పింక్ సాల్మోన్ సాల్మోనిడ్స్ యొక్క కుటుంబం నుండి విలువైన వాణిజ్య చేప. ఫ్రెష్ లేదా తయారుగా ఉన్న గులాబీ సాల్మన్ పైస్ కోసం ఒక అద్భుతమైన నింపి ఉంది.
పింక్ సాల్మొన్తో ఎలా మరియు ఏ పై పైకి వండుతారు అని చెప్పండి. స్పష్టమైన కళ్ళతో తాజాగా లేదా తాజా-స్తంభింపచేసిన చేపను ఎంచుకోండి, ఒక ప్రకాశవంతమైన గిల్ రంగు, సాధారణ చేపల వాసన, లోపాలు మరియు చర్మ గాయాలకు. బాగా, లేదా నాణ్యమైన క్యాన్డ్ ఫుడ్. రెడీ ఈస్ట్ డౌ వంటశాలలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, మరియు పఫ్ pastry - దుకాణాలలో (లేదా మీరు మీ టింకర్ చేయవచ్చు).
పింక్ సాల్మొన్ మరియు బియ్యంతో పైకి తెరువు
పదార్థాలు:
- గోధుమ పిండి ధాన్యపు - గురించి 3-4 అద్దాలు;
- పాలు లేదా కేఫీర్ - సుమారు 250 ml;
- చక్కెర 1-2 tsp;
- ఈస్ట్ తాజా ఒత్తిడి - 15 g గురించి (1,5-2 రెట్లు తక్కువ లో పొడి);
- చికెన్ గుడ్లు నుండి yolks - 2-3 PC లు.
- ఉప్పు - 1 చిటికెడు.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- సాల్మొన్ ఫిల్లెట్ (ముక్కలు కావచ్చు) - సుమారు 300-350 గ్రా (లేదా 1-2 క్యాన్డ్ డబ్బాల్లో);
- బియ్యం ఉడికించిన - 1 కప్;
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు - 2 PC లు.
- పొడి నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు (నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు లేదా హాప్-సనెలీ మిశ్రమం);
- తాజా మూలికలు (మెంతులు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, బాసిల్);
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు.
తయారీ
మొదటి మేము డౌ కోసం డౌ సిద్ధం. పంచదార 2 పంచదార పిండితో పిండి మిశ్రమాన్ని, ఈస్ట్ వేసి, 20 నిముషాల పాటు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.ఆపారా వచ్చినప్పుడు గుడ్డు సొనలు మరియు పిండితో పిండి వేయాలి. పిండి సాగే మరియు చాలా నిటారుగా ఉండాలి. ఒక బౌల్ లో ఉంచండి, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, ఒక క్లీన్ రుచిని కప్పి, 20 నిముషాల పాటు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.మేము మెత్తగా పిండి వేసి, డౌ కలపాలి. చక్రం 1-2 సార్లు రిపీట్ చేయండి.
కూరటానికి వంట. మేము ఒక పెద్ద ముక్కుతో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా చేపలను పాస్ చేస్తాము (ఒక ఫోర్క్ తో డబ్బాల్లో డబ్ చెయ్యవచ్చు, కేవలం సాస్ పోయాలి). చేపలను మాంసముతో కలిపి అన్నం, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కొంచెం గట్టిగా.
మేము అంచులలో మందపాటి 0.7 మిమీ పొరలో డౌను చుట్టండి, బేకింగ్ నూనె లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద వ్యాప్తి చేస్తాము. సమానంగా నింపడం పంపిణీ. సన్నని స్ట్రిప్స్ నుండి మేము "లాటిస్" (లేదా మరొక నమూనా) తయారు చేస్తాము మరియు దానిని వైపుకు కట్టుకోండి. సుమారు 36 డిగ్రీల గురించి 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక పొయ్యిలో రొట్టెలుకాల్చు. దృశ్యపరంగా సంసిద్ధతను నియంత్రిస్తాము. గుడ్డు తెల్లగా బ్రష్తో ఉపరితలం తేలికపరచండి. తేలికగా చల్లని, కటింగ్ ముందు. మేము లేత కాంతి టేబుల్ వైన్ తో చెవికి సేవచేస్తాము, అది వోడ్కా లేదా బెర్రీ టింక్చర్తో సాధ్యమవుతుంది.
గులాబీ సాల్మొన్ మరియు బంగాళదుంపలతో పఫ్ కేక్
పదార్థాలు:
- పూర్తి పఫ్ పాస్ట్రీ;
- చేప మాంసము;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి;
- బంగాళదుంపలు.
తయారీ
నింపడం గత రెసిపీ (పైన చూడండి) లో దాదాపు అదే, మాత్రమే బియ్యం బంగాళాదుంపలు స్థానంలో మరియు మేము చేప మాంసంతో కలపాలి లేదు - పొరలు లే.
చిన్న బంగాళాదుంపలు శుభ్రం చేసి సన్నని, చక్కగా వృత్తాలు లేదా సెమీ సర్కిల్స్లో కట్ చేయబడతాయి. బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా ఉండడానికి (10-15 నిమిషాలలో అది విడదీయదు కాబట్టి) మరియు శాంతముగా ఒక ధ్వనితో లాగడం, ఒక జల్లెడ లేదా ఒక కోలాండర్లో ఒక ఫ్లాట్ ఫౌండేట్తో వేయండి. సూత్రం లో, మీరు సిద్ధం మరియు మాష్ వరకు ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారంలో పిండిని రోల్ చేసి బేకింగ్ ట్రే (బేకింగ్ కాగితంతో అలంకరించబడిన లేదా కాల్చిన) పై వ్యాప్తి చెందుతుంది. మధ్యలో, బంగాళదుంపలు పొర పాటు ఒక స్ట్రిప్ లే, మరియు పైన - చేపలు పొర తరిగిన మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (మీరు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి సున్నితమైన తీపి ఎరుపు మిరియాలు జోడించవచ్చు - ఇది కూడా రుచిగా ఉంటుంది) మిశ్రమంగా.
డౌ స్టైప్, ఓవర్లే స్ట్రిప్స్ లో ఒకదానిపై ఒకటి వైపులా పాటు మేము వాలుగా కోతలు తయారు చేస్తాము, తద్వారా మేము మెలితిప్పినట్లుగా, పరీక్షతో నింపివేస్తాము. 40-50 నిమిషాలు సుమారు 200 డిగ్రీల సి ఉష్ణోగ్రత వద్ద రొట్టెలుకాల్చు. తేలికగా చల్లని, కటింగ్ ముందు. కోర్సు, ఒక నింపి గులాబీ సాల్మొన్ మాత్రమే పని చేయవచ్చు, కానీ ఇతర చేపలు.