సాంప్రదాయిక అర్ధంలో ప్రవేశించటం అనేది మాంసఖండంలోని మరియు పక్కటెముకల మధ్య ఉన్న మాంసకృత్తుల భాగం నుండి మాంసాన్ని తొలగించింది. అదే ముక్కలు ఒక ఎద్దు యొక్క తిండి నుండి చెక్కబడినప్పుడు, ఒక దూడ లేదా ఆవుని "మెడల్లియన్" గా పిలుస్తారు (ఇది ఒక క్రాస్-సెక్షన్ రూపంలో ఒక పతకం వలె కనిపిస్తుంది).
ప్రస్తుతం, "entrecote" అనేది ఒక పామ్ పరిమాణం గురించి సుమారు 1.5 సెంమీ మందంతో మాంసం (సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం) ఏ భాగాన్ని సూచిస్తుంది. మాంసం ఎముకలో లేదా లేకుండా ఉంటుంది.
సాధారణంగా స్టీక్లు వేయించడానికి పాన్లో వేయించబడతాయి, కానీ సూత్రప్రాయంగా ఈ వంట పద్ధతి అత్యంత ఆరోగ్యకరమైనది కాదు. మీరు మరొక విధంగా entrecotes తయారీ చేరుకోవటానికి, అనగా: పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. బేకింగ్, సాధారణంగా, మాంసం యొక్క థర్మల్ ప్రాసెసింగ్ యొక్క ఉత్తమ మార్గాల్లో ఒకటి, డిష్ ఆరోగ్యకరమైన మాత్రమే అవుతుంది, కానీ కూడా రుచికరమైన.
పొయ్యి లో entrecote సిద్ధం ఎలా మీరు చెప్పండి. తాజాగా గడ్డకట్టిన గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోండి, అయితే, వారి సరైన పేర్లతో విషయాలు కాల్ చేయడం ఉత్తమం.
పొయ్యి లో గొడ్డు మాంసం entrecote - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- entrecote - 4 ముక్కలు;
- వెన్న, ద్రవ లేదా ఆలివ్;
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ;
- పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర;
- మిరియాలు గ్రౌండ్ నలుపు మరియు ఎరుపు;
- ఉప్పు.
తయారీ
నీటితో వంట చేయడానికి ముందు మాంసం గని కాదు. తేలికగా entrecotes బీట్, కొద్దిగా సాల్టెడ్. మేము ఒక వేయించడానికి పాన్లో చమురును వేడి చేస్తాము (ఇది చాలా ఉండాలి). అధిక వేడిలో కొంత సమయం వరకు రెండు వైపులా ఫ్రై ప్రవేశిస్తుంది (మీరు గ్రిల్ పాన్లో చెయ్యవచ్చు). మీరు మాంసం మీద క్రస్ట్ తయారు చేయాలి.
మేము ఒక అచ్చు లోకి entrecotes మారవచ్చు, గ్రౌండ్ మిరియాలు తో కొద్దిగా చల్లుకోవటానికి (ఈ వంట తర్వాత చేయవచ్చు), వేయించిన ఇది నూనె, పోయాలి. ఇప్పుడు 1 గంట కోసం ఒక preheated పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు లో రూపం చాలు. అది juicier చేయడానికి, మీరు ఒక మూత ఒక రూపం ఉపయోగించవచ్చు లేదా రేకు తో బిగించి. Entrecotes జ్యుసి మరియు టెండర్ అవుట్ చేయాలి. మీరు ఒక క్రస్ట్ క్రస్ట్ కావాలా, గత 20 నిమిషాలు ఒక మూత లేకుండా మాంసం రొట్టెలుకాల్చు లేదా రేకు విప్పు.
పొయ్యి లో కాల్చిన రెడీమేడ్ entrecote, బంగాళదుంపలు (ఉడికించిన లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలు) తో వడ్డిస్తారు. మూలికలతో ఒక డిష్ చేయడానికి నిర్ధారించుకోండి.
Entrecote కొన్ని గ్రేవీ సర్వ్ ఇది బావుంటుంది.
సుమారు సాస్ వంటకం: సహజ పండ్ల వినెగార్ లేదా నిమ్మ రసంతో కలిపిన కాంతి వైన్ కలపాలి, తయారుచేసిన ఆవాలు , బియ్యపు వెల్లుల్లి సుగంధాలు, ఉప్పును జోడించండి. మీరు కూడా సాస్ క్వాయిల్ గుడ్లు (మంచి మాంసకృత్తి లేదా పచ్చసొన) యొక్క కూర్పులో చేర్చవచ్చు.
గొడ్డు మాంసం యొక్క entrecotes, అది ఎండిన బ్రెడ్ లేదా తాజా విరిగిన బంగాళాదుంప , తాజా కూరగాయలు, పండ్లు మరియు ఎరుపు పట్టిక వైన్ సర్వ్ మంచిది.