లగ్మాన్ అనేది సాంప్రదాయక వంటకం, ఇది మధ్య ఆసియాలోని దేశాల్లో తయారు చేయబడింది. ఇది ఎల్లప్పుడూ ఇంట్లో నూడుల్స్ మరియు మాంసం కలిగి ఉంటుంది, మరియు మిగిలిన భాగాలు దాని రెసిపీ మీద ఆధారపడి ఉంటాయి. ఇది మొదటి డిష్ మరియు రెండవ, కానీ కాల్చిన lagman రెండు అసలు మరియు అన్యదేశ ఎంపికను ఉంటుంది.
ఉయ్ఘర్లో పేల్చిన లాగ్మాన్
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 400 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయలు - 300 గ్రా;
- డంప్లింగ్ పేస్ట్రీ - 200 గ్రా;
- తాజా గ్రీన్స్ - 1 బంచ్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
మాంసం బాగా కడిగి, ఒక టవల్ తో ఎండబెట్టి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఒక లోతైన వేయించడానికి పాన్, కూరగాయల నూనె ఒక చిన్న మొత్తం వేడెక్కేలా మరియు మొదటి గొడ్డు మాంసం ఉంచండి, మరియు అప్పుడు పేలికలుగా కూరగాయలు. బల్గేరియన్ మిరియాలు, టమోటాలు, బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మొదలైనవి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు అన్ని రుచి, కొద్దిగా ఉడికించిన నీరు చేర్చండి, ఒక మూత తో కవర్ మరియు మీడియం వేడి మీద 15 నిమిషాలు కూరగాయలు మాంసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అంతే, గ్రేవీ సిద్ధంగా ఉంది.
పెల్మెన్ డౌ మందపాటి పొరలో పడింది, మేము దానిని భాగాలుగా విభజిస్తాము, ప్రతి పావు నుండి ఒక సాసేజ్ నుండి వేరు చేసి, వివిధ దిశల్లో అది కలుపుతుంది, తద్వారా సన్నని జల్లెడ లభిస్తుంది. డౌ కరిగించకపోవడమే దీనికి చాలా శాంతముగా మరియు జాగ్రత్తగా చేయండి. ఇప్పుడు, ఒక పెద్ద saucepan పడుతుంది అది లోకి నీరు పోయాలి, ఒక బలమైన అగ్ని అది చాలు మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని.
ఆ తరువాత, మేము మా నూడుల్స్ త్రో మరియు మార్గం లో పొందండి, ఆపకుండా, తద్వారా డౌ దిగువ మరియు ప్రతి ఇతర కు కర్ర లేదు. వెంటనే నూడుల్స్ వచ్చి, వెంటనే అగ్నిని ఆపివేస్తాయి, జాగ్రత్తగా నీటిని హరించడం మరియు కూరగాయల నూనె యొక్క కొన్ని స్పూన్లు వేసి కదిలించు. సాస్ లో నూడుల్స్ వ్యాప్తి, మొత్తం ద్రవ బాష్పీభవన వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద కదిలించు మరియు వేయించాలి.
ఉజ్బెక్ శైలిలో వేయించిన లాంబ్మన్
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 500 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె;
- టమోటా పేస్ట్ - 100 ml;
- బల్బ్ - 3 ముక్కలు;
- గుడ్డు - 2 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 5 కాయలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 500 గ్రా;
- నీరు - 200 ml;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఒక వేయించు లాగ్మాన్ ఉడికించాలి ఎలా మీరు తో పరిగణలోకి లెట్. మొదట మేము ఇంట్లో నూడుల్స్ కోసం డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. నీటిలో, గుడ్డు విచ్ఛిన్నం, ఉప్పు త్రో, బాగా కలపాలి మరియు క్రమంగా పిండి లో పోయాలి. డౌ సజాతీయ మరియు నిటారుగా మారుతుంది వరకు మేము మాస్ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఆ తరువాత, మేము ఒక గిన్నెలో పెట్టుకుని, ఒక గిన్నెతో కప్పి, అరగంట కొరకు దానిని పక్కన పెట్టండి. అప్పుడు ఒక సన్నని పొరతో డౌను చుట్టండి మరియు యంత్రాన్ని ఉపయోగించి స్ట్రిప్స్ కట్ చేయాలి. కొంతకాలం నూడుల్స్ వదిలి, పొడిగా సులభంగా ఉంటుంది.
ఒక saucepan పోయాలి నీరు, ఒక స్టవ్ మీద పెట్టి, ఒక వేసి తీసుకుని, నూడుల్స్ త్రో మరియు ఉడికించాలి వరకు ఉడికించాలి. అప్పుడు మేము దానిని ఒక కోలాండర్ లో వేయాలి మరియు కూరగాయల నూనెతో నీరు వేస్తాము. లాంబ్ కడిగిన, మేము చిత్రం తొలగించి, ఎముకలు తొలగించి చాలా చిన్న ఘనాల లోకి మాంసం కట్. మేము ఊకలు నుండి బల్బ్ పీల్ మరియు semirings గుడ్డ ముక్క. వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా ఒత్తిడి.
కజాన్ లో మేము, కూరగాయల నూనె పోయాలి బాగా వేడి, బంగారు వరకు ఒక రే మరియు వేసి అది పోయాలి. ఆ తరువాత, మేము మటన్ను వ్యాప్తి చేసాము, సుగంధ ద్రవ్యాలను రుచి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. తరువాత, మాంసం టమోటాలు మరియు టమోటా పేస్ట్ చాలు, వెల్లుల్లి ద్రవ్యరాశి జోడించండి మరియు మళ్ళీ కలపాలి. బాగా, సాస్ దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది, మేము అది కోసం సమయం ప్రక్కన సెట్.
మరియు మేము మీతో మరొక వేయించడానికి పాన్ తీసుకొని, కొద్దిగా కూరగాయల నూనె వేడెక్కేలా, గుడ్లు కొట్టండి మరియు వాటిని పోయాలి. మేము రెండు వైపుల నుండి మా ఆమ్లెట్ను వేసి, ఆపై చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము. వేయించడానికి పాన్ నూడిల్స్ జోడించండి, అది కలపాలి, వండిన కూరగాయల సాస్ వ్యాప్తి, మరికొన్ని నిమిషాలు వేసి, నిరంతరం త్రిప్పుతూ. మేము ఒక లోతైన ప్లేట్ లో సిద్ధంగా lagman చాలు, తాజా తురిమిన మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి, మరియు పట్టిక అది సర్వ్.