4 గ్రా;
- ఎండిన తులసి ఆకులు - 4 గ్రా.
తయారీ
Eggplants చేదు కాదు చేయడానికి, మీరు మొదటి వాటిని కట్ మరియు ఉప్పు మంచి చిటికెడు ఒక జంట తో చల్లుకోవటానికి ఉండాలి. 20 నిమిషాల తరువాత, కూరగాయలు ఎండబెట్టి మరియు ఒక కాగితపు టవల్ తో తొలగిపోతాయి, మరియు అదనపు ద్రవం ఖాళీ చేయబడుతుంది.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, విత్తనాలు లేకుండా వెల్లుల్లి మరియు మిరపతో ఉల్లిపాయను సీడ్ చేయాలి. మేము కూరగాయల వేసికి సాల్టెడ్ వంకాయలను జోడించి, బంగారు రంగులో మృదువుగా మరియు మార్చడానికి కూరగాయలు కోసం వేచి ఉండండి. అబెర్గైన్స్తో అదే సమయంలో, మిరియాలు పొయ్యికి పంపబడతాయి. తరువాత, పెద్ద ముక్కలుగా చేసి టమోటాతో కలపాలి కూరగాయలు, ఉడకబెట్టి, మూలికలతో చల్లుకోవాలి. అరగంట కోసం వంటకం దుంపలు, ఆపై బ్యాంకులు మరియు రోల్ న పోయాలి.