బహుశా శీతాకాలంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పంట టమోటాలు మరియు దోసకాయలు. ఈ రెండు పండ్ల మిశ్రమాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలకు మరియు సోర్ మెరీనాడేతో కలిపి, వేడి వంటలలో సాంప్రదాయిక శీతాకాలపు అదనంగా, శాండ్విచ్ కోసం ఒక చల్లని అల్పాహారం లేదా పదార్ధం వంటి వాడకాన్ని ఉపయోగిస్తారు. ఈ కలగలుపు తయారీ మరియు దాని పరిరక్షణ గురించి మేము ఇంకా మాట్లాడాలని నిర్ణయించుకున్నాము.
శీతాకాలం కోసం వర్గీకరించిన టొమాటో మరియు దోసకాయ
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 6-7 ముక్కలు;
- దోసకాయలు - 6-7 ముక్కలు;
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 1/2 తల;
- ఉప్పు - 60 గ్రా;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీ - 1/2 tsp.
- మెంతులు - 1/4 బంచ్;
- గుర్రపుముల్లంగి - 20 గ్రా;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1/2 tsp.
తయారీ
3 లీటర్ల వాల్యూమ్ తో ఒక శుభ్రమైన మరియు పొడి కూజా లో మేము మెంతులు మరియు ముక్కలు గుర్రపుముల్లంగి యొక్క sprigs లే. దోసకాయలు, మేము పొడిగా, కట్ అంచులు. టొమాటోస్ కూడా గని మరియు ఎండిన, peduncle యొక్క అవశేషాలు ఆఫ్ ముక్కలు మర్చిపోకుండా కాదు. బ్యాంకుల దిగువన మొదటి వెల్లుల్లి, బే ఆకు మరియు ఉల్లిపాయల రింగులు ముక్కలు తరువాత, దోసకాయలు లే. కేటిల్ లో నీరు కాచు మరియు ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ లో కను. ఫలితంగా పరిష్కారంతో టమోటాలు మరియు దోసకాయలను పూరించండి మరియు ఒక ఓవెన్లో లేదా ఒక నీటి స్నానంలో కడిగి, మూతలు కప్పబడి ఉంచండి. స్టెర్టీ డబ్బాలు పైకి చుట్టుకొని, విలోమ రూపంలో దుప్పటి కింద చల్లబరుస్తాయి.
సంరక్షించడం: వర్గీకరించిన టమోటాలు మరియు దోసకాయలు
పదార్థాలు:
- దోసకాయలు - 1 కిలోల;
- టమోటాలు - 1 కేజీ;
- నీరు - 2 l;
- చక్కెర - 1 అంశం;
- ఉప్పు - అర్ధ శతాబ్దం;
- టేబుల్ వినెగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పార్స్లీ - ఒక సమూహం.
తయారీ
దోసకాయలు మరియు టమోటాలు ఎండిన మరియు ఎండబెట్టి ఉంటాయి. మేము పెద్ద రింగులతో కూరగాయలను కట్ చేసి పార్స్లీతో ఏకాంతరంగా, డబ్బాల్లో వాటిని వేస్తాము. మేము నీరు కాచు మరియు చక్కెర తో ఉప్పు కరిగి, వినెగార్ జోడించండి. డబ్బాల యొక్క కంటెంట్లతో వేడిగా ఉండే పరిష్కారం పూరించండి మరియు వాటిని మూతలు తో కప్పండి. క్రిమిరహితంగా మరియు జాడి అప్ రోల్. నిల్వ కోసం నిల్వ ఉంచడానికి ముందు, విలోమ రూపంలో దుప్పటి కింద దాన్ని చల్లబరచండి.
వర్గీకరించిన: టమోటాతో తయారుగా ఉన్న దోసకాయ
పదార్థాలు:
- టమోటాలు (ఎరుపు, పసుపు, ఆకుపచ్చ) - 1.5 కేజీ;
- దోసకాయలు - 1 కిలోల;
- క్యారట్లు - 3-4 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- బే ఆకులు - 3-4 PC లు.
- ఎండుద్రాక్ష - 5-6 షీట్లు;
- గుర్రపుముల్లంగి - 2-3 ఆకులు;
- మెంతులు, పార్స్లీ;
- మిరియాలు బటానీలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- టేబుల్ వినెగర్ - 1/2 టేబుల్;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
అన్ని కూరగాయలు బాగా కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టి. ఉల్లిపాయ కట్ రింగులతో క్యారట్లు, మరియు టమోటోస్ తో దోసకాయలు మొత్తం వదిలి, అవసరమైతే peduncles యొక్క అవశేషాలు కత్తిరించడం. మేము జతల లేదా పొయ్యి లో డబ్బాలు క్రిమిరహితంగా, మేము వాటిని లో ఆకుకూరలు తో పొరలు పొర తర్వాత, లారెల్ మరియు మిరియాలు గురించి మర్చిపోతే లేదు, ఆపై ఉప్పు మరియు వెనీగర్ కలిపి వేడినీరు పోయాలి.
దోసకాయలు మరియు వర్గీకరించిన టొమాటోలు
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 500 గ్రా;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- తీపి మిరియాలు - 2-3 శాతం.
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- హాట్ పెప్పర్ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 1/2 తల;
- బే ఆకులు - 3-4 PC లు.
- ఉప్పు - 60 గ్రా;
- మిరియాలు బఠానీ - 1 టీస్పూన్;
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు గ్రీన్స్;
- చక్కెర - 85 గ్రా;
- టేబుల్ వినెగర్ - 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ
టొమాటోస్ గని, ఎండిన మరియు nibbled ఒక ఫోర్క్ లేదా టూత్పిక్ తో బేస్ వద్ద (కాబట్టి వేడినీటితో గొడ్డలితో నరకడం కాదు). క్యారట్లు గని లేదా
శుభ్రమైన ఆవిరితో కూడిన జాడిలో అన్ని పదార్ధాలను మలిచి వేసి, మరిగే నీటిని నింపండి. 30 నిమిషాలు పాన్ లో అదనపు ద్రవ విలీనం తర్వాత, వాటిని ఉప్పు మరియు చక్కెర కరిగించి, వినెగార్ విలీనం మరియు ఒక వేసి marinade తీసుకుని. ఒక హాట్ మెరీనాడ్తో మేము జాడీలలోని కూరగాయలు మరియు మూలికలను పూరించాము, వాటిని పైకి వెళ్లి వాటిని విసరడం ద్వారా దుప్పటి కింద చల్లబరుస్తుంది. శీతలీకరణ తరువాత, వర్గీకరించిన దోసకాయలు, టమోటాలు మరియు మిరియాలు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి, అక్కడ అవి విజయవంతంగా మొత్తం శీతాకాలంలో ఉంటాయి.