మీరు ఒక పర్యావరణపరంగా పరిశుభ్రమైన స్థలంలో సేకరించిన తాజా చందెరెల్లెలతో ఒక బుట్ట యజమానిగా మారడానికి మీకు అదృష్టంగా ఉంటే మరియు శీతాకాలంలో అలాంటి పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి మీరు తగిన వంటకాలను శోధిస్తున్నారు, క్రింద ఇవ్వబడిన వంటకాలు మీకు గొప్ప సహాయంగా ఉంటుంది. వాటి నుండి మీరు శీతాకాలం కోసం చైనెర్రెల్లను స్తంభింపజేయడం ఎలా నేర్చుకుంటారో, మరియు క్యాన్లలోని ఉత్పత్తిని ఊరవేసి, ఎలా తీయాలి కూడా.
శీతాకాలం కోసం ఘనీభవించిన చికెన్
ఫ్రీజ్ చాండ్రెరల్స్ సేకరణ తర్వాత మొదటి రోజులో ఉండాలి. చికిత్స లేకుండా తాజా పుట్టగొడుగులను సుదీర్ఘంగా నిల్వచేయడం మంచిది కాదు. పుట్టగొడుగులను చేదుగా లేదు, మేము మాత్రమే యువ మరియు సాగే నమూనాలను పెంపకం కోసం ఎంచుకోండి. చేదు వదిలించుకోవటానికి సహాయం చేస్తుంది మరియు ఇరవై నిమిషాలు నీటిలో చాన్టెరెల్లిస్ యొక్క మరిగేలా చేస్తుంది.
చల్లటి నీటిని నడుపుతున్న తాజాగా లేదా ఇప్పటికే ఉడకబెట్టిన చాంతీరెల్ల్స్ కడగడం మరియు ఒక టవల్ మీద వాటిని విస్తరించండి. గడ్డకట్టడానికి తేమ పూర్తిగా పనికిరానిది, అందుచే మేము పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా ఎండబెట్టడం చేస్తాము. ఇప్పుడు మేము బ్యాచ్ ప్యాకేజీలు లేదా కంటైనర్లలో ఉత్పత్తిని గడ్డకట్టడానికి మరియు ఫ్రీజర్కు పంపుతాము.
క్యాన్లలో శీతాకాలంలో చింతెరలిల్స్ ఎంచుకోవడం
పదార్థాలు:
- తాజా chanterelle - 1,5 kg;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 10-15 PC లు.
- మెంతులు (గొడుగులు) - 6 PC లు.
- ఉప్పు రాయి iodized లేదు - 90 గ్రా;
- చమురు యొక్క వాసన లేని కూరగాయలు - అవసరమైనంత కాలం.
తయారీ
చల్లటి నీటిని నడుపుతున్న తాజా యువ పుట్టగొడుగులను చల్లబరచడం, ఇసుక మరియు శిధిలాలను వదిలించుకోవటం, వేడినీటితో ఉత్పత్తిని పోయాలి, మరియు ఒక నిమిషం తర్వాత ఒక కోలాండర్లో విలీనం అయ్యే వరకు, శీతాకాలపు ఉప్పని చైనెరెల్స్ కోసం సిద్ధం. ప్రతి పొడి శుభ్రమైన కూజా దిగువన మేము మెండు యొక్క గొడుగు చాలు, వేడినీటితో scalded, మరియు వెల్లుల్లి అనేక ప్లేట్లు. అప్పుడు మేము chanterelles పొరలు లే, వెల్లుల్లి యొక్క ప్లేట్లు తో ప్రత్యామ్నాయ మరియు ఉప్పు తో చల్లడం. మేము వెల్లుల్లిని రుద్దుతాము మరియు కూజా లో పుట్టగొడుగులను వేయాలి, దాని తర్వాత పైభాగంలో లోడ్ ఉంచాలి, ఇది తగిన పరిమాణంలోని నీటితో పూర్తి ప్లాస్టిక్ సీసాగా ఉంటుంది. సృష్టిని ఫ్రిజ్లో ఇరవై నాలుగు గంటల పాటు చాండ్రెల్లాల్లో వదిలేయండి, దాని తరువాత మేము లోడ్ను తీసివేసి, ఉడికించిన కూరగాయల నూనెను పైకి ఎత్తండి, ప్లాస్టిక్ టోపీలతో కంటైనర్లను కవర్ చేసి నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్ మీద ఉంచండి.
పిక్లింగ్ చికెన్ పుట్టగొడుగులను chanterelle - శీతాకాలంలో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా చాన్టేరల్స్ - 1 కిలోల;
- నీటి ఫిల్టర్ - 110 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 15 గ్రా;
- ఉప్పు రాయి iodized కాదు - 45 గ్రా;
- వెనీగర్ 9% - 120 ml;
- లవంగాలు వెల్లుల్లి - 2-4 ముక్కలు;
- పార్స్లీ ఆకులు - రుచి చూసే;
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 4 PC లు.
- లారెల్ ఆకులు - 2 PC లు.
- ఒక కార్నేషన్ యొక్క మొగ్గలు - 2 ముక్కలు;
- రుచి నూనె లేకుండా కూరగాయల (ఐచ్ఛిక) - 140 ml.
తయారీ
చిన్న, యువ మరియు సాగే నమూనాలను ఎంచుకోండి, వాటిని చెత్తాచెదారం నుండి కాపాడండి మరియు చల్లని నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. ఆ తరువాత, పది నిమిషాలు నీరు మరియు కాచు ఒక కుండ లో chanterelles ఉంచండి. పుట్టగొడుగులను క్రంచేసి, ఒక కోలాండర్లో త్రోసి, మంచు నీటితో కడిగి వేయాలి.
మావినాట్ కోసం, మేము ఒక సాస్పాన్లో ఫిల్టర్ నీరు, ఉప్పు, పంచదార మరియు వెనిగర్ మిళితం చేసి, మిశ్రమాన్ని ఒక కాచుకు వేడి చేసి, ఉడికించిన మరియు కడిగిపోయిన చందెరెల్లిస్ని ముంచాలి. ఇరవై నిమిషాలు కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను ఉడికించాలి, తర్వాత లారెల్ ఆకులు, పెప్పర్ కార్న్లు, లవంగాలు మొగ్గలు వేసి, మరో ఐదు నిముషాల కోసం ప్లేట్ మీద కూర్చునివ్వండి. Chanterelles దిగువ పడిపోయి ఉంటే, మరియు ఒక పారదర్శక మరియు జిగట marinade పైన ఏర్పడిన - బిల్లెట్ సిద్ధంగా ఉంది. ఇప్పుడు అది, శుభ్రమైన మరియు పొడి జాడి మీద పుట్టగొడుగులను వేయడానికి, వెల్లుల్లి పలకలతో ఏకాంతర మరియు దిగువన పార్స్లీ అనేక ఆకులు వేసాయి, మరియు పాన్ నుండి marinade తో ప్రతిదీ పోయాలి మాత్రమే ఉంది.
రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్ లో బిల్లెట్లను మంచిగా ఉంచండి, ప్లాస్టిక్ మూతలు తో కప్పబడి ఉంటుంది. గురించి ఒక నెల తరువాత ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను యొక్క రుచి సమతుల్య మరియు సంతృప్తి ఉంటుంది, మరియు వారు ప్రయత్నించవచ్చు.