ఇంట్లో చల్లటి కూరగాయలు శీతాకాలంలో పోషకాలు మరియు విటమిన్లు చాలా పొందడానికి గొప్ప మార్గం. అయితే, గడ్డకట్టేటప్పుడు, కొన్ని విటమిన్లు పోతాయి, అయితే మిగిలిన ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలు ఊరవేసిన కూరగాయలు లేదా జామ్లలో కంటే ఎక్కువ.
ఎక్కువ ఆధునిక ఘనీభవించిన ఫ్రెజర్స్ వ్యాప్తి చెందటం వలన కూరగాయలు హోం గడ్డకట్టడం సాధ్యం అయ్యింది, హోవర్ ఫ్రాస్ట్తో కప్పబడిన మంచు ముక్కలో ఉత్పత్తుల మార్పును నిరోధిస్తుంది.
సరిగ్గా కూరగాయలను ఎలా స్తంభింప చేయాలి?
ఆకుకూరలు, గుమ్మడికాయ, మిరియాలు, మొక్కజొన్న, క్యాబేజీ, బఠానీలు, రాస్ప్బెర్రీస్, చెర్రీస్, మొదలైనవి. పుచ్చకాయ, మరియు కొన్ని రకాలైన సలాడ్లు మాత్రమే పూర్తిగా నీటిలోపల పండ్లను స్తంభింప చేయవద్దు. కూరగాయలు మరియు పండ్లు చల్లబరిచిన గంజిగా మారవు, మరియు కరిగిపోవడం తర్వాత - ఒక మాష్ లోకి, సరిగా కూరగాయలు స్తంభింప ఎలా వివరించే ప్రాథమిక నియమాలు అనుసరించండి అవసరం:
- గడ్డకట్టడానికి, మొత్తం కూరగాయలు మరియు పండ్లు మాత్రమే చర్మం దెబ్బతీయకుండా, ఎంపిక చేస్తారు.
- గడ్డకట్టడానికి ముందు, ఉత్పత్తులను బాగా కడిగి, ఎండబెట్టి, అన్ని విత్తనాలు, ఎముకలు వాటి నుండి తీసివేయాలి. కాబట్టి, మిరియాలు కట్ చేసి, గింజలను తీసివేసి, ఘనాల లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. మినహాయింపు బెర్రీలు. ఉదాహరణకు, చెర్రీ కడుగుతారు, ఎండబెట్టి మరియు ఒక undamaged రాష్ట్రంలో స్తంభింప. మీరు చెర్రీ నుండి ఎముకలను తొలగిస్తే, అది దాని స్థితిస్థాపకత కోల్పోతుంది మరియు గడ్డకట్టే బెర్రీస్ తర్వాత కలిసిపోతుంది.
- కొన్ని కూరగాయలు blanched ఉంటాయి, అంటే, వారు అనేక నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం ఉంటాయి. ఆక్సీకరణను ప్రోత్సహించే సూక్ష్మజీవులు మరియు పదార్ధాలను బాష్పీభవనం చంపివేస్తుంది. కూరగాయలు చివరిసారిగా పొడవైన తరువాత.
- -18 ° C కంటే అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడి ఉంటే, 12 నెలల పాటు ఘనీభవించిన కూరగాయలు మరియు పండ్లు నష్టపోవు, మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద మూడు నెలల.
గడ్డకట్టే రకాలు
పొడి ఫ్రాస్ట్ మరియు షాక్: ఘనీభవన కూరగాయలు ప్రధాన వంటకాలు రెండు ఎంపికలు సూచిస్తున్నాయి.
స్ఫుటమైన గడ్డలు కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండబెట్టిన కూరగాయలు త్వరితంగా స్తంభింపజేస్తాయి: పండులో ఉన్న నీరు త్వరితంగా స్ఫుటమైన సమయంలో పెద్ద స్ఫటికాలు ఏర్పడటానికి సమయం లేదు, కూరగాయల కణాల జాలక దెబ్బతింబడదు మరియు కరిగిపోయేటప్పుడు వాటి ఆకారం మరియు రంగును అలాగే 90% ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు . ఎండిన కూరగాయలు సంచులలో ఉంచి, ఫ్రీజర్లో ఉంచుతారు. షాక్ గడ్డకట్టడం అనేది ఒక సాధారణ ఫ్రీజెర్ మరియు అత్యంత ఆధునిక రిఫ్రిజిరేటర్లలో కనిపించే "త్వరిత ఫ్రీజ్" ఫంక్షన్ సహాయంతో ఇంటిలో చేయవచ్చు.
కూరగాయలు పొడి గడ్డకట్టే కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది: మొదటి కొట్టుకుపోయిన మరియు ఒలిచిన కూరగాయలు ఫ్రీజర్లో ఉంచుతారు బోర్డు మీద కూడా సన్నని పొర కలిగి ఉంటాయి. కూరగాయలు స్తంభింప చేసిన తర్వాత, వారు చిన్న సంచులలోకి పోస్తారు. ఇది బెర్రీస్ స్తంభింప చేయడానికి ఈ విధంగా ప్రత్యేకంగా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఇది ఆకృతిని మంచు లేకుండా ఏర్పడిన తేమను పెంచుకోకుండా గడ్డకట్టేలా చేస్తుంది, కొన్నిసార్లు మంచు పొడిని రిఫ్రిజిరేటర్ ఎటువంటి ఫ్రాస్ట్ గా అర్థం చేసుకోవచ్చు. ఒక పుచ్చకాయ మరియు సలాడ్ యొక్క ఒక షాక్ మరియు పొడి గడ్డకట్టడానికి ఇది సరైనది కాదు: ఎందుకంటే పెద్ద మొత్తంలో నీరు, ఈ ఉత్పత్తులను సంరక్షించడం లేకుండా చేయడం అసాధ్యం.
చలికాలపు గడ్డకట్టడానికి ఉత్తమమైన కూరగాయలు ఏవి?
ముందుగా, టమోటాలు: చాలామంది ప్రజలకు ఇష్టమైన బోర్చ్ట్ చేయడానికి వారు ఉపయోగిస్తారు.
రెండవది, మిరియాలు: అది కట్ లేకపోతే, శీతాకాలంలో మీరు విటమిన్లు, ఫుడ్స్, పూర్తి రుచికరమైన నుండి సగ్గుబియ్యము మిరియాలు సిద్ధం చేయవచ్చు. కొన్ని భూస్వాములు ముందుగా మిరియాలు అవ్వటానికి ఇష్టపడతారు, మరియు సిద్ధంగా తయారు చేసిన రూపంలో అది స్తంభింపజేస్తాయి.
మూడవది, దోసకాయలు ఏ సలాడ్ యొక్క ఒక ఆవశ్యక లక్షణం. శీతాకాలంలో, జ్యుసి రుచిని కాపాడిన వేసవి కూరగాయల సలాడ్ ముఖ్యంగా ఉపయోగపడుతుంది.
ఆకుకూరలు, కోర్సు, ఒక కూరగాయల కాదు, కానీ ఘనీభవన కూడా గొప్ప ఉన్నాయి. శీతాకాలంలో సాంప్రదాయ వంటలలో కొత్తిమీరతో సిద్ధం చేయాలా? శీతాకాలంలో కొత్తిమీర తయారు ముందుగానే ఇది సులభం. ఇది గ్రీన్స్ కడగడం మరియు పొడిగా తగినంత, అది బాగా గొడ్డలితో నరకడం మరియు సంచులు న చల్లుకోవటానికి.