మేము డక్ మాంసం కోసం అసలు వంటకాలను అందిస్తున్నాము. వంటకాలు ప్రతిరోజూ మెను కోసం చాలా రుచికరమైన మరియు సంపూర్ణంగా సరిపోతాయి, కానీ ఏ ఉత్సవ పట్టికను కూడా అలంకరించండి.
డక్ తో Pilaf - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- డక్ ఫిల్లెట్ - 750 గ్రా;
- క్యారట్లు - 350 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 250 గ్రా;
- బియ్యం తృణధాన్యాలు - 390 గ్రా;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 400 ml;
- pilaf కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి చూసే;
- లారెల్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 2-3 PC లు.
- వెల్లుల్లి తల (ఐచ్ఛిక);
- నేల నల్ల మిరియాలు;
- ముతక ఉప్పు.
తయారీ
మొదటి, బాతు యొక్క కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన మృతదేహాన్ని, మేము ఎముకలు నుండి ఫిల్లెట్లు వేరు మరియు మీడియం పరిమాణంలో ముక్కలు లోకి అవసరమైన పరిమాణం కట్. మేము నీటిలో డక్ మాంసాన్ని ఉంచి, దానిని పొయ్యి మీద ఉంచుతాము. డక్ కొవ్వు, మరియు సాధారణంగా అది జరుగుతుంది ఉంటే, అప్పుడు మేము కొవ్వులు జోడించండి లేదు, ఇది డక్ పల్ప్ నుండి మునిగిపోతుంది తగినంత ఉంటుంది. కొవ్వు మునిగిపోయేంత వరకు మేము మీడియం వేడిని మాంసంతో ఉంచి, డక్ ముక్కలు బ్రౌన్ అవుతుంది.
ఈ సమయంలో, మేము ఉల్లిపాయలతో సెమికెరిల్స్ను శుభ్రం చేసి, ముక్కలుగా ముక్కలు చేస్తాము, దీనిని ఒక తురుము వేయడం ద్వారా లేదా క్యారెట్లు స్ట్రాస్లో కట్ చేయాలి. కూరగాయల మృదుత్వం వరకు మేము కలిసి పచ్చగా ఉండే మాంసానికి కూరగాయలను జోడించాము, మనం కూడా pilaf, బే ఆకులు, తీపి మిరియాలు బటానీలు మరియు నేల నల్ల మిరియాలు మరియు వేసి కోసం మసాలా దినుసులు త్రో.
రైస్ గ్రాట్స్ నీటిని క్లియర్ చేసేందుకు మరియు మిగిలిన పదార్ధాలకు కాజాన్లో ఉంచడానికి జాగ్రత్తగా కడుగుతారు. మేము ఉప్పునీటిని పోయాలి, మిక్సింగ్ చేయకుండా ఉడకబెట్టడం, బియ్యం వేయడం, మూతతో మూత కప్పి, మరికొంత వరకు అగ్నిని తీవ్రతరం చేస్తాయి. ఒక బియ్యం లోకి మొత్తం వెల్లుల్లి తల మునిగిపోయే కావలసిన, అది సాధ్యమే.
బియ్యం అన్ని తేమను గ్రహిస్తుంది, ఆపై కాల్పులు తొలగించి, పదిహేను నిమిషాలు కాయడానికి, ఆపై పలకలపై వ్యాప్తి చేసి టేబుల్కు సేవలను అందిస్తాము.
బంగాళదుంపలతో పొయ్యిలో వంట డక్ muleard ముక్కలు కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- మృతదేహాన్ని మర్బెర్రీ - 1 ముక్క;
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 1.5 కేజీ;
- లీక్స్ - 2 కాండం;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- క్యారట్లు - 150 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 275 గ్రా;
- వెన్న - 60 గ్రా;
- తాజా తులసి గ్రీన్స్ - 0.5 పుంజం;
- తాజా ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర - 0.5 పెన్సిల్;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కుంకుమ - రుచి చూసే;
- పెద్ద ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
సిద్ధం ముక్కలు సరిగా మృతదేహాన్ని డక్ mulord భాగాలు ముక్కలు లోకి కట్ మరియు వెన్న తో ఒక skillet లో ఒక ఎర్రని క్రస్ట్ వాటిని గోధుమ. మేము వేయించడానికి పాన్ నుండి మాంసం తీసుకొని ఒక బేకింగ్ డిష్ లేదా ఒక saucepan లో ఉంచండి, పొయ్యి లో వంట కోసం తగిన. అదే నూనెలో, మృదువైనంత వరకు మేము తరిగిన లీక్స్ మరియు క్యారట్లు మృదువైన, మరియు అప్పుడు పిండిచేసిన తులసి గ్రీన్స్, కొత్తిమీర, కుంకుమ, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు సోర్ క్రీం లే. ఒక వేసి మాస్ వెచ్చని, త్రిప్పుతూ, తరిగిన వెల్లుల్లి త్రో, కలపాలి మరియు బాతు ఫలితంగా సాస్ పోయాలి.
ఇప్పుడు వేడిచేసిన ఓవెన్లో డిష్తో డిష్ వేసి, నలభై నిమిషాలపాటు 190 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి.
ఒక డక్ mulord సాంప్రదాయకంగా బంగాళదుంపలు తో వడ్డిస్తారు, అది వండుతారు అయితే, మేము ఏకకాలంలో బంగాళాదుంప దుంపలు శుభ్రం మరియు సిద్ధం వరకు ఉడికించాలి. మీరు ముక్కలు వదిలి లేదా గుజ్జు బంగాళదుంపలు ఉడికించాలి, మరియు మీరు అనుకుంటే మీరు ఓవెన్లో ఒక బంగాళాదుంప రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు.
బీజింగ్లో వంట కోసం వంటకం - రెసిపీ లేకుండా డక్ యొక్క ఫిల్లెట్
పదార్థాలు:
- డక్ రొమ్ము ఫిల్లెట్ - 750 గ్రా;
ప్రాధమిక marinade కోసం:
- బియ్యం వెనిగర్;
- ముతక ఉప్పు;
మొదటి సాస్ కోసం:
- సోయా సాస్ - 20 ml;
- ద్రవ తేనె - 70 గ్రా;
- సాస్ హాయియిసిన్ - 10 ml;
రెండవ సాస్ కోసం:
- సోయా సాస్ - 40 ml;
- అల్లం పొడి - 1 టీస్పూన్;
- నువ్వుల నూనె - 0.5 tsp;
మూడవ సాస్ కోసం:
- సోయా సాస్ - 20 ml;
- ద్రవ తేనె - 70 గ్రా.
తయారీ
డక్ ఛాతీ ఉప్పు మరియు బియ్యం వెనీగర్ తో రుద్దుతారు మరియు ఒక గంట ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఇంతలో, మూడు బౌల్స్ లో పదార్థాలు కలపడం, సాస్ సిద్ధం. అప్పుడు సీజన్ మొదటి సాస్ తో మాంసం, ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి, రేకు అది కవర్ మరియు 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యి లో రేకు క్రింద రొట్టెలుకాల్చు. అప్పుడు మేము రేకును తొలగిస్తాము, మాంసాన్ని రెండవ సాస్తో కలుపుతాము, మరియు అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఇంకొక పది నిముషాల కోసం రేకును మరుగు చేయము. ఇప్పుడు మేము మూడవ సాస్ తో డక్ రొమ్ము బ్రెడ్ మరియు మరొక ఐదు నిమిషాలు గ్రిల్ కింద రొట్టెలుకాల్చు.
సాంప్రదాయకంగా, ఈ డక్ వరి వేఫర్లుతో వడ్డిస్తారు.