వెల్లుల్లి సూప్ - ఒక అంతర్జాతీయ డిష్: స్పెయిన్ లో అది మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు న "వెల్లుల్లి" ప్రేమిస్తున్నాను చెక్ రిపబ్లిక్ లో, stunningly తయారు, మరియు ఫ్రాన్స్ లో వారు క్రీమ్ చాలా ఒక సున్నితమైన వెల్లుల్లి సూప్ ఉడికించాలి. మేము ఈ వంటకాలను కొన్ని చూస్తాము, మరియు కలిసి మేము వెల్లుల్లి సూప్ చేయడానికి ఎలా దొరుకుతుందని చేస్తాము.
చెక్ వెల్లుల్లి సూప్
చెక్ "వెల్లుల్లి" మాంసం broths మా సాధారణ చారు చాలా పోలి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఈ సువాసన డిష్ తయారీ తో ఇబ్బందులు కలిగి అవకాశం.
పదార్థాలు:
- వెల్లుల్లి - 5 కాయలు;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.5 లీటర్లు;
- బంగాళాదుంపలు (పెద్దవి) - 1 ముక్క;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- బేకన్ ధూమపానం - 2 ముక్కలు;
- హార్డ్ జున్ను - 100 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- జీలకర్ర, మార్జోరం - ¼ స్పూన్;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
- తెలుపు రొట్టె - 3 ముక్కలు.
తయారీ
ఒలిచిన మరియు బంగాళాదుంపలు మృదువైన వరకు గొడ్డు మాంసంలో ఉడకబెట్టబడతాయి. కొవ్వు పొగబెట్టిన బేకన్ ముక్కలుగా చేసి, తేలికగా వెల్లుల్లితో వేయించి, ఆపై వెంటనే రసంతో పాన్కు పంపబడుతుంది. గుడ్డు whisked మరియు క్రమంగా నిరంతరం త్రిప్పుతూ, వేడి సూప్ లోకి కురిపించింది. మేము సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలతో రసం సీజన్లో, మరియు మూత కింద నిలబడటానికి వదిలి.
ఈ సమయంలో, వైట్ బ్రెడ్ ఘనాల లోకి కట్ మరియు కూరగాయల నూనె లో బంగారు వరకు వేయించిన. మేము క్రోటన్లు మరియు తడకగల చీజ్ తో చెక్ వెల్లుల్లి సూప్ సర్వ్.
వెల్లుల్లి క్రీమ్ సూప్
క్రీమ్ చారు లేదా పురీ చారు - ఈ ఫ్రెంచ్ వంటకాలు యొక్క ఆస్తి, కాబట్టి ఆ అంచులు కోసం ఒక ప్రామాణికమైన వంటకం తో ఆయుధాలు, మేము క్లాసిక్ వెల్లుల్లి సూప్ అని చాలా సిద్ధం ప్రారంభమౌతుంది.
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 10 డెన్టిక్స్;
- వైట్ వైన్ - 1 అంశం;
- బే ఆకు - 1 ముక్క;
- దీర్ఘచతురస్రాకారపు ముక్క - ముక్క;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 300 ml;
- క్రీమ్ - ¾ స్టంప్;
- తురిమిన చీజ్ "గౌరయర్" - ½ స్టంప్;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
ఒక లోతైన గిన్నెలో, కారమేలైజేషన్ ప్రారంభమవుతుంది వరకు ఉల్లిపాయ రింగులు మరియు పిండి వెల్లుల్లి వేసి వేయించాలి. పాన్ కు వైన్ వేసి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 10 నిముషాల పాటు వేడి మరియు వంటకం తగ్గించండి. మేము ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి మరియు బే ఆకు ఉంచండి, అధిక వేడి మీద వేసి మిశ్రమాన్ని తీసుకొని, దానిని తగ్గించి మరొక 30 నిముషాలు ఆవేశమును కదిలించుము. సమయం గడిచిన తరువాత, ముక్కలుగా కరిగించుకునే బాగ్గెట్ను చాలు, ఒక మూతతో డిష్ను కవర్ చేసి రొట్టె 10-15 నిముషాలపాటు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, మీరు బే ఆకుని పొందవచ్చు మరియు బ్లెండర్లో సూప్ని పోయాలి.
సూప్, ఏకరూపం కు తరిగిన ఉంది, తడకగల "Gruyer" ఒక చిటికెడు ఒక వెచ్చని ప్లేట్ లో వడ్డిస్తారు.