చాలామంది యజమానులకు, "GOST" అనే పదం సిద్ధం చేయబడిన డిష్ యొక్క నిరుత్సాహపరిచిన నాణ్యతతో అనుబంధం కలిగి ఉంది, అందువల్ల ఇతరులకు వ్యతిరేకంగా రాష్ట్ర ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా వంటకాలను అనుసరించడం అసాధారణమైనది కాదు. GOST అనుగుణంగా వంటకాల యొక్క ఒక ప్రత్యేక లక్షణం రెసిపీ మరియు ప్రక్రియ యొక్క టెక్నాలజీ యొక్క వివరణాత్మక వర్ణన, ఇది కలిసి ఉన్నత ప్రమాణాన్ని అందిస్తుంది.
ఈ పదార్ధం లో, మేము GOST అనుగుణంగా ఎండుద్రాక్షలతో "మెట్రోపాలిటన్" కేక్ వంటకాలను అనేక వైవిధ్యాలను వ్రాస్తాము.
కప్ కేక్ "Stolichny" - GOST USSR ప్రకారం ఒక రెసిపీ
"మెట్రోపాలిటన్" కేకు యొక్క ఈ ప్రామాణిక వంటకం ఉత్పత్తి ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, యజమానులు తమను, దశాబ్దాలుగా పరీక్షించడంతో ఆ రెసిపీ కోసం అన్వేషణ పూర్తవుతుంది.
పదార్థాలు:
- పిండి - 215 గ్రా;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 5 గ్రా;
- పొడి చక్కెర - 15 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష - 115 గ్రా;
- వెన్న - 175 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 115 గ్రా;
- గుడ్లు - 3 PC లు.
తయారీ
జల్లెడ ద్వారా మొదటి మూడు పదార్థాలను పాస్ చేయండి. Raisins యొక్క బెర్రీలు చాలా పొడిగా ఉంటే, అప్పుడు వేడినీటితో వాటిని కొట్టారు, ఆపై జాగ్రత్తగా పొడి మరియు పిండి తో చల్లుకోవటానికి - ఒక సాధారణ ట్రిక్ కేక్ అడుగున స్థిరపడి నుండి బెర్రీలు నిరోధించడానికి సహాయం చేస్తుంది.
రెసిపీ యొక్క రెండవ భాగం కూడా ప్రామాణికం: చక్కెరతో ఒక క్రీమ్ లోకి వెన్న యొక్క మెత్తగా ముక్కలను తిరగండి. మిక్సర్ పనిచేయడం కొనసాగిస్తున్నప్పుడు, చమురు క్రీమ్లో గతంలో పూర్తి పంపిణీ తర్వాత మాత్రమే ప్రతి ఒక్కటి జోడించడం ప్రారంభమవుతుంది. చమురు చివరిది ఎండుద్రాక్షలు, మరియు పదార్థాలు పొడి మిశ్రమం లో కురిపించిన తర్వాత మాత్రమే. పొడి పదార్ధాలను జోడించిన తర్వాత, మీరు రొట్టె కలపకూడదు, అది బేకింగ్ తర్వాత గట్టిపడదు.
పిండిని ఒక అచ్చులో పంపిణీ చేసి, చివరిగా నూనెతో చేసిన పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. కప్ కేక్ 180 డిగ్రీల వద్ద సుమారు గంటకు వండుతారు.
రెసిపీ - raisins తో కప్ కేక్ "Stolichny"
USSR యొక్క కాలం చాలాకాలం గడిచింది కాబట్టి, మేము మరింత ఆధునిక మరియు శ్రద్ద వంటలకు మార్గం ఇవ్వాలి. తరువాతి ఉదాహరణగా ఈ "మెట్రోపాలిటన్" పీస్కేక్ ఒక క్రీము ఆధారంగా ఉంటుంది, దీని యొక్క చిన్న ముక్క చాలా మృదువైన మరియు మరింత మృదువుగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- వెన్న - 210 గ్రా;
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 10 గ్రా;
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
- పిండి - 210 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 55 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష - 115 గ్రా;
- ఒక వనిల్లా పాడ్.
తయారీ
అయితే, ఆధునిక "స్టోలిచ్నీ" ను తయారుచేసే సాంకేతికత మారలేదు. అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు మళ్ళీ వెన్న మరియు చక్కెరను ఒక క్రీమ్గా మార్చాలి. తరువాత, జల్లెడ పొడి భాగాలు గుండా. మేము చమురు క్రీమ్ తిరిగి, ఇప్పుడు ఇది వనిల్లా పాడ్ మరియు గుడ్లు యొక్క కంటెంట్లను జోడించడానికి అవసరం. అన్ని గుడ్లు జోడించినప్పుడు, సోర్ క్రీం లో పోయాలి, మరోసారి whisk మరియు మిక్సర్ పక్కన పెట్టింది, అప్పుడు మేము ఒక స్పూన్ తో పని చేస్తుంది. భాగాలు లో, శాంతముగా గందరగోళాన్ని, పొడి పదార్థాలు పోయడం మొదలు. ద్రావణాలతో డౌను సప్లిమెంట్ చేయండి.
GOST కి అనుగుణంగా ఎండుద్రాక్షతో "కాపిటల్" కేక్ అరగంట కొరకు 160 డిగ్రీల వద్ద మొదట కాల్చాలి, తర్వాత మళ్లీ 180 గా ఉండాలి.
GOST అనుగుణంగా ఎండుద్రాక్షతో "Stolichny" కప్ కేక్ ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- పిండి - 235 గ్రా;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 5 గ్రా;
- వెన్న - 145 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 45 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- raisins - 1 అంశం;
- రమ్ - 10 మి.లీ;
- ఉప్పు చిటికెడు.
తయారీ
పదార్ధాల మొదటి జత కలిసి sifted, వాటిని ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు ప్రక్కన సెట్. చక్కెరతో వెన్నను whipping ప్రారంభించండి, మరియు తరువాతి యొక్క మిశ్రమం తెల్లటి క్రీమ్ లోకి మారుతుంది, గుడ్లు పరిచయం ప్రారంభించండి, ఒక సమయంలో. అభ్యర్థనపై కొద్దిగా రమ్ లేదా ఏదైనా ఇతర పరిమళాన్ని జోడించండి. ఇప్పుడు నూనె మరియు మిక్స్ పొడి మిశ్రమం జోడించండి. చాలా చివరిలో ఎండుద్రాక్షలను జోడించండి మరియు రూపంలో ప్రతిదీ పంపిణీ చేయండి. 180 కి బేకింగ్ 50 నిమిషాలు పడుతుంది.