మిఠాయి గ్లేజ్ వివిధ మిఠాయి ఉత్పత్తులు (కేకులు, స్వీట్లు, మొదలైనవి) పూత కోసం ఉద్దేశించిన కొన్ని ఇతర భాగాలతో కలిపి పొడి చక్కెర ఆధారంగా ఒక జిగట, తీపి, మందపాటి ద్రవం. గ్లేజ్ యొక్క మిశ్రమాన్ని నీరు, చాక్లెట్, కోకో, వివిధ పండు పదార్థాలను, రుచులు, (సహజంగా ఉంటే సహజంగా), కొన్నిసార్లు పాలు, క్రీమ్, వెన్న కలపవచ్చు. చాక్లేట్ గ్లేజ్ అనేది ఎక్సెయిర్స్, కేకులు, రొట్టెలు మరియు స్వీట్లు లైనింగ్ కోసం చాలా మంచిది.
ప్రామాణిక చాక్లెట్ గ్లేజ్ కోకో ఉత్పత్తుల మొత్తం పొడి అవశేషాలలో 25% కంటే తక్కువగా ఉండే మిశ్రమంగా పరిగణించబడుతుంది, వీటిలో కనీసం 12% కోకో వెన్నతో సహా.
చాక్లెట్ glazes తయారీకి కొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
ఒక ముఖ్యమైన విషయం. కోకో నుండి ఇంటిలో తయారు చాక్లెట్ గ్లేజ్ కోసం (వంటకాలను ఏ ప్రకారం) ఇది అని పిలవబడే, ఆల్కాలైమైడ్ లేదా "డచ్" కాకుండా సహజ కోకో పౌడర్ ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం.
కోకో కేక్ కోసం ఒక సాధారణ చాక్లెట్ గ్లేజ్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- కోకో పౌడర్ - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పొడి చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రమ్, లిక్యుర్ లేదా కాగ్నాక్ - 1-2 స్పూన్.
- కొన్ని వనిల్లా లేదా దాల్చిన చెక్క (కానీ కలిసి కాదు);
- వెన్న లేదా క్రీము సహజ లేదా కొవ్వు మందపాటి క్రీమ్ - సుమారు 20-30 g (లేదా ml).
తయారీ
మొదట, చక్కెర పొడితో కోకో పౌడర్ను కలపాలి, అలాంటి గడ్డలూ లేవు. ఇది ఒక స్ట్రైనెర్ ద్వారా ఈ మిశ్రమాన్ని తీసివేయడం మంచిది. మేము చల్లటి నీటితో ఒక చిన్న కంటైనర్ను శుభ్రం చేస్తాము మరియు సరైన మొత్తంలో నీరు పోయాలి. ఒక నీటి స్నానం, వేడినీటితో ఒక నిస్సార saucepan లో చిన్న కంటైనర్ ఉంచండి. 85 డిగ్రీల సి పైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మేము చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కోల్పోతాము. మేము చక్కెర పొడి తో కోకో యొక్క పొడి మిశ్రమాన్ని చేర్చాము. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేవరకు కదిలించు.
గ్లేజ్ యొక్క సాంద్రత పొడి చక్కెర మరియు / లేదా కోకో పౌడర్ (లేదా స్టార్చ్, అయితే, ఈ పద్ధతి పబ్లిక్ క్యాటరింగ్ సంస్థలు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది) ద్వారా సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మీరు కొద్దిగా గ్రౌండ్ కాయలు (లేదా గింజ పిండి) చేర్చవచ్చు. మీరు చాలా ఎక్కువ చేస్తే, మీరు గ్లేజ్ కాకుండా ఒక క్రీమ్ పొందుతారు. వివిధ పండు రసాలను లేదా సిరప్లను జోడించేటప్పుడు, మీరు చాక్లెట్ గ్లేజ్ అదనపు రుచి సూచనలు ఇవ్వవచ్చు. కేక్ కోసం కోకో గ్లేజ్ సిద్ధంగా ఉంది!
గ్లేజ్లో పూర్తి చాక్లెట్ చేర్చడం (సహజ కోకో యొక్క అధిక కంటెంట్తో నలుపు కంటే మెరుగైనది) కూడా నష్టం కలిగించదు, కాని గ్లేజ్ యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది. పునరుత్పాదక నిష్పత్తులకు (పైన చూడండి) ఇది సుమారు 50 గ్రాముల చాక్లెట్ను జోడించండి.
పాలు న చాక్లెట్ గ్లేజ్ కోసం వంటకం ఆచరణాత్మకంగా మునుపటి (పైన చూడండి) వలె ఉంటుంది, కానీ బదులుగా నీటి మేము పాలు ఉపయోగించడానికి, అన్ని ఉత్తమ, మీడియం కొవ్వు, సుక్ష్మ.
పుల్లని క్రీమ్ మీద చాక్లెట్ పూత కోసం రెసిపీ
గ్లేజ్ ఈ వెర్షన్ కూడా క్రీమ్ దగ్గరగా ఉంది, కానీ సోర్ క్రీం గ్లేజ్ ఒక ప్రత్యేక రుచి ఇస్తుంది.
పదార్థాలు:
- కోకో పౌడర్ - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పొడి చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- సోర్ క్రీం మందపాటి ఉంది - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రమ్ - 1 టీస్పూన్;
- వనిల్లా లేదా సిన్నమోన్.
తయారీ
కోకో పౌడర్తో పొడి చక్కెరను కలపండి మరియు ఈ మిశ్రమాన్ని ఎటువంటి నిరపాయలు లేనందున. ఒక చిన్న కంటైనర్లో నీరు పోయాలి, రమ్, వనిల్లా మరియు పొడి చక్కెర మరియు కోకో మిశ్రమాన్ని చేర్చండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు చిన్న సామర్ధ్యం ఒక పెద్ద నీటిలో ఉడికిస్తారు, తర్వాత 20 నిమిషాలు నీటి స్నానంలో వేడి చేయబడుతుంది. సోర్ క్రీం జోడించండి మరియు గట్టిపడటం కావలసిన డిగ్రీ వరకు వేడెక్కేలా. చాక్లెట్ గ్లేజ్, కోర్సు యొక్క, చాలా మందికి చాలా రుచికరమైన ఉంది, కానీ మీరు ఈ అద్భుతమైన మిఠాయి మిక్స్, అలాగే ఇతర మిఠాయి ఉత్పత్తులు, అన్ని తర్వాత, అది కార్బోహైడ్రేట్ల + కొవ్వులు, మరియు, సాధారణంగా, అధిక కేలరీల లో చాలా పాల్గొనడానికి పొందలేము.