లాసాగ్నా సిద్ధం అనేక వంటకాలు మరియు మార్గాలు ఉన్నాయి. ఈ రోజు మనం ఇద్దరు మాత్రమే ఇద్దరు ఇద్దరు చెప్తాము. ఈ సాకే మరియు సొగసైన డిష్ సిద్ధం మరియు ఇటాలియన్ చెఫ్ వారసత్వం ఆనందించండి.
ఇటాలియన్ లాసాగ్నా కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
ఈ రెసిపీ ఇంట్లో లాసాగ్నా మరియు ఈ డిష్ కోసం పిండి ఎలా తయారు చేయాలో మీకు ఇత్సెల్ఫ్.
పదార్థాలు:
- ముక్కలు గొడ్డు మాంసం - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 150 గ్రా;
- క్యారట్లు - 200 గ్రా;
- celery - 200 g;
- టమోటాలు - 500 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- కూరగాయల నూనె - 30 గ్రా;
- వెన్న - 120 గ్రా;
- ఉప్పు - 4 టీస్పూన్లు;
- పొడి వైన్ - 200 ml;
- జాజికాయ - చిటికెడు;
- పిండి - 260 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- నీటి 100 ml;
- పాలు - 700 ml;
- పర్మేసన్ - 160 గ్రా;
- మిరియాలు.
తయారీ
వంట సాస్ బోలోగ్నెసి. ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, టమోటాలు (ఒలిచిన) మరియు సెలెరీ (మీరు రూట్ మరియు కాండం రెండింటినీ) ఘనాలలో కట్ చేయబడతాయి. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో కూరగాయల నూనె మరియు క్రీము యొక్క 60 గ్రా పోయాలి. ఉల్లిపాయలు మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి తేలికగా వేయించి, క్యారట్లు మరియు ఆకుకూరలు చేర్చండి, 4 నిమిషాల తర్వాత మనం అక్కడ మాంసంతో పోయాలి. పెద్ద నిరపాయ గ్రంథాలు లేవు కాబట్టి మేము దానిని చాపడానికి ప్రయత్నిస్తాము. నిరపాయ గ్రంథులు ఇప్పటికీ కాల్చినట్లయితే, మీరు పాన్లో కుడిమైన, కండరబెట్టడంతో ఒక సాధారణ ప్రేమను సహాయంతో వాటిని వదిలించుకోవచ్చు. ఆ తరువాత, మేము కూరటానికి టమోటాలు పోయాలి మరియు ఉప్పు ఒక స్పూన్ ఫుల్ యొక్క వైన్ మరియు 2 గంటల పోయాలి. బాగా మిశ్రమ, 1.5 గంటలు ఆవిరైన ఆత్మలు మరియు లోలోపల మధనపడు ఇవ్వాలని.
పిండి కోసం, గుడ్లు, పిండి మరియు నీరు మిళితం మరియు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది దట్టమైన ఉండాలి, తద్వారా అది thinned చేయవచ్చు. మేము కొద్దిగా విశ్రాంతిగా దానిని వైపుకు తీసివేస్తాము.
ఇప్పుడు బెకామెల్ సాస్. Saucepan లో, వెన్న యొక్క 60 గ్రా కరుగుతాయి మరియు పిండి చేర్చండి, బాగా కలపాలి మరియు ముడి పిండి రుచి తొలగించడానికి నిమిషాల్లో అది అన్ని వేసి. త్వరగా చల్లని పాలు, ఉప్పు (1 టీస్పూన్) లో పోయాలి మరియు ఎటువంటి నిరపాయ గ్రంథులు లేకుండా తద్వారా బాగా కలపాలి. పాలు దిమ్మలు ఉన్నప్పుడు, సాస్ చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది, సగం తడకగల పర్మేసన్ కు అటాచ్. ఇది ఒక ఏకరీతి మందపాటి మాస్ లోకి మారుతుంది. మేము కొద్దిగా డౌన్ చల్లబరుస్తుంది సాస్ వదిలి.
మేము పరీక్షకు తిరిగి వస్తాము. మీ వంటకాలకు చాలా సరిఅయిన రూపంలో 1 మి.మీ. మందంతో ముక్కలు చేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మరిగే ఉప్పునీరులో 30 సెకన్ల పాటు డౌను ప్రత్యామ్నాయంగా తగ్గించి, అప్పుడు చల్లటి నీటిలో ఉంచండి, తర్వాత తువ్వాలో ఉంచండి. కాబట్టి మేము అన్ని ముక్కలు తో చేయండి.
బేకింగ్ కోసం రూపం అధిక వైపులా ఉండాలి. దిగువన, Béchamel సాస్ ఒక బిట్ పోయాలి, డౌ ఒక పొర లే, అది బోలోగ్నెసి సాస్ ఒక పొర మరియు అందువలన న, ఉత్పత్తులు చాలా కాలం వరకు. తురిమిన పర్మేసన్ తో టాప్ చల్లుకోవటానికి మరియు 20 నిమిషాలు పొయ్యి (200 డిగ్రీల) లో రొట్టెలుకాల్చు చాలు.
లీన్ కూరగాయల లాసాగ్నా కోసం ఒక సాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1 ముక్క;
- టమోటాలు - 2 ముక్కలు;
- ఎండబెట్టిన టమోటాలు - 100 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 తల;
- గుమ్మడికాయ - 1 ముక్క;
- నీరు - 1.5 కప్పులు;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- పుట్టగొడుగులు - 200 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 1 శాతం;
- ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు, రోజ్మేరీ, మిరియాలు;
- లాసాగ్నా కోసం షీట్స్.
తయారీ
మేము అన్ని కూరగాయలను ఘనాల్లోకి కట్ చేసి, నెమ్మదిగా వేసి వేయాలి. వారు మృదువుగా మరియు ప్రతి ఇతర వాసన తో నాని పోవు ఉండాలి. చివరికి, పిండిచేసిన సూర్యరశ్మి, టమోటాలు, ఉప్పు మరియు మసాలా దినుసులు జోడించండి. ఆలివ్ నూనె తో మృదువైన గ్రీజు బేకింగ్ కోసం రూపం, కొద్దిగా కూరగాయలు, అప్పుడు డౌ (ఉడికించిన లేదు), మళ్ళీ కూరగాయలు మరియు మళ్ళీ డౌ వ్యాపించింది. చివర అంచుల చుట్టూ, మెత్తగా పిండిని తయారు చేయడానికి నీరు పోయాలి. ఎందుకంటే రూపం పూర్తిగా నింపకూడదు లాసాగ్నా తయారీ సమయంలో పెరుగుతుంది. అచ్చు యొక్క టాప్ రేకుతో అడ్డుపడే మరియు ఓవెన్లో (180 డిగ్రీల) 40 నిమిషాల్లో కాల్చినది.