టర్కీ మాంసం అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఒక విలువైన ఆహార ఉత్పత్తి. ఇతర పక్షులు మరియు జంతువుల మాంసం నుండి టర్కీ తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం మరియు ట్రిప్టోఫాన్ యొక్క పెరిగిన కంటెంట్ ద్వారా వేరుపడుతుంది. టర్కీ మాంసం నుండి, మీరు వివిధ పూరకాలతో రోల్స్ సహా, చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలు వివిధ సిద్ధం చేయవచ్చు. టర్కీ యొక్క రోల్ పండుగ పట్టిక కోసం మరియు కుటుంబ వారాంతపు మెను కోసం అద్భుతమైన వంటకం.
టర్కీ రోల్స్ కొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. సిద్ధం, కోర్సు యొక్క, మీరు తాజా టర్కీ మాంసం ఎన్నుకోవాలి, ఇతర ఉత్పత్తులు కూడా అధిక నాణ్యత ఉండాలి.
పొయ్యి లో కాల్చిన ఫెయిల్ లో ప్రూనే మరియు బేకన్ తో టర్కీ ఫిల్లెట్ యొక్క రోల్
పదార్థాలు:
- టర్కీ రొమ్ము (preferably ఒక ముక్క) తో ఫిల్లెట్ - సుమారు 800 g;
- ప్రూనే - 200 g;
- వాల్నట్స్ (లేదా ఇతర) గ్రౌండ్ గింజల కెర్నలు - సుమారు 100-150 గ్రా;
- బేకన్ (ముడి లేదా పొగబెట్టిన) - సుమారు 150 g;
- కోడి గుడ్డు - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- కాగ్నాక్ (లేదా మడెర, లేత తీపి మస్క్యాట్, షెర్రీ) - దాదాపు 50 ml;
- నేల పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు (జాజికాయ, సువాసన, వేడి ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు, లవంగాలు);
- సువాసన తాజా మూలికలు (కొత్తిమీర, పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, తులసి).
తయారీ
మొదట, మరుగుతున్న నీటితో ఒక కప్పులో ఆవిరి ఆవిరి, 10 నిమిషాలు వేచి ఉంచి నీటిని ప్రవహిస్తుంది. ఎముకలు తొలగించు, అది చాలా చక్కగా కాదు కట్. కాగ్నాక్తో దాన్ని పూరించండి, దానిని 10 నిమిషాలలో విలీనం చేయండి. గుడ్డు, నేల గింజలు మరియు పొడి మసాలా దినుసులు కలపండి. తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. నింపి ద్రవంగా ఉండకూడదు, మీరు దాని సాంద్రతను నువ్వులు విత్తనాలు, తడకగల బ్రెడ్ ముక్కలు లేదా సరళమైన గ్రుడ్డులతో సరిచేయవచ్చు. మీరు తడకగల జున్ను జోడించవచ్చు, అది రుచిగా ఉంటుంది.
ఇప్పుడు మేము టర్కీ నుండి రోల్ తయారు ఎలా గుర్తించడానికి చేస్తాము. బేకన్ స్ట్రిప్స్ లేదా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. టర్కీ ఫిల్లెట్ యొక్క తేలికగా కొట్టిన పొరల నుండి, మేము రేకు యొక్క షీట్ మీద ఉపరితలాన్ని ఏర్పరుస్తాము (మొదటి రేకు బేకన్ లేదా వెన్న నుండి పందికొవ్వుతో కప్పబడి ఉండాలి). కాయలు మరియు గుడ్లు తో ప్రూనే మిశ్రమం - పొడవు ఉపరితల అంచున మేము ఆకుపచ్చల బేకన్ మరియు కొమ్మల ఒక స్ట్రిప్ వ్యాప్తి, మరియు పైన లేదా తదుపరి. రోల్ రోల్ మరియు రేకు లోకి ప్యాక్. రెండవ పొరలో చుట్టబడుతుంది. మేము ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద బండిల్ను వ్యాప్తి చేసాము లేదా సుమారు 1 గంట మరియు 30 నిమిషాలు పొయ్యిలో రొట్టెలు వేయాలి. మేము సిద్ధం రోల్ని ముక్కలుగా వేసి, ఒక డిష్ మీద వేయించాము. మేము పచ్చదనం చేస్తాము. మీరు ఒక రోల్ను వంచు చేయవచ్చు, ఈ సందర్భంలో అది అనేక ప్రదేశాల్లో పురిబెట్టుతో ముడిపడి ఉండాలి.
చిన్న రోల్స్ తయారీ కోసం, మీరు టర్కీ పాదం నుండి మాంసం ఉపయోగించవచ్చు, ఇది కొంతవరకు rougher మరియు fatter, కానీ కూడా రుచికరమైన ఉంది. పెద్ద ఫ్లాట్ ముక్కలు రూపంలో కాళ్ళ నుండి రొమ్ము లేదా మాంసం ఉపయోగించడం ద్వారా మాత్రమే ఒక టర్కీ రోల్ను తయారు చేయవచ్చు. టర్కీ ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి ఉపరితలం తయారు చేయవచ్చు.
పుట్టగొడుగులు, ఆలీవ్లు, తీపి మిరియాలు మరియు గింజలతో టర్కీ యొక్క రోల్
పదార్థాలు:
- ముక్కలు టర్కీ - సుమారు 800 గ్రా;
- గుల్లలు లేకుండా (ఏదైనా ఆకుపచ్చ లేదా చీకటి) - 200 గ్రా;
- పుట్టగొడుగులు (తెలుపు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు లేదా చాంపిగ్నోన్లు) - సుమారు 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 1 శాతం;
- కోడి గుడ్డు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె;
- సరసముగా నేల గింజలు;
- పొడి మసాలాలు (జాజికాయ, వివిధ రకాల మిరియాలు, లవంగాలు);
- తాజా గ్రీన్స్ (మెంతులు లేకుండా).
తయారీ
వేయించిన పాన్ వేసిలో చక్కగా ఉల్లిపాయలు మరియు చక్కగా కోసిన పుట్టగొడుగులను వేయాలి. మేము కలపాలి మరియు ఒక జల్లెడ మీద త్రోయాలి. గుడ్డు, నేల గింజలు, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. గింజలు లేదా తురిమిన బ్రెడ్ తో డెన్సిటీ సరిదిద్దబడింది. Stuffing లో, చాలా, గుడ్డు జోడించడానికి, సుగంధ ద్రవ్యాలు తేలికగా సీజన్ మరియు కొద్దిగా ఉప్పు.
ఇది సెల్లోఫేన్ చలనచిత్రంలో లేదా లేకుండా ఒక రోల్ను రూపొందిస్తుంది మరియు దానిని తయారుచేయడం సాధ్యమవుతుంది (ఈ సందర్భంలో ఉపరితలం ఒక భాగం నుండి ఉండాలి, రౌలెట్ పలు ప్రదేశాలలో సాసేజ్ వంటి పలు స్థలాల్లో కట్టుబడి ఉండాలి). వేడిచేసినప్పుడు, cellophane అసహ్యకరమైన పదార్ధాలను రహస్యంగా మారుస్తుంది, కాబట్టి రొట్టెలు వేయడం మంచిది
రేకు మీద, greased, ఒక దీర్ఘచతురస్ర రూపంలో బద్ధుడై మాంసం యొక్క ఉపరితల (పొర మందం 2-3 సెం.మీ.) ఉంది. అంచు వెంట లేదా అంచు వెంట మధ్యలో మాంసఖండం పైన మేము ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగు మిశ్రమం, మరియు తరువాత వేయడానికి - మిరియాలు గ్రీజుల వృత్తాలు మరియు కొమ్మల గడ్డి, ఆలివ్ తో కత్తిరించి. మేము అంచులు వ్రాస్తాము, అంటే, మేము ఒక రోల్ రూపాన్ని ఏర్పరుస్తాము. విశ్వసనీయత కోసం, మేము 1 గంట మరియు 20 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల సి ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యి లో పొర మరియు రొట్టెలుకాల్చు రెండవ పొర లో ప్యాక్. మేము పూర్తి రోల్స్ ముక్కలను కట్ చేస్తాము. మేము పచ్చదనం చేస్తాము. మేము ఏ ద్రాక్ష వైన్ తో సర్వ్.