ప్రజలలో అది ఉత్తమ మెరీనాడ్ దాని కూర్పులో వినెగార్ను కలిగి ఉన్నది అని భావిస్తారు. కారణం సులభం: వినెగార్, దయ్యం, ఏ మాంసం మృదువుగా చేయవచ్చు. వాస్తవానికి, అన్నింటికంటే కొద్దిగా భిన్నమైనది: వినెగార్ తరచూ విరుద్ధంగా ముక్కను మరింత దృఢమైనదిగా (సుదీర్ఘమైన పిక్లింగ్ మరియు అధిక యాసిడ్ పదార్థంతో) చేయగలదు, అంతేకాక ముక్క యొక్క మందాన్ని వ్యాప్తి చేయలేకపోవచ్చు (ఉప్పు తప్ప, ఏ ఇతర సంకలనాలు వంటివి, అణువుల పరిమాణం ఇది చాలా చిన్నవి). మరి అప్పుడు వినెగార్ను marinades లో ఉపయోగించాలా? ముక్క ఉపరితల రుచి మరియు మృదువైన ఇవ్వాలని. పంది నుండి షిష్ కేబాబ్ కు వినెగార్తో ఉన్న marinades యొక్క వ్యత్యాసాలు మేము మరింత విశ్లేషిస్తాము.
వినెగార్ మరియు ఉల్లిపాయలతో షిష్ కబాబ్ కొరకు మరినాడే
అత్యంత సాధారణ marinades లో వినెగార్ ఒక అనివార్య కంపానియన్ ఉల్లిపాయ ఉంది, మాంసం దాని రుచి మరియు వాసన కొన్ని ఇస్తుంది. మీరు మాంసంతో పాటు పుచ్చకాయ మీద ఉల్లిపాయ రింగులు వేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, దానిని ముక్కలు లేదా రింగులలో వేరు చేయండి, లేదంటే ఎక్కువ రుచిని వెలికి తీయడం మంచిది.
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 55 ml;
- వినెగార్ - 25 ml;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- ఉల్లిపాయలు - 90 గ్రా;
- ఆవాలు - 25 గ్రా;
- ఎండిన పార్స్లీ - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
ముతక ఉప్పుతో కూడిన మంచి చిటికెడుతో పాటు వెల్లుల్లి వేయండి. ఉల్లిపాయలు కూడా గుజ్జులో మాష్ లేదా సమాన మందం యొక్క వలయాల్లో విభజించండి. పంది మాంసం ముక్కలు తయారు చేసిన తరువాత, తరిగిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లితో మిళితం చేసి, ఎండిన పార్స్లీ, ఆవాలు మరియు వెనిగర్ తో వెన్నగాలి జోడించండి. మిక్సింగ్ తరువాత, గరిష్టంగా 3-4 గంటలు కోసం మాంసం లో మాంసం వదిలి.
శిష్ కెబాబ్ కోసం ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ నుండి మరైన్
పంది మాంసం ఆసియా వంటలలో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందింది ఎందుకంటే జపనీస్ మరియు చైనీస్ వంటకాల్లో సాంప్రదాయిక రుచి కలయికతో సేంద్రీయ మరియు ఆసక్తికరమైనది. మీరు షిష్ కేబాబ్తో ప్రయోగాలు చేయాలనుకుంటే, ఆచరణలో ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి.
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 55 ml;
- సోయా సాస్ - 55 ml;
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- తేనె - 15 మి.లీ;
- ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ - 35 ml;
- తురిమిన అల్లం - 1 టీస్పూన్;
- డైజన్ ఆవాలు - 45 గ్రా.
తయారీ
వెన్న, సోయా సాస్ మరియు ఆపిల్ పళ్లరసం వినెగార్ నుండి ఎమల్షన్ బీట్ చేయండి. మిశ్రమాన్ని తురిమిన అల్లం, డిజాన్ ఆవాలు, తేనె మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి మిశ్రమానికి జోడించండి. , పంది ముక్కలు ప్రతిదీ పోయాలి ఉప్పు ఒక మంచి చిటికెడు జోడించవచ్చు మరియు కదిలించు. అన్ని ముక్కలు marinade తో కప్పబడి ఉన్నప్పుడు, వారు 2 నుండి 6 గంటల కాలం marinate వదిలేస్తారు.
పరిమళించే వినెగార్తో షిష్ కబాబ్ కొరకు మరినాడే
సాధారణ పట్టిక వినెగార్ విరుద్ధంగా, పరిమళించే మరింత గొప్ప రుచి భిన్నంగా. అదనంగా, ఇది కొద్దిగా వెచ్చని, మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ అందించడం, బేకింగ్ సమయంలో caramelized ఉంది. ఒక క్లాసిక్ మధ్యధరా ఉత్పత్తి, పరిమళించే వినెగార్ ఖచ్చితంగా ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి మరియు ఒరెగానోతో కలిపి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 115 ml;
- పరిమళించే వినెగార్ - 115 ml;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- ఎండిన ఒరేగానో - 1 స్పూన్.
తయారీ
ముతక ఉప్పు చిటికెడుతో వెల్లుల్లి రుబ్. ఫలితంగా పేస్ట్ కు ఒరేగానో జోడించండి. ఆలివ్ నూనె మరియు పరిమళ ద్రవ వినెగార్ నుండి whisk పారుదల. ఫలితంగా మిశ్రమానికి వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పంది మాంసంతో మిళితం చేయండి. ఊరగాయ సమయం 3 నుంచి 6 గంటలు పడుతుంది.
వినెగార్తో షిష్ కబాబ్ కొరకు క్లాసిక్ మెరైనేడ్
మా దేశం కోసం, క్లాసిటిస్ వినెగార్, వెన్న, ఉల్లిపాయలు మరియు ఉప్పు కలయికగా తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలుగా పరిగణించవచ్చు. చివరి జత రుచికి జోడించబడుతుంది మరియు చమురు మరియు వినెగర్ 2: 1 నిష్పత్తిలో కలుపుతారు. ఉల్లిపాయ పరిమాణం మొత్తం మాంసం యొక్క మూడింట ఒక వంతు ఉండాలి. కలిసి అన్ని పదార్థాలు కలపడం తరువాత, పంది ముక్కలు 12 గంటల వరకు marinate వదిలేస్తారు.
కూడా, అది mayonnaise మాంసం వ్యాప్తి భౌతికంగా సాధ్యం కాదు ఎందుకంటే, సాస్ ముక్కలు మృదువైన చేస్తుంది నమ్మకం, మయోన్నైస్ మరియు వెనిగర్ తో shish కేబాబ్ కోసం marinade సిద్ధం అరుదైన కాదు.