సూప్ చోర్బా - రెసిపీ

చోర్బా - వందల వంటకాలను కలిగి ఉంది: ఇది ఆట, మాంసం, పౌల్ట్రీ, ఫిష్ లేదా లీన్తో తయారు చేయబడింది. ఇది దాదాపు అన్ని బాల్కన్ దేశాలలో పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు ఇది ఒక దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో కూడా ప్రతిచోటా భిన్నంగా తయారు చేయబడుతుంది, ఈ డిష్ యొక్క రెసిపీలో అనేక తేడాలు ఉంటాయి. మేము ఈ అద్భుతమైన సూప్ యొక్క రెండు వేర్వేరు సంస్కరణలను అందిస్తున్నాము.

బీన్స్ తో సూప్ బాబ్ చోర్బా

పదార్థాలు:

• బీన్స్ - 0.5 కిలోల;
• celery root - 150 g;
• ఉల్లిపాయ - 2 ఉల్లిపాయలు;
• క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
• టమోటా - 2 PC లు.
• బల్గేరియన్ పెప్పర్ - 1 శాతం;
• కూరగాయల నూనె - 120 గ్రా;
• మిరియాలు స్పైసి - 1 పెప్పర్;
• పుదీనా - 3 ఆకులు;
• మిరప - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
• పార్స్లీ - 1 బంచ్;
• థైమ్ - 0,5 స్పూన్;
• నల్ల మిరియాలు - 5 బటానీలు;
• కొత్తిమీర, unmilled;
• చక్కెర;
• ఉప్పు.

తయారీ

కోర్సు యొక్క, మీరు మొదటి బీన్స్ నానబెడతారు అవసరం, తద్వారా భవిష్యత్తులో మీరు సిద్ధం తక్కువ సమయం కలిగి. సిద్ధం బీన్స్ నీటి రెండు లీటర్ల చాలు. పార్స్లీ టేక్ మరియు కాండం నుండి ఆకులు వేరు, వంటగది థ్రెడ్తో కాండాలను కట్టండి మరియు బీన్స్కి పంపించండి, అక్కడ కూడా నల్ల మిరియాలు మరియు కొత్తిమీర బఠానీలు ఉంచండి.

పూర్తిగా అన్ని కూరగాయలు కడగడం మరియు కట్టింగ్ కొనసాగండి. ఉల్లిపాయ గ్రైండ్ ఈ కూరగాయ సూప్లో ఇప్పటికీ భావించాల్సిన అవసరం ఉండటం వలన చాలా నిస్సార కాదు. క్యారెట్ మరియు ఆకుకూరల సుమారు సెంటీమీటర్ ఘనాల గ్రైండ్. మొదట వెన్నతో ఉన్న పాన్ వలె ఎల్లప్పుడూ విల్లుగా పంపించండి. ఒక సాధారణ కూరగాయల నూనె లో, మీరు రుచి కోసం, కొద్దిగా unrefined ఆలివ్ జోడించవచ్చు. ఉల్లిపాయలు రంగు కోల్పోయి, పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, మీరు సెలెరీ మరియు క్యారెట్లు అటాచ్ చెయ్యవచ్చు మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంటని కొనసాగించవచ్చు. టమోటాలు పై తొక్క మరియు కట్టలుగా కట్ చేసి, వాటి లేకపోవడంతో టమోటా పేస్ట్ యొక్క రెండు స్పూన్లు ఉపయోగించండి.

తీపి మిరియాలు నుండి, విత్తనాలు మరియు పొరలను తొలగించండి, అప్పుడు చిన్న చతురస్రాకారంలో కట్ చేయాలి, కాని వేడి మిరియాలు మొదట్లో పదునుకు ప్రయత్నించాలి, అప్పుడు అవసరమైన మొత్తాన్ని తగ్గించి, విత్తనాలు మరియు పొరలను తొలగించండి, అప్పుడు చక్కగా చప్ చేయాలి. ఇప్పుడు పాన్ కు ఈ పిండిచేసిన కూరగాయలను వేసి మరో 10 నిముషాల పాటు వంటని కొనసాగించండి. ఉప్పు, పాన్ లోకి మిరపకాయ పోయాలి, బాగా కలపాలి, ఇప్పుడు బాగా కత్తిరించి వెల్లుల్లి, పుదీనా, థైమ్, ఒక మూత తో ఒక నిమిషం కోసం కవర్ మరియు బీన్స్ తో పాన్ లోకి పోయాలి, పార్స్లీ నుండి కాడలు సేకరించేందుకు మర్చిపోకుండా కాదు. సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఉప్పు మరియు పంచదార, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ ఆకులు పోయాలి, మూత మూసివేసి, మరొక నిమిషానికి వేచి ఉండండి. ఇది బీన్స్ నుండి ఇటువంటి ఒక సెర్బియన్ సూప్ చోర్బా, వంటకం బల్గేరియన్కు చాలా పోలి ఉంటుంది.

పెరుగుతో టర్కిష్ సూప్ చోర్బా యొక్క రెసిపీ

పదార్థాలు:

• చికెన్ ఫిల్లెట్ - 400 g;
• పెరుగు లీన్ - 100 గ్రా;
• గుడ్డు పచ్చసొన - 1 ముక్క;
• చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 l;
• మిరప - 2 స్పూన్.
• మిరియాలు కారెన్ నేల - 0,5 స్పూన్.
• పుదీనా కత్తిరించి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• వెన్న - 80 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
• ఆలివ్ నూనె - 50 గ్రా;
• బియ్యం ఉడికించి - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• ఉల్లిపాయ - 1 ఉల్లిపాయ;
• నిమ్మ - ½ PC లు.
• పెప్పర్;
• ఉప్పు.

తయారీ

చిన్న ముక్కలుగా ఫిల్లెట్లను కత్తిరించి marinating వెళ్లండి, వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు, నిమ్మరసం, ఆలివ్ నూనె మరియు మిరియాలు జోడించండి. బాగా కలపాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో చాలు, మూడు గంటలు వదిలి. పిండి, పెరుగు మరియు గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొనను ఒక సాధారణ హాలో ఉపయోగించి, మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు శాంతముగా వెచ్చని ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి, మళ్ళీ నిరంతరం ఒక whisk పని. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉండాలి వెచ్చగా ఉండదు, వేడిగా ఉండదు, లేకపోతే పెరుగు పెరుగు మరియు సూప్ పనిచేయదు. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక పాన్ లో కురిపించి, బలహీనమైన వేడిని ఆన్ చేస్తే, సూప్ క్రమంగా చిక్కగా ఉంటుంది, దానికి ఉడికించిన అన్నం జోడించండి. బాగా ఉల్లిపాయను కట్ చేసి వెన్నతో ఒక స్కిలెట్లో ఉంచండి, అదే 1 గోధుమ గోధుమ పిండిని పిండి వేయండి. నూనె పూర్తిగా కరిగించినప్పుడు, మరియు ఉల్లిపాయ రంగు కోల్పోతుంది, మిరపకాయ, కారపు మిరియాలు మరియు వేయించడానికి అరగంట కన్నా ఎక్కువసేపు చల్లుకోవటానికి, అప్పుడు పుదీనా వేసి మరొక సారి ఈ సాస్ ఉంచండి. ముందు ఉప్పు సూప్ ప్లేట్లలో పోస్తారు, మరియు పైన, జాగ్రత్తగా ఈ మసాలా మరియు స్పైసి సాస్ యొక్క 1-2 టీస్పూన్లు జోడించారు.