ఇటలీల అభిమాన వంటకం - లాసాగ్నా బోలోగ్నీస్ వేగంగా ప్రజాదరణ పొందింది మరియు మా విస్తరణలలో, దాని అద్భుతమైన రుచి, రుచికరమైన వాసన, సాధారణ వంట మరియు సమర్థవంతమైన దాఖలుకు ధన్యవాదాలు.
క్రింద మేము bolognese తో లాసాగ్నా ఉడికించాలి మరియు ఈ అద్భుతమైన డిష్ రెండు రకాలు అందించే ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
బెకామెల్ సాస్ తో లాసాగ్నే బోలోగ్నెసి - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ముక్కలు మాంసం - 950 గ్రా;
- లాసాగ్నా షీట్లు - 250 గ్రా;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 250 ml;
- హార్డ్ జున్ను - 320 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 95 గ్రా;
- క్యారట్లు - 95 గ్రా;
- టమోటా సాస్ - 250 ml;
- వెన్న - 120 గ్రా;
- శుద్ధి కూరగాయల నూనె - 45 ml;
- పాలు - 1 l;
- పిండి - 100-120 గ్రా;
- తాజా మూలికలు (ఐచ్ఛిక);
- వెల్లుల్లి (ఐచ్ఛిక) - 1-2 దంతాలు;
- ఎండిన ఇటాలియన్ మూలికల మిశ్రమం - రుచి చూసే;
- జాజికాయ గ్రౌండ్ - చిటికెడు;
- నల్ల నేల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు.
తయారీ
అన్నింటిలో మొదటిది, మేము ఉల్లిపాయను శుభ్రపరుస్తాము మరియు చిన్న ఘనాల ముక్కలు చేస్తాము. మేము ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్లో వేడిచేసిన ఒక శుద్ధి చేసిన చమురులో ఉంచాము మరియు ఐదు నిముషాల వరకు లేదా అది అపారదర్శకమవుతుంది. అప్పుడు మీడియం లేదా చిన్న తురుము గుండా ప్రవహించిన క్యారట్లు జోడించండి మరియు మృదువైనంత వరకు వాటిని వేసి వేసి వేయండి. తరువాత, మేము ముక్కలు మాంసం, ఉప్పు మరియు భూమి నల్ల మిరియాలు తో మాస్, ఒక మూత తో వేయించడానికి పాన్ కవర్, అగ్ని యొక్క తీవ్రత తగ్గించడానికి మరియు ఇరవై నిమిషాలు అమలు చెయ్యనివ్వండి. ఇప్పుడు తెలుపు పొడి వైన్ లో పోయాలి, టమోటా సాస్ మరియు పాలు, మిక్స్, స్పైసి ఇటాలియన్ మూలికలతో సీజన్ మరియు మరొక ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను వేసి యాభై milliliters జోడించండి. కావాలనుకుంటే, మీరు మెలెన్కో తరిగిన తాజా మూలికలను చిలకరించడానికి ముందు రెండు నిమిషాలు జోడించవచ్చు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క ప్రెస్ లవణాల ద్వారా ఒత్తిడి చేయవచ్చు. ఫలితంగా, మేము లాసాగ్నా కోసం సిద్ధంగా ఉన్న బోలోగ్నెస్ సాస్ని తీసుకుంటాము.
ఇప్పుడు Letchamel సాస్ సిద్ధం చేసుకుందాం. ఇది చేయటానికి, మేము సాస్పాన్లో వెన్నని వ్యాప్తి చేసాము, గోధుమ పిండిలో పోయాలి మరియు దానిని దాటుకొని, గోధుమ రంగు లభిస్తుంది. ఇప్పుడు పాలు చిన్న భాగాలలో పోయాలి, నిరంతరంగా త్రిప్పి, ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు జాజికాయలతో కావలసిన రుచికి మాస్ తీసుకుని, ఒక వేసి మరియు చిక్కగా వేడెక్కండి మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి.
ఇప్పుడు మేము లాసాగ్నా సేకరిస్తున్నాము. అవసరమైతే (ప్యాకేజీపై సూచనల ద్వారా అవసరమైతే), మేము అనేక నిమిషాలు లాసాగ్నాకు ఆకులు వేసుకుంటాము. నూనెతో కూడిన రూపం క్రింద కొద్దిగా బెకామెల్ సాస్తో కలుపుతారు మరియు షీట్లు మొదటి పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది. మేము వాటిని మాంసంతో మాంసంతో కొంచెం సాస్ ఉంచండి, అప్పుడు బేకామెల్ సాస్ పొర మరియు తురిమిన చీజ్ ఒక బిట్ పంపిణీ చేయండి. తరువాత లాసాగ్నా యొక్క షీట్స్ యొక్క రెండవ పొరను వేరుచేసి మళ్లీ రెండు సాస్ మరియు జున్ను పొరలను పునరావృతం చేయండి. భాగాలు మిగిలి ఉంటే, అప్పుడు మేము వాటి నుండి లాసాగ్నా మరొక పొరను ఏర్పరుస్తాము. పైన, జున్ను మరియు బేచామెల్ సాస్ యొక్క ఉదారంగా పొరతో డిష్ను కవర్ చేసి, మధ్యస్థ స్థాయిలో ఉంచండి, పొయ్యిలోని 195 డిగ్రీల వరకు వేడిచేస్తుంది. మేము ఈ ఉష్ణోగ్రత పాలనలో లాసాగ్నా బోలోగ్నెసిని ముప్పై నిమిషాలు లేదా కావలసిన బ్రౌనింగ్ వరకు ఉంచుతాము.
బోలోగ్నీస్ యొక్క సాంప్రదాయ లాసాగ్నా
పదార్థాలు:
- ముక్కలు మాంసం - 950 గ్రా;
- లాసాగ్నా షీట్లు - 250 గ్రా;
- ఎరుపు పొడి వైన్ - 200 ml;
- హార్డ్ చీజ్ - 220 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 95 గ్రా;
- క్యారట్లు - 95 గ్రా;
- సెలెరీ చెర్రీ - 1 శాతం;
- సొంత రసంలో టమోటాలు - 450 గ్రా;
- వెన్న - 75 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- చక్కెర - రుచి చూసే;
- పాలు - 850 ml;
- పిండి - 75 గ్రా;
- ఎండిన ఇటాలియన్ మూలికల మిశ్రమం - రుచి చూసే;
- జాజికాయ గ్రౌండ్ - చిటికెడు;
- నల్ల నేల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఒక లాసాగ్నే బోలోగ్నీస్ సాస్ను సిద్ధం చేయడానికి, సరసముగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయ, తరిగిన ఉల్లిపాయ, క్యారట్లు మరియు ఆకుకూరల కూర ఐదు నిమిషాలు ఆలివ్ నూనెతో వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో వేయించబడుతుంది. అప్పుడు మృదు మాంసం వరకు వేయించి మాంసంతో వేయించాలి, వైన్లో పోయాలి మరియు దాదాపుగా ద్రవ బాష్పీభవన వరకు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వైన్లో పోయాలి. ఇప్పుడు మీ సొంత రసం, ఉప్పు, మిరియాలు, ఇటాలియన్ మూలికలు, కొద్దిగా చక్కెర, టమోటాలు జోడించండి, కనీసం ఒక అగ్ని తీవ్రతను తగ్గించడానికి, ఒక మూత తో కంటైనర్ కవర్ మరియు ఒక గంట పాన్ యొక్క కంటెంట్లను బరువు.
అదే సమయంలో, మేము బెకామెల్ సాస్ సిద్ధం. ఈ కోసం, మేము కూరగాయల నూనె జోడించిన పిండి సేవ్
నూనెతో కూడిన రూపం క్రింద Béchamel సాస్ తో అద్ది ఉంది, మేము లాసాగ్నా షీట్లను వ్యాప్తి చేసాము మరియు వాటిని బోలోగ్నిస్ సాస్ మరియు బేచామెల్ తో కలుపుతాము. మేము అన్ని తడకగల జున్ను రుద్దుతారు మరియు పొరలు పునరావృతమయ్యేలా అనేక సార్లు పునరావృతమవుతాయి. పై నుండి, చీజ్ తో డిష్ రుద్దు, బెకామెల్ సాస్ మరొక పొర తో కవర్ మరియు ఇరవై నుండి ముప్పై నిమిషాలు లేదా కావలసిన బ్రౌనింగ్ వరకు 195 డిగ్రీల ఓవెన్లో preheated లో ఉంచండి.