పఫ్ ఈస్ట్ పిండితో చేసిన క్రోసియెంట్ లు

క్రోస్సెంట్స్ (croissant, franc., సాహిత్యపరంగా చంద్రవంక) - ప్రముఖ రొట్టెలు, ముఖ్యంగా ఫ్రాన్స్ లో, కానీ మాత్రమే. క్రొయేషియన్లు ఫ్రెంచ్ అల్పాహారం యొక్క ఒక ఆవశ్యకమైన మరియు ప్రాథమిక భాగం, వారు కాఫీ లేదా వేడి చాక్లెట్తో వడ్డిస్తారు. మేరీ ఆంటోయినెట్టే సమయంలో ఉదయం భోజన కోసం క్రోసియెంట్లను అందించే సంప్రదాయం వ్యాపించింది.

క్రోస్సెంట్ అనేది ఒక పఫ్ఫెడ్ లేదా అతికించిన ఈస్ట్ పిండి నుండి లేదా పూరించకుండా ఒక చిన్న బాగెల్. ఒక నింపి, పంది మాంసం, జున్ను, వివిధ సారాంశాలు, పండు జామ్లు, గింజ వెన్న, మొదలైనవి సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు.

పఫ్ ఈస్ట్ పిండి నుండి croissants కోసం రెసిపీ

పదార్థాలు:

• గోధుమ పిండి అధిక-గ్రేడ్ - 3 కప్పులు;
• చక్కెర -6 గంటల స్పూన్లు;
• చికెన్ గుడ్డు - 2-3 PC లు.
• ఈస్ట్ ఒత్తిడి - 20 గ్రా;
• నీరు లేదా పాలు - 3/4 కప్పు;
• వెన్న, సహజ - 200 గ్రా;
• ఉప్పు - 1-2 చిటికెడు;
• సోడా, వినెగార్ తో ఆరిపోయిన - కత్తి యొక్క కొన మీద.

తయారీ

ఒక సాధారణ, సులభమైన మార్గం. మేము వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ను కరిగించడం లేదా పాలు వేయడం (వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 26-28 డిగ్రీల సి). చక్కెర, ఉప్పు, సోడా, గుడ్లు, 2 cups sifted పిండి మరియు మెత్తగా వెన్న జోడించండి. మీరు మీ చేతులతో డౌ మెత్తగా పిండి చేయవచ్చు, కానీ మీరు ఆధునిక పరికరాలు (మిక్సర్, బ్లెండర్, హార్వెస్టర్) ఉపయోగించవచ్చు. మరియు ఏమైనప్పటికీ, ప్రక్రియ చివరిలో, మేము డౌ ఒక com లోకి రోల్ మరియు మా చేతుల్లో అది చాలు. ఒక బౌల్ లో ఉంచండి మరియు ఒక స్వచ్ఛమైన టవల్ తో కప్పేసి, 40 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. మేము 2 పొరలను దాని నుండి బయటకు పంపుతాము. వెన్నతో వాటిని ఒకటి ఉపరితలం తేలిక, మరియు పైన ఇతర మరియు అందువలన న. మేము దానిని వెళ్లండి మరియు మళ్లీ 2 భాగాలుగా విభజిస్తాము, చక్రం పునరావృతం, మీరు కూడా డబుల్ లేదా ట్రిపుల్ చేయవచ్చు. మళ్ళీ, ఒక కామ్ లో పిండి రోల్ మరియు మరొక 40 నిమిషాలు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలి.

కోర్సు, మీరు మరియు ఇబ్బంది లేదు, మరియు పూర్తయిన పఫ్ లేదా పఫ్ ఈస్ట్ డౌ నుండి croissants తయారు, మీరు దుకాణాలు లేదా వంటశాలలలో అది కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో మీరు డౌ సహజ వెన్న ఉపయోగించి తయారు, మరియు వెన్న లేదా సందేహాస్పద కూర్పుతో వ్యాపించదు.

డౌ అనుకూలంగా ఉన్నప్పుడు, మేము నింపి పరిష్కరించడానికి చేయవచ్చు. ఫిల్లింగ్ (చీజ్, హామ్, ఉప్పునీరు, జామ్ లేదా చాకోలెట్) తయారు చేయడానికి ఏది అయినా, ఇది క్రీమ్ లేదా సన్నని గ్రౌండ్ ముక్కలుగా చేసి మాంసం యొక్క స్థిరత్వం కలిగి ఉంటుంది. జామ్ లేదా ప్రాసెస్ చీజ్ ఏ మార్పులు మరియు అదనపు అవసరం లేదు. చాక్లెట్ (సిద్ధంగా) ద్రవ లేదా సన్నగిల్లింది, లేదా కోకో పౌడర్, చాక్లెట్, చక్కెర మరియు వెన్నతో చేసిన క్రీమ్. హామ్ను డౌ బ్యాకింగ్గా దాదాపు ఒకే (చిన్నది చిన్నది) ముక్కోణపు ముక్కని కత్తిరించవచ్చు మరియు croissant మడవండి.

సాధారణంగా, మరింత ప్రక్రియ తయారీ క్రింది ఉంది. మేము మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు పిండి కలపాలి, త్రిభుజాలు లోకి కట్, ఇది చిన్న చతురస్రాలు లోకి 0.5 సెం.మీ. మరియు కట్, సుమారు మందం యొక్క పొరలు లోకి వెళ్లండి.

పక్కటెముక నుండి ప్రారంభించి, త్రిభుజం యొక్క అంచులలో ఒకదానికి దగ్గరగా నింపి అవసరమైన భాగాన్ని శాంతముగా వేయండి. కొద్దిగా చంద్రవంక ఆకారంలో ఉత్పత్తిని తయారు చేసేందుకు కొద్దిగా వంగి ఉంటుంది. ఏర్పడిన croissants దగ్గరగా బేకింగ్ షీట్ మీద బహిర్గతం లేదు, నూనెను రాస్తారు బేకింగ్ కాగితం పైగా నూనెను రావడం లేదా వ్యాప్తి మరియు మరొక 30-40 నిమిషాలు దూరం సెట్. మేము ముందుగానే బేకింగ్ షీట్ ఉంచినప్పుడు వరకు 180-200 డిగ్రీల పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు 15-25 నిమిషాలు (ప్రత్యేక పొయ్యి బట్టి). సంసిద్ధత సులభంగా దృశ్యమానంగా నిర్ణయించబడుతుంది - వారు రోసీగా మారతారు మరియు ఆకలి పుట్టించే రూపాన్ని పొందుతారు. మీరు తీపి ఫిల్లింగ్ తో croissants సిద్ధం ఉంటే, అది పిండి లో కొద్దిగా వనిల్లా జోడించడానికి అర్ధమే, ఆపై వాసన చాలా ఆహ్లాదకరమైన ఉంటుంది.

సాధారణంగా, సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వెర్షన్ లో, వెన్న తో వండుతారు ఒక తియ్యని పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి croissants చేయడానికి ఉత్తమం, ఇది కొవ్వు కంటెంట్ కంటే తక్కువ 82% కాదు.