Kulebyaka క్లిష్టమైన multicomponent stuffing సంప్రదాయ రష్యన్ క్లోజ్డ్ పైస్ ఒకటి. Kulebyaku ఒక ఓవల్, పొడుగుచేసిన, కుంభాకార ఆకారం ద్వారా వేరు, అంటే, పై ఈ రకమైన రొట్టె వంటిది.
Kulebyaka నింపి కొన్నిసార్లు వాటి మధ్య వేర్వేరు పొరల మిక్సింగ్ నిరోధించడానికి, పిండి "మూలలో" లేదా "శ్రేణుల్లో" యొక్క ఉపరితలంపై ఉంచబడుతుంది తాజా వేఫర్లు లే. "దీర్ఘకాలం" kulebyaki ప్రతి ముక్క లో సరైన నిలువు విభాగం నింపి అన్ని పొరలు ప్రాతినిధ్యం ("భిన్నం" మూలలు "భిన్నంగా కొద్దిగా భిన్నంగా).
Kulebyaki మొత్తం బరువు నింపే నిష్పత్తి సగం కంటే (ఇతర రష్యన్ పైస్ లో అది సాధారణంగా సగం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది), డౌ బాగా నింపి ఉంచి ఒక సన్నని పొర లోకి అది చుట్టడానికి తగినంత సాగే ఉండాలి.
డౌ మరియు stuffing రకం ఆధారపడి, kulebyak ప్రధాన కోర్సు లేదా పూరించడానికి (వివిధ సూప్ మరియు సూప్ కోసం బ్రెడ్ బదులుగా), ఒక భోజనానికి తక్కువగా (తీపి పిండి మరియు / లేదా తీపి పూరకాల), ఒక చిరుతిండిగా వడ్డిస్తారు.
క్యాబేజీ ఇది ప్రధాన పదార్ధం kulebyaka, ఉడికించాలి ఎలా మీరు చెప్పండి. క్యాబేజీ రష్యన్ వంటకాలు సంప్రదాయ ఉపయోగించే - తెలుపు తల.
క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులను తో లీన్ kulebyaki కోసం రెసిపీ
అటువంటి నింపి ఉన్న కలేబైకు తాజాగా ఈస్ట్ డౌ నుండి తయారు చేస్తారు, ఇది ఒక క్లాసిక్ మార్గంలో (స్పూన్స్ యొక్క ప్రాథమిక వంటలతో) మెత్తగా పిండి వేయడం సులభం, లేదా మీరు ఇంటి వంటగదిలో లేదా క్యాటరింగ్ యొక్క ఇతర ప్రదేశాల్లో (ఇది పైస్ విక్రయిస్తారు) లో సిద్ధంగా తయారు చేసిన తాజా ఈస్ట్ పిండిని కొనుగోలు చేయవచ్చు.
క్యాబేజీను సౌర్క్క్రాట్గా మరియు తాజాగా ఉపయోగించవచ్చు. వాస్తవానికి, సౌర్క్క్రాట్ ముందుగా కడిగి, కోలాండర్కు తిరిగి విసిరేయాలి. మీరు తాజా క్యాబేజీని ఉపయోగిస్తే, గొడ్డలితో నరకడం మరియు నిటారుగా వేడి నీటిలో గిన్నెలో పోయాలి, 5-8 నిముషాలు వదిలి, కోలాండర్ మీద కుదుపు చేయాలి - ఇది మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఇది మరింత ఎక్కువ విటమిన్లు సంరక్షించబడుతుంది. మీ అభిప్రాయం ప్రకారం, క్యాబేజీ తగినంతగా మృదువుగా లేనప్పుడు మృదువుగా మారితే, మీరు నీటిని హరించడం మరియు 5 నిమిషాలు మళ్ళీ వేడినీరు పోయాలి.
కూరగాయల లేదా కరిగిన వెన్నతో పాటు వేయగా పాన్కేక్ డౌ నుండి కొన్ని పాన్కేక్లను వేయించుకోవాలి. పొడి వేయించడానికి పాన్ లో వాటిని రొట్టెలుకాల్చు.
పదార్థాలు:
- ఈస్ట్ డౌ;
- కొన్ని పాన్కేక్లు;
- క్యాబేజీ;
- ఉల్లిపాయలు;
- కూరగాయల నూనె;
- పుట్టగొడుగులు (ఉదాహరణకు, తెలుపు లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు);
- నేల నల్ల మిరియాలు;
- తాజా పచ్చదనం భిన్నంగా ఉంటుంది;
- వెల్లుల్లి.
తయారీ
పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు ఉల్లిపాయలు కత్తిరించబడతాయి. తేలికపాటి బంగారు రంగు కనిపిస్తుంది వరకు ఒక వేయించడానికి పాన్ లో నూనె లో ఉల్లిపాయ పాస్. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను వేసి, 20 నిముషాలపాటు మంటలో ఉడికించి, కొన్నిసార్లు కొట్టుకోవాలి. Prisalivaem, తేలికగా చల్లని మరియు భూమి నల్ల మిరియాలు తో సీజన్ మరియు వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా ఒత్తిడి. మేము ఆకుకూరలను బాగా కలుపుతాము మరియు క్యాబేజీని జోడించండి.
ఒక పొర పొర లోకి పిండి రోల్. ఇది ఒక బేకింగ్ షీట్లో ఇప్పటికే ఒక kulebyak రూపొందించడానికి ఉత్తమం, గాని నూనెను రాస్తారు లేదా నూనెను బేకింగ్ కాగితం మీద వ్యాప్తి. డౌ పొర మధ్యలో ఉన్న మొదటి పొరను ("టైర్") సమానంగా ఉంచండి, ఉదాహరణకి, ఇది ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగులను వేయాలి. పైనుంచి పాన్కేక్లను మేము వ్యాప్తి చేసాము, పూర్తిగా పూరకం యొక్క మొదటి పొరను కప్పి ఉంచాము. పాన్కేక్లలో రెండవ "టైర్" ను తయారుచేసిన క్యాబేజీ యొక్క పొరను (పైన చూడండి), తరిగిన ఆకుకూరలతో కలుపుతారు. మేము డౌ యొక్క అంచులు మలుపు మరియు శాంతముగా ఒక pigtail తో కూల్చివేసి. మేము పైన మరియు వైపులా ఒక ఫోర్క్ తో కొన్ని పంక్తులు చేయండి. మీరు డౌ నుండి సీమ్ అలంకరణలు న కర్ర చేయవచ్చు.
50-70 నిమిషాలు పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రత సుమారుగా 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉంటుంది, బేకింగ్ సమయంలో, మేము కొద్దిగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తాము. రెడీ kulebyaku గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లేదా ద్రవ వెన్న తో పైన అద్ది చేయవచ్చు. మీరు కొద్దిగా (20 నిమిషాల్లో) చల్లబరచవలసి ఉంటుంది ముక్కలు లోకి కట్ ముందు Kulebyak. ఇది చెవికి లేదా మూలికలతో మాంసం ఉడకబెట్టినటువంటి పైకి సేవ చేయడానికి అద్భుతమైన ఉంటుంది.
మీరు క్యాబేజీ, పుట్టగొడుగులు, మాంసం మరియు గుడ్లు తో మరింత సంతృప్తికరంగా kulebyaka రొట్టెలుకాల్చు. మాంసం కూరటానికి సిద్ధం మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు ఒక ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్ లో వేసి. గుడ్లు బాగా ఉడకబెట్టి, చల్లగా, శుభ్రం చేసి, కత్తిరించి బాగా కత్తిరించకూడదు. Blinov మరింత కాల్చిన చేయాలి. 3-4 "శ్రేణుల్లో" చేయండి, మిగిలినవి అదే (పైన చూడండి).