సాల్టిసన్ తూర్పు ఐరోపాకు సాంప్రదాయిక మాంసం ఉత్పత్తి, ఇది గతంలో మాత్రమే గ్రిడ్ల నుండి వండుకుంది, కానీ తరువాత మాంసం మరింత చౌకగా మారిన తరువాత వారు చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క మాంసంతో కలపడం ప్రారంభించారు. ఇంట్లో సంతృప్తి సన్నద్ధం తగినంత సులభం, బహుశా కూడా ఒక తయారుకాని పాక నిపుణుడు ఈ పని భరించవలసి ఉంటుంది, కానీ ప్రక్రియ చాలా కాలం పట్టవచ్చు.
ఇంట్లో పంది తల నుండి సాల్టిసన్
పొర్సిన్ హెడ్ అనేది సత్యం యొక్క ప్రామాణికమైన ఆధారం. తల నుండి మాంసం కట్ కు, ఇది వివిధ రకాల మగ్గాలు మరియు సుగంధ మసాలా దినుసులు కలపడానికి ఆచారంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు గ్రిడ్లను జోడించకూడదనుకుంటే, మీరు వారిని దూడతో భర్తీ చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- పంది తల
- దూడ మాంసం యొక్క మాంసం - 820 గ్రా;
- క్యారట్లు - 95 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 తలలు;
- ఉల్లిపాయ - 135 గ్రా;
- మిరియాలు (బఠానీలు) యొక్క మిశ్రమం - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
మీరు ఇంట్లో ఉప్పొంగే ముందు, మీరు ఒక పంది తల సిద్ధం చేయాలి. ఈ ప్రక్రియ దీర్ఘకాలికంగా ఉంది. బుగ్గలు తల నుండి కత్తిరించబడతాయి, మెదడు మరియు కళ్ళు తొలగిస్తారు, ముక్కలు లోకి కత్తిరించి, నీరు నిండి మరియు సగం ఒక రోజు వదిలి. ఈ విషయంలో నీరు చాలా సార్లు మార్చాలి. నానబెట్టి తరువాత, తల ఉడకబెట్టింది. మొదటి నీరు మరిగే వెంటనే పారుదల, మరియు రెండవ రెండు గంటలు ముక్కలు వండుతారు. చాలా చివరిలో, ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉప్పు, బఠానీలు తో సడలించబడింది. మీరు రసం యొక్క రత్నపు లేదా కొమ్మల యొక్క ఆకులు ఒక జంట జోడించవచ్చు. మసాలా దినుసులు తరువాత, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి ఉంచండి. ఎముకలు నుండి వేరు మాంసం కోసం వేచి, తల ముక్కలు ఉడికించాలి. తల ముక్కలు చేసి బేకన్ మరియు మృదులాస్థి తో మాంసం కట్. ఉడకబెట్టిన దూడ మాంసము వేసి వెల్లుల్లి పాటు తల నుండి మాంసం ముక్కలు జోడించండి. ఒక చిత్రం పూసిన రూపంలో మాంసం పంపిణీ, మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, కవర్ మరియు ప్రెస్ కింద వదిలి. ఇంటిలో సాల్టిసన్ను సిద్ధం చేస్తే మరొక 12 గంటలు పడుతుంది, ఆ తరువాత మీరు రుచి చూడవచ్చు.
ప్యాకేజీలో ఇంటిలో ఉపోద్ఘాతాల నుండి సాల్టిసన్
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం కాలేయం - 270 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం గుండె - 210 గ్రా;
- చికెన్ కడుపులు - 170 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- పందికొవ్వు - 115 గ్రా;
- సెమోలినా - 10 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 7 PC లు.
తయారీ
ఉత్పత్తుల తయారీని సిద్ధం చేయడం చాలా కాలం పడుతుంది. గుండె యొక్క ముక్కలు కనీసం 12 గంటలు అనేక నీటిలో నానబెడతారు. కాలేయము చలనచిత్రాల నుండి శుభ్రపరచాలి, కడిగి కట్ చేయాలి. చికెన్ కడుపుతో శుభ్రం చేసిన తరువాత, వాటిని పొడిగా ఉంచండి. అన్ని తయారుచేసిన ఉత్పత్తులు తరిగిన, రుచికోసం, గుడ్డు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పందికొవ్వు, మామిడి మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి కలిపి ఉంటాయి. వేడి-నిరోధక బ్యాగ్తో ద్రవ్యరాశిని పూరించండి, అది కట్టాలి మరియు ఉడికించాలి వదిలివేయండి. ఇంట్లో కాలేయం మరియు గుండె నుండి సాల్టిసన్ రెండు గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది, తర్వాత పూర్తిగా చల్లబడుతుంది.