యూదుల పాక సంప్రదాయాలు చాలా భిన్నమైనవి. వారు లక్షణం మరియు నిర్దిష్ట మార్గాలు మరియు వంట పద్ధతులు, అలాగే ప్రత్యేక రుచి సామరస్యాన్ని విభిన్నంగా ఉంటాయి. మూలంతో యూదుల వంటకాలు పురాతనమైన వాటిలో ఒకటి అయినప్పటికీ, కాలక్రమేణా ఇది చాలా సమృద్ధిగా ఉంది, అనేక ఇతర ఆసక్తికరమైన పద్ధతులు మరియు ఇతర ప్రజల పాక సంప్రదాయాల్లోని పద్ధతులను కలుపుతున్నాయి.
మేము బీన్స్ తో గొర్రె యొక్క రెండు వంటకాలను విశ్లేషిస్తాము.
హీబ్రూ భాషలో బీన్స్ తో లాంబ్
పదార్థాలు:
- లీన్ యువ గొర్రె (కోర్సు, కోరదగిన, కోషెర్) - 600 గ్రా;
- తెలుపు లేదా రంగు బీన్స్ - 2 కప్పులు;
- ఉల్లిపాయలు (ఎరుపు కావచ్చు) - 1 శాతం;
- ప్రూనే - 15-20 ముక్కలు;
- వెన్న, సహజ - 20-30 గ్రా;
- కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె;
- బే ఆకులు - 5 PC లు.
- ఆకుకూరలు అలంకరణ కోసం భిన్నంగా ఉంటాయి.
సాస్ కోసం:
- పొడి నేల సుగంధాలు (వివిధ రకాల మిరియాలు, అల్లం, కుంకుమ, లవంగాలు, కొత్తిమీర మరియు ఇతరాలు);
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- తేనె పుష్ప సహజ - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వినెగార్ ఫల సహజ (పరిమళ కాంతి ఉంటుంది) - 1-2 స్పూన్.
- నిమ్మ - 1-1,5 PC లు.
తయారీ
బీన్స్ చల్లని నీటిలో సాయంత్రం ముంచిన ఉంటాయి. ఉదయం మేము అది కడగడం, చల్లటి నీటితో నింపి, ఒక వేసి తీసుకొస్తాను. ఇది ఒక saucepan లేదా cauldron లో ఉడికించాలి ఉత్తమం. 15 నిమిషాలు బీన్స్ ఉడికించాలి మరియు ద్రవ ఉప్పు. మళ్ళీ, మేము మళ్ళీ కడగడం మరియు చల్లటి నీటితో నింపండి. ఇప్పుడు, ఒక వేసి దానిని తీసుకుని, వేడి తగ్గించడానికి మరియు సిద్ధంగా వరకు ఉడికించాలి. జ్యోతిష్యంలో ద్రవ చాలా ఉండకూడదు (మరియు మిగిలి ఉంటే - అది ఉప్పు).
మరియు తదుపరి బర్నర్లో మనం ఉల్లిపాయల గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఆలివ్ నూనెలో మెత్తగా కత్తిరించిన రెండో, బొత్తిగా విశాలమైన జ్యోతిష్యం. మేము మాంసం మరియు బే ఆకులు, కదిలించు మరియు పులుసు ముక్కలుగా చేసి (లేదా తరిగిన) ముక్కలు చేసి మూత మూసివేయడం, కొన్నిసార్లు నీటిని గడ్డకట్టడం మరియు పోయడం. అరగంటలో, పళ్ళతో కరిగించి, 15 నిమిషాలు వేచి ఉండి, నీటితో నీటిని తీసి, రాయిని తొలగించండి. మాంసం సిద్ధంగా ఉంది ముందు 5-8 నిమిషాల, మేము కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిశ్రమ, cauldron లో రేగు పెట్టి. మాంసం మరియు మాంసం కసాన్ కు వండిన బీన్స్ మరియు వెన్న యొక్క భాగాన్ని కలిపి, కలపాలి, దానిని కవర్ చేసి, ఆపివేయండి.
ఇప్పుడు మేము తేనె వేడి సాస్ తయారు చేస్తాము. వెల్లుల్లి ఒక మాన్యువల్ ప్రెస్ ద్వారా విక్రయించబడుతుంది లేదా పూర్తిగా వ్యాఖ్యానించబడుతుంది. ఒకటి లేదా ఒకటిన్నర నిమ్మకాయలు మరియు పండ్ల వినెగార్ నుండి రసం జోడించండి. ఉడికించిన వెచ్చని నీటితో హనీ 1: 1 కరిగిపోతుంది. ఈ పదార్ధాలను కలపండి, పొడి మసాలా దినుసులు పోయాలి, మిక్స్, 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి మరియు ఒక స్టయినర్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి. మాంసంతో వేడిగా ఉండే వెచ్చగా ఉండే వరకు బీన్స్ వరకు వేచి ఉండండి, (తేనె 75 డిగ్రీల పైన ఉన్న ఉష్ణోగ్రతలు ఇష్టం లేదు). జ్యోతిష్యలో సాస్ నింపండి. ప్రతిదీ మిశ్రమ మరియు ప్లేట్లు న వేశాడు ఉంది. మేము రొట్టె మరియు peysahovkoy (యూదు రైసిన్ వోడ్కా) లేదా టేబుల్ వైన్ తో సర్వ్.
హీబ్రూ భాషలో యువ బీన్స్ తో లాంబ్
పదార్థాలు:
- గొఱ్ఱె పిల్ల ఒక లీన్ యువ - 600 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ బీన్స్ - సుమారు 400 g;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- మిరియాలు తీపి ఎరుపు - 1-2 PC లు.
- పక్వత ఎరుపు టమోటాలు - 2 PC లు.
- పొడి మసాలా దినుసులు భిన్నంగా ఉంటాయి;
- ఆకుపచ్చ రంగులో ఉన్న ఆలీవ్లు - 15 PC లు.
- ఆలివ్ నూనె;
- ఆకుకూరలు భిన్నంగా ఉంటాయి.
సాస్ కోసం:
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- సహజ వినెగర్ - 2 టీస్పూన్లు;
- ఆవాల సిద్ధంగా - 1-2 స్పూన్.
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు తాజా;
- ఉప్పు.
తయారీ
బీన్స్ యొక్క చిట్కాలను కత్తిరించండి మరియు ప్రతి పాడ్ ను 3-4 ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. జ్యోతిష్యంలో, తేలికగా వేయించిన ఉల్లిపాయల మీద వేసి వేసి వేయించాలి
సాస్ సిద్ధం. ఒక ఫిరంగిలో, ఉప్పు తో తాజాగా గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి క్రష్. ఆవాలు మరియు నిమ్మరసం జోడించండి. మేము పళ్ళలో బీన్స్ తో మటన్ వేయాలి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు సాస్ పోయాలి.