పొయ్యి, ముఖ్యంగా మొత్తంలో కాల్చిన గూస్, చాలా సమర్థవంతంగా ఉత్సవ పట్టికను పూర్తి చేస్తుంది, కానీ దాని అంతర్గత కంటెంట్ తప్పనిసరిగా గంభీరమైన దృష్టికి అనుగుణంగా ఉండాలి. మా వంటకాలను ఓవెన్లో ఒక గూస్ బేకింగ్ మీరు ఆదర్శ ఫలితాన్ని సాధించడానికి సహాయం చేస్తుంది.
గూస్, ఆపిల్ తో రేకు లో పొయ్యి లో కాల్చిన
పదార్థాలు:
- గూస్ మృతదేహం 2.3-2.5 కేజీలు;
- ఆపిల్స్ - 500-700 గ్రా;
- తేనె - 70 గ్రా;
- సోయా సాస్ - 50 ml;
- వోర్సెస్టర్సాస్ సాస్ - 40 ml;
Marinade కోసం:
- కూరగాయల రసం లేదా నీరు - 1,5-1,7 l;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 125 గ్రా;
- ఒక పెద్ద ఉప్పు - 60 గ్రా;
- సోయా సాస్ - 75 ml;
- ఆపిల్ వెనిగర్ - 75 మి.లీ;
- ఎండిన అల్లం - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బ్యాడ్జర్ స్టార్ - 2 PC లు.
- షెజవాన్ మిరియాలు - 1 టీస్పూన్;
- మిరియాలు మిశ్రమం - 1 టీస్పూన్;
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ - 0,5 స్పూన్.
తయారీ
గోస్ కార్స్ బాగా చల్లబరిచి చల్లటి నీటితో బాగా కడిగి, ఒక సింక్లో ఉంచి, మరిగే నీటితో scalded. ఈ "షాక్" ప్రక్రియ పక్షి చర్మం మరింత గట్టిగా మరియు బలంగా చేయడానికి, ఇది కారణంగా బేకింగ్ సమయంలో పగుళ్లు లేదు మరియు సమగ్రతను సంరక్షిస్తుంది.
ఇప్పుడు మేము మళ్ళీ బాతుని పొడిగా, మేము కనిపించే కొవ్వు కత్తిరించిన, మేము తోక మీద ఉన్న ఇది తోక, వదిలించుకోవటం ఉండాలి, మరియు తగిన వైడ్ కంటైనర్ లో ఉంచండి. పాన్ లో, marinade యొక్క అన్ని పదార్థాలు కలపాలి, అగ్ని మీద ఉంచండి, ఒక మరుగు అది వేడి, అది ఐదు నిమిషాలు కాచు తెలియజేయండి, మరియు ఉప్పునీరు తో పక్షి యొక్క మృతదేహం పోయాలి. ఇప్పుడు చల్లని ప్రదేశంలో గూస్ యొక్క సామర్థ్యాన్ని గుర్తించి రెండు రోజులు విడిచి, ప్రతి మూడు నుండి నాలుగు గంటలు మృతదేహాన్ని తిరగండి. ఈ సమయంలో, ఒక వైపు ఇతర వైపు ఉంటుంది గూస్, కొద్దిగా పొడి మరియు అందువలన బేకింగ్ కోసం పై తొక్క సిద్ధం. ఈ ఒక జ్యుసి అంతర్గత కంటెంట్ తో ఒక మంచిగా ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్ పొందుతారు. రెండు లేదా మూడు గంటలు వంట చేయడానికి ముందు మేము గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గూస్ ఉంచండి, తద్వారా మాంసం కొద్దిగా అప్ వేడి చేస్తుంది.
ఇప్పుడు మనం పక్షుల విషయం ప్రారంభించాము. నా ఆపిల్, అది పొడి తుడవడం, సగం లేదా త్రైమాసికంలో అది కట్, తోకలు మరియు కోర్స్ విత్తనాలు తొలగించి గూస్ యొక్క గర్భం వాటిని నింపండి. ఆపిల్ పండ్లు పరిమాణం చిన్న ఉంటే, మీరు వాటిని మొత్తం వదిలివేయండి. ఇప్పుడు మీరు ఉదరంను ఒక టూత్పిక్తో అటాచ్ చేసుకోవచ్చు, ఒక థ్రెడ్ను కత్తిరించుకోవచ్చు లేదా కోరుకున్నట్లు తెరిచి ఉంచండి.
మేము కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద గూస్ వేయండి, మందపాటి రేకుతో పైనుండి కప్పబడి, 220 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. దిగువ స్థాయిలో పాన్ ను నీటితో ఉంచుతాము. మేము పదిహేను నిమిషాలు ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పక్షిని పట్టుకొని, తరువాత వేడిని 180 డిగ్రీలకి తగ్గించి వేరొక గంటని సిద్ధం చేస్తాము. తదుపరి, రేకును తొలగించి, తేనె, వోర్సెస్టెర్స్కీ మరియు సోయ్ సాస్ మిశ్రమంతో గూస్ను కవర్ చేసి, 170 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించి, మరొక నలభై నిమిషాలపాటు సిద్ధం చేయాలి, కాలానుగుణంగా సాస్ యొక్క మిగిలిపోతుంది మరియు బేకింగ్ ట్రే నుండి కొవ్వు నీటిని చిలకరించడం.
ఒక ఆధారంగా ఈ వంటకం తీసుకొని, మీరు కూడా ఆపిల్ల వాటిని స్థానంలో, నారింజ తో గూడు కాల్చిన స్టఫ్డ్ గూస్ లో ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
స్లీవ్ లో పొయ్యి ముక్కలు ఒక గూస్ కాల్చడం ఎలా?
పదార్థాలు:
- గూస్ మృతదేహం 2.3-2.5 కేజీలు;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- ప్రూనే - 70 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 50 ml;
- మయోన్నైస్ - 130 గ్రా;
- పౌల్ట్రీ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 10 గ్రా;
- ఆవాలు - 25 గ్రా;
- నల్ల నేల మిరియాలు - 5 గ్రా;
- పెద్ద ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
సరిగా గోస్ మృతదేహాన్ని తయారు, భాగాలు లోకి కట్, ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు రాత్రి కోసం వదిలి. అప్పుడు మేము నీటిని పక్షి నుండి తీసివేసి దాన్ని పొడిగా చేసి, వాసనతో నింపాలి. తన కోసం
అప్పుడు మాంసం ముక్కలను మాంసం, సీల్తో పాటు స్లీవ్లోకి బేకింగ్ ట్రే లేదా గూస్ బంప్లో ఉంచండి. పొయ్యి లో గూస్ సిద్ధం, ముక్కలు రెండున్నర గంటల అవసరం, మరియు ఉష్ణోగ్రత పాలన 180 డిగ్రీల ఉండాలి. వంట ప్రక్రియ పూర్తయ్యేముందు ఇరవై నిమిషాల ముందు, స్లీవ్ కట్ చేసి, డిష్ బ్లాంచ్ను తెలపండి.