Chanterelles - చాలా రుచికరమైన మరియు stunningly అందమైన పుట్టగొడుగులను. శరదృతువు లో మాత్రమే వాటిని ఆస్వాదించడానికి, కానీ సంవత్సరం పొడవునా, మీరు కేవలం వాటిని marinate చేయవచ్చు. ఈ కవచం సంపూర్ణంగా పూరిస్తుంది మరియు ఏ పట్టికను వేరు చేస్తుంది. మరియు marinated పుట్టగొడుగులను chanterelles కోసం సిద్ధం ఎలా, మేము ఇప్పుడు మీరు చెప్పండి చేస్తాము.
శీతాకాలం కోసం marinated chanterelles కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా చాన్టేరల్స్ - 2,5 కిలోలు.
Marinade కోసం:
- త్రాగునీరు - 1 l;
- సాధారణ ఉప్పు - 15 గ్రా;
- చక్కెర స్ఫటికాకార - 20 గ్రా;
- లవంగాలు పొడిగా ఉంటాయి - 5 మొగ్గలు;
- లారెల్ పొడి ఆకు మరియు peppercorns - 3 PC లు.
- సారాంశం ఎసిటిక్ - 15 మి.లీ.
తయారీ
సో, పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కడిగి నీటితో ఉడికిస్తారు. అప్పుడు మేము వాటిని ప్రాసెస్, శుభ్రం మరియు చిన్న ఒకేలా ముక్కలు వాటిని కట్. శుభ్రమైన నీటితో పూరించండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, అన్ని చందెరెల్లు పాన్ దిగువకు తగ్గించబడతాయి. రెడీ రసం మరొక డిష్ లోకి వడపోత, మరియు పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కడుగుతారు. ఒక వెచ్చని ఉడకబెట్టిన పులుసులో, మేము చక్కెర, ఉప్పు, లవంగాలు, లారెల్ మరియు గంట మిరియాలు వేస్తాము. మేము జాగ్రత్తగా వినెగర్ సారాన్ని పరిచయం చేస్తాము మరియు సరిగ్గా 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ముందు సిద్ధం జాడి లో మేము, పుట్టగొడుగులను బద్ధం ఒక మరిగే marinade తో పూరించడానికి మరియు మెటల్ కవర్లు వాటిని వెళ్లండి చేస్తాము. చల్లబరిచిన తర్వాత, మేము చల్లని ప్రదేశంలో పరిరక్షణను క్రమాన్ని చేస్తాము మరియు ఒక నెల తర్వాత మీరు చిరుతిండిని రుచి చూడవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ చికెన్ నక్కల కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా చాన్టేరల్స్ - 2,5 కిలోలు.
Marinade కోసం:
- తాగునీరు - 2.5 లీటర్లు;
- సాధారణ ఉప్పు - 35 గ్రా;
- చక్కెర - 55 గ్రా;
- వినెగార్ 30% - 40 మి.లీ;
- ఉల్లిపాయ తెలుపు - 85 గ్రా;
- క్యారట్లు - 80 గ్రా.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను కడుగుతారు, ప్రాసెస్ చేసి, 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టారు. అప్పుడు జాగ్రత్తగా మేము మరొక గిన్నె లోకి నీరు పోయాలి మరియు ఉప్పు, చక్కెర మరియు కూరగాయలు, ప్రాసెస్ మరియు చిన్న పరిమాణం జోడించండి. మేము ఒక అగ్నిప్రమాదంలో ఉడికించి, 5 నిముషాలు ఉడికించి, నురుగును తీసివేస్తాము. దీని తరువాత, మనం వినెగార్ ను ప్రవేశపెడతాము మరియు అది మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది, మరో 3 నిముషాల కోసం మేము దానిని పెంచుతాము. ఈ సమయంలో పుట్టగొడుగులను మేము జాడీలలో వ్యాపించి ఉంటుంది, మేము ఒక వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసుతో నింపుతాము మరియు మేము మూతలు అప్ రోల్ చేస్తుంది. మేము దుప్పటి సంరక్షణను చల్లబరచడంతో, రిఫ్రిజిరేటర్లో దాన్ని క్రమాన్ని మార్చుతాము.
శీతాకాలం కోసం marinated chanterelle కోసం ఒక రుచికరమైన వంటకం
పదార్థాలు:
- తాజా చందెరెల్ల్స్ - 5 కిలోలు;
- తాగునీరు - 2 లీటర్లు;
- చక్కెర - 35 గ్రా;
- ఉప్పు పెద్ద - 70 గ్రా;
- లవంగాలు పొడిగా ఉంటాయి - 10 PC లు.
- లారెల్ పొడి ఆకు - 5 PC లు.
- మిరియాలు బఠానీలు - 10 PC లు.
- కూరగాయల నూనె - 185 ml;
- ఎసిటిక్ సారాంశం - 60 ml;
- ఉల్లిపాయ - 185 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 30 గ్రా.
తయారీ
మరియు శీతాకాలం కోసం సరిగ్గా chanterelles marinate ఎలా మరొక మార్గం. సిద్ధం పుట్టగొడుగులను నురుగు నుండి నురుగు తొలగించడం, నీటి కుండ లో చాలు మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మేము పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, వాటిని శుభ్రం చేసి, ఉడకబెట్టిన రసం చేసి, పోయాలి, కుడి మొత్తాన్ని మరొక వంటలో వేయాలి. యొక్క ఒక కార్నేషన్, పెప్పర్ ఒక బఠానీ త్రో, చక్కెర మరియు ఉప్పు చల్లుకోవటానికి లెట్. ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేయబడతాయి, సగం వలయాలలో కట్ చేయాలి మరియు వెల్లుల్లి ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది మరియు సన్నని పలకలుగా కత్తిరించబడుతుంది. యొక్క ఒక marinade లో సిద్ధం కూరగాయలు తక్కువ లెట్, మేము కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్ ఎంటర్ ఉంటుంది. మేము కొన్ని నిమిషాలు మిశ్రమాన్ని ఉడికించాము, అప్పుడు మేము 10 నిమిషాలు ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను మరియు బలహీనతను త్రోస్తాము. బ్యాంకులు ముందస్తుగా ముందుగానే, చైనెర్లెల్స్తో నింపి మరియిడ్ నింపండి. మేము మూతలుతో కృతిని మూసివేసి, వెచ్చని ఏదో ఆకర్షణీయంగా చల్లగా ఉంచాము. వెల్లుల్లితో శీతాకాలంలో తయారైన ఊరగాయల చైనేర్లెల్స్ సెల్లార్కు తరలించబడతాయి.
శీతాకాలం కోసం ఉల్లిపాయలతో ఉన్న చైనెర్రల్స్
పదార్థాలు:
- చంటెరెల్స్ అడవి - 1.5 కిలోలు;
- లవంగాలు పొడిగా ఉంటాయి - 12 PC లు.
- థైమ్, మార్జోరాం - 5 గ్రా;
- పొడి బే ఆకు - 6 PC లు.
- పార్స్లీ, తులసి, సెలెరీ - 55 g ప్రతి;
- ఉల్లిపాయ - 180 గ్రా;
- ఉప్పు పెద్ద - 45 గ్రా;
- త్రాగునీరు - 450 ml;
- టేబుల్ వినెగార్ - 140 ml.
తయారీ
శీతాకాలం కోసం చైనీరల్స్ ఎంచుకోవడం ముందు, పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, కొట్టుకుపోతాయి మరియు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. అప్పుడు వాటిని కాచు మరియు ఒక కోలాండర్ లో వాటిని విస్మరించండి. మేము ఆకుకూరలను శుభ్రం చేస్తాము మరియు శుభ్రమైన పాత్రల మీద వాటిని పంపిస్తాము. ఉప్పు, చేర్పులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెనిగర్ మరియు నీరు నుండి, మేము మారీనాడ్ ఉడికించి, తరువాత మనం చంటెరెల్స్, ఉల్లిపాయలు, తరిగిన రింగులు, మరియు 12 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మేము డబ్బాల్లో డబ్బాల్లో విచ్ఛిన్నం చేస్తాము, దీనిని స్పైసి రసంలో నింపి, మూతలుతో చుట్టండి.