ఇంట్లో మేలట్ మేకెరెల్ రెండు విధాలుగా తయారు చేస్తారు: పొడి ఉప్పును మరియు ఉప్పునీరు పోయడం. రెండు రుచికరమైన, అది ఒక చేప ఉడికించాలి ఎలా మీరు వరకు ఉంది. ఉడికించిన అన్నం , బంగాళాదుంపలు (ఉడికించిన, వేయించిన, వేయించిన), కూరగాయల సలాడ్లు, మరియు, కోర్సు యొక్క నాణ్యతగల గ్లాసులో ఒక గ్లాసు జోక్యం చేసుకోకుండా సాల్ట్ మేకెరెల్ మిళితం చేయడం ఉత్తమం.
శీఘ్ర-వంట మాకేరెల్
పదార్థాలు:
- తలలు లేకుండా mackerel మిగిలాయి - 3-4 PC లు.
- peppercorns (నలుపు, సువాసన ఎరుపు మిశ్రమం) - ½ tsp;
- ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఒక స్లయిడ్ తో స్పూన్లు;
- నీరు - 1.5 లీటర్లు;
- నిమ్మ - ½ PC లు.
- వెనీగర్ - 2 tsp (9%) లేదా 3 tsp (6%);
- చక్కెర - 2 స్పూన్.
- మెంతులు - 1 చిన్న బంచ్.
తయారీ
ఒక marinade చేయడానికి, నీరు వేడి, అది ఉప్పు మరియు చక్కెర కరిగించు, కొద్దిగా పిండిచేసిన మిరియాలు జోడించండి మరియు ఒక నిమిషం కోసం ఉడికించాలి. 40-45 డిగ్రీల మిశ్రమం కూల్, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు చాలు, నిమ్మరసం పిండి వేయు మరియు వినెగార్ జోడించండి.
అన్నింటినీ నొక్కిచెప్పినప్పుడు, మేము చేపలతో వ్యవహరించనున్నాము: మేము ఇన్సైడ్లను తీసివేస్తాము, ప్రతి చేపను జాగ్రత్తగా కడగడం మరియు 4 భాగాలకు కట్ చేయాలి. మేము ఒక గాజు కూజా లేదా ఎనామెల్ కంటైనర్లో ముక్కలను చాలు, మా ఉప్పునీటిని నింపి రిఫ్రిజిరేటర్లో 12 గంటలు వదిలివేస్తాము. సాల్టెడ్ మేకెరెల్ సిద్ధంగా ఉంది, వంటకం చాలా సులభం. ఈ విధంగా మీరు తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన మాకేరెల్ (కోర్సు యొక్క, ముందుగానే దానిని వదలివేయడం) రెండింటినీ ఉప్పు చేయవచ్చు.
మీరు 12 గంటలు వేచి ఉండకపోతే, మీరు కొంచెం వక్రీకరించాలి: ఎముకలు నుండి ఫిల్లెట్లను తీసి, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ (సగం వేలు అడుగు గురించి) మరియు వెచ్చని ఉప్పునీరుతో నింపండి. చేప 3 గంటల్లో వినియోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
మాకేరెల్ తేలికపాటి సాల్మొన్ ఒక వారం మరియు ఒక సగం కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉప్పునీరులో ఉంచబడుతుంది. అయితే, ఈ రుచికరమైన చేప చాలా అరుదుగా చాలా కాలం వరకు బాధపడకుండా ఉంది, చాలా తరచుగా అది ఒక రోజు లేదా రెండు లో తింటారు.
ఉప్పునీరు లేకుండా తక్షణ ఉప్పు ఇత్తడి
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ మృతదేహాలను - 2-3 ముక్కలు;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. స్లయిడ్ తో చెంచా;
- మిరియాలు (నలుపు, తెలుపు, సువాసన - మిశ్రమం లో) - ½ tsp;
- లవంగాలు - 5-6 మొగ్గలు;
- కొత్తిమీర - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె వాసన లేని చల్లని - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
తయారీ
పెప్పర్, కొత్తిమీర, లవంగాలు మరియు బే ఆకులు ఒక మోర్టార్లో ఉంచుతారు మరియు ఒకే విధమైన మిశ్రమం పొందడం వరకు పూర్తిగా రుద్దుతారు. ఉప్పు మరియు పంచదార, మిక్స్, కొద్దిగా కూరగాయల నూనె పోయాలి, మేము ఒక gruel పొందండి. మేము చేపలను గట్టాము, నేప్కిన్లు బాగా కడిగి, పొడిగా కడగండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మిశ్రమంతో మనం రుద్దుతాము, ప్లాస్టిక్ సంచులలో అది చాలా కఠినంగా కప్పి, ఒక రోజుకి ఫ్రీజర్లో ఉంచాలి. తాజా సాల్టెడ్ మేకెరెల్ సిద్ధంగా ఉంది.