అసలు మూలం ప్రకారం, సాల్వార్ట్ (గ్రామంలోని మరో పేరు) జార్జియన్ వంటకాల్లో కాదు, కానీ రష్యన్, ఇది గొప్ప మాంసం, పుట్టగొడుగు లేదా చేప రసం ఆధారంగా ఒక నింపి రకం యొక్క మందపాటి మసాలా సూప్. Saltwort యొక్క సాధారణ సువాసనా భాగాలు ఉప్పు దోసకాయలు, ఆలీవ్లు, ఊరగాయ, ఊరగాయ లేదా తాజా పుట్టగొడుగులు, కాపెర్లు, నిమ్మ, వెల్లుల్లి, ఆకుకూరలు మరియు కొన్నిసార్లు టమోటా పేస్ట్. Saltwort యొక్క కూర్పు క్యాబేజీ (సోర్ లేదా తాజా), బంగాళాదుంపలు, మరియు మాంసం ఉత్పత్తులను ధూమీకరించింది.
సాంస్కృతిక మరియు రోజువారీ సాంప్రదాయాలు మధ్యస్థం కారణంగా, సాల్ట్వార్ట్ సిద్ధమవుతున్న ఆలోచన చరిత్రలో సోవియట్ కాలం నాటి జార్జియన్ చెఫ్ల ద్వారా తన సొంత మార్గంలో తిరిగి అర్థం చేసుకుంది. దీనికి ధన్యవాదాలు, మేము జార్జియా లో ఒక hodgepodge సిద్ధం చేయవచ్చు, ఈ వంటకాలను, కొన్ని విధంగా, saltwort సంప్రదాయ రష్యన్ వంటకాలు భిన్నంగా ఉంటాయి.
జార్జియాలో హాలిబుట్ ఉడికించాలి ఎలా?
సాధారణంగా, జార్జియాలో సోలాంకా తయారుచేయడం రష్యన్ సాల్ట్ మాంసాలను తయారు చేయటం లాంటిది, కానీ ఈ వంటకం జార్జియన్ వైవిధ్యంలో (వంటకంకు దగ్గరగా ఉంటుంది) మరియు మరింత స్పైసి, మసాలా మరియు సువాసనలో మరింత దట్టమైనది. అయితే, సాంప్రదాయిక జార్జియన్ ఉత్పత్తులను కూడా ఉదాహరణకు, దానిమ్మపండు రసంను ఉపయోగించవచ్చు. క్యాబేజీని సాధారణంగా ఉపయోగించరు.
గొడ్డు మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి జార్జియాలో సోయాంకాకు ముందుగా మాంసం మాంసం
పదార్థాలు:
- తొట్లను లేకుండా లీన్ గొడ్డు మాంసం - 300 g;
- లీన్ గొర్రె - 300 g;
- రసం కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు (తీపి-సేన్టేడ్ మిరియాలు, లవంగాలు, బే ఆకులు);
- పంది బేకన్ కొవ్వు - 100 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- బలమైన క్రంచీ పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 3-4 PC లు.
- తొడుగులు లేకుండా ఒలివ్లు (చీకటి మరియు / లేదా చిన్నవారు) - 12 pcs;
- తాజా దానిమ్మపండు రసం - 30 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- నిమ్మ;
- హాప్-సాలీలీ సుగంధాల మిశ్రమం ;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ, కొత్తిమీర, రోజ్మేరీ, tarragon, తులసి.
తయారీ
మేము మీడియం పరిమాణ ముక్కలతో గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె మాంసం కట్ చేసి సుమారు 1 గంట లేదా కొంచం ఎక్కువసేపు నీటిలో చిన్న మొత్తంలో ఉడికించాలి. కొద్దిగా చల్లని, మాంసం తొలగించి ఒక కోలాండర్ లో చాలు, రసం కాలువ వీలు.
మేము పంది మాంసం బేకన్లను ఘాటుగా (పెద్ద పగుళ్లు వలె) కట్ చేసి కొవ్వును వేడి చేసే విధంగా వేయించడానికి పాన్ లో తేలికగా వేయించాలి. వేయించడానికి పాన్ మరియు తేలికగా వేసి (మీరు ముక్కలు ముక్కలు 5-8 ముక్కలు జోడించవచ్చు), సాపేక్షంగా చక్కగా కత్తిరించి, ఉల్లిపాయ జోడించండి. అప్పుడు త్రిప్పుతూ, 20 నిమిషాలు కలిసి మాంసం మరియు తుష్ ప్రతిదీ వేస్తాయి. చిన్న పొర ముక్కలు, తరిగిన ఆలీవ్లు (మీరు కేపర్స్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు), హాప్లు-సన్నెలీ మరియు పులుసును కలిసి మరో 10 నిముషాల పాటు కట్ చేసిన ఉప్పునీటి దోసకాయలను జోడించండి., అగ్నిని ఆపివేయండి, దానిమ్మపండు రసం మరియు నిమ్మ రసం, కొద్దిగా రసం, మరియు చూర్ణం వేడి ఎరుపు మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి తో ఉప్పు.
మేము జార్జియాలో ఒక ప్రకాశవంతమైన హాడ్గాప్డ్ను పొందాము. ఒక ఎర్రని hodgepodge చేయడానికి మీరు 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించవచ్చు. టమోటా పేస్ట్ యొక్క స్పూన్లు.
మీరు ఒక మందమైన సాకే డిష్ కావాలనుకుంటే, మాంసం వేయడానికి ముందు మీరు 1-2 టేబుల్ స్పూన్లను జోడించవచ్చు. గోధుమ పిండి యొక్క టేబుల్.
జార్జియాలో సోలాంకా పోలెంటా లేదా జార్జియో హోమీని (గోమి అని పిలుస్తారు) తో సేవ చేయడానికి మంచిది. కొన్నిసార్లు లో
జార్జియాలో హాడ్గాప్జోడ్ మొక్కజొన్నతో లేకపోతే, అది జార్జియన్ లావాష్ లేదా బెజ్డోజహ్జ్హీవ్ కేకులు మరియు, వాస్తవానికి, సాటిలేని జార్జియన్ వైన్, చాచా లేదా ద్రాక్ష బ్రాందీకి సమర్పించడానికి అర్ధమే.
ఇతర సందర్భాల్లో, గోధుమ మరియు మటన్ (లేదా కలిసి) టర్కీ మరియు ఇతర పౌల్ట్రీ (కోర్సు యొక్క, కొన్ని రకం మాంసం వంట యొక్క రేఖాంశంలో వ్యత్యాసం ఇచ్చిన) బదులుగా మాంసాన్ని ఉపయోగించి, జార్జియాలో ముందే ప్యాకేజీ చేసిన మాంసం సాలియాకా సిద్ధం చేయడం సాధ్యమవుతుంది.