రబర్బ్ - ఒక కూరగాయల అందరికీ ఉపయోగింపబడని, కానీ ఉపయోగకరమైనది, అందుచే మా దేశస్థులు వారి తోటలలో పెరగడం మొదలైంది. కానీ రబర్బ్ తాజా రూపంలో మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు, ఇది రబర్బ్ compote, రసం లేదా జామ్ తయారు ఉదాహరణకు, శీతాకాలంలో కోసం భద్రపరచవచ్చు. రబర్బ్ నుండి ఇటువంటి రుచులు రుచి మాత్రమే కాదు, కానీ శరీర ప్రయోజనం - ఈ సన్నాహాలలో దాదాపు అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు సంరక్షించబడతాయి.
రబర్బ్ యొక్క కంపోట్
నా రబర్బ్ యొక్క యంగ్ petioles ఎండబెట్టి మరియు చర్మం మరియు ముతక ఫైబర్స్ నుండి ఒలిచిన ఉంటాయి. మేము 2 sm న brusochki లోకి కట్ మరియు మేము చల్లని నీటిలో 10 నిమిషాలు నాని పోవు. ఈ సమయంలో, నీరు రెండు సార్లు మార్చాలి. రబర్బ్ ఒక petio తర్వాత, మేము మరిగే నీటిలో ఒక నిమిషం మెత్తని మరియు వెంటనే సిద్ధం డబ్బాలు ఉంచండి. 1 లీటరు నీటిలో చక్కెర 400 గ్రాముల చొప్పున సిరప్ సిద్ధం. ఒక వేడి సిరప్ రబర్బ్ నింపండి, మీరు కొద్దిగా దాల్చినచెక్క లేదా లవంగాలు జోడించవచ్చు, ఒక మూత తో డబ్బాలు కవర్ మరియు క్రిమిరహితంగా వాటిని పంపవచ్చు. 60 డిగ్రీల సెల్సియస్ 15 నిమిషాలకు మేము చేస్తాము. రబర్బ్ తో కూజా తర్వాత చంపిన మరియు చల్లబరిచేందుకు వదిలి ఉండాలి.
పుదీనా తో రబర్బ్ యొక్క Compote
1 సెంటీమీటర్ల ముక్కగా చర్మం మరియు కట్ నుండి పాలియోల్స్ కడగడం, చిన్న పంచదార పోయాలి, తాజా పుదీనా ఆకులు చేర్చండి మరియు 5 గంటలు వదిలివేయండి. రబర్బ్ను శుభ్రమైన జాడిగా మార్చి, 30 శాతం చక్కెర సిరప్ పోయాలి. మేము కవర్లు తో జాడి కవర్, 10 నిమిషాలు క్రిమిరహితంగా మరియు వాటిని వెళ్లండి.
రావెన్స్ స్ట్రాబెర్రీస్ తో compote
నా రబర్బ్ యొక్క యంగ్ petioles మరియు, peeling లేకుండా, ముక్కలు కట్ 2 సెంటీమీటర్ల. రిప్ స్ట్రాబెర్రీలు మరియు రబర్బ్ ముక్కలు ఒక క్లీన్ కూజా లో చాలు మరియు వేడి చక్కెర సిరప్ పోయాలి. ఒక మూత తో కూజా కవర్ మరియు 10 నిమిషాలు క్రిమిరహితంగా, అప్పుడు మూత మూత మూసివేయండి.
రబర్బ్ మరియు స్ట్రాబెర్రీ రసం
రబర్బ్ నుండి Compote శీతాకాలం సన్నాహాలు పరిమితం కాదు, మీరు అప్ స్టాక్ మరియు రసం చేయవచ్చు. ఈ ప్రయోజనం కోసం రబర్బ్ యువ petioles ఎంచుకోండి అవసరం ఇది గట్టిపడతాయి సమయం లేదు.
పదార్థాలు:
- రబర్బ్ - 1,5 కిలోలు;
- చక్కెర 750 గ్రా;
- స్ట్రాబెర్రీలు - 1.5 కిలోల.
తయారీ
రబర్బ్ చెర్రీస్ జాగ్రత్తగా కడిగినవి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. చక్కెరతో ముక్కలు కలపండి. మైన్ స్ట్రాబెర్రీస్, మేము పాడిపెల్లల్స్ నుండి స్పష్టంగా ఉన్నాము, మరోసారి శుభ్రం చేసి, నీటిని వదిలేయండి. స్ట్రాబెర్రీస్ మరియు రబ్బర్బ్ ముక్కలను స్టీమర్లో ఉంచండి. వేడి నీటి తరువాత 45-60 నిమిషాల తర్వాత మేము రసం మరియు వేడి సీసాలు (జాడి) లో పోస్తారు. 85 ° C. వద్ద 15 నిమిషాలు సీసాలు Pasteurize
రబర్బ్ రసం
ఎటువంటి స్టీమర్ లేనట్లయితే, రబర్బ్ రసం కింది విధంగా తయారు చేయవచ్చు, ఉత్తమమైన రుచి కోసం దీనిని ఏ పండు రసం - మొత్తం పట్టీ రసాన్ని (మొత్తం వాల్యూమ్లో మూడింట ఒక వంతు) జోడించండి - కోరిందకాయ, స్ట్రాబెర్రీ లేదా నల్ల ఎండుద్రాక్ష రసం.
యంగ్ రబర్బ్ కాండం ఫైబర్స్ నుండి శుభ్రం మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. అప్పుడు వారు 1-3 నిముషాలు వేడి నీటిలో చల్లగా ఉండి, చల్లటి నీరు మరియు పిండి రసాలను బదిలీ చేస్తారు. రబర్బ్ ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం ఉన్నందున, ఇది సుద్దతో అవక్షేపించటానికి సిఫారసు చేయబడుతుంది (మీరు ఫార్మసీ నుండి, రసాయనికంగా స్వచ్చమైనది కావాలి). దీనిని చేయటానికి 1 గ్రాముల రసాన్ని 1 లీటరు రసంలో చేర్చండి మరియు 6-8 గంటలు అవక్షేపణ కోసం వదిలివేయండి. ఆ తరువాత, మేము రసం ఫిల్టర్, ఎంచుకున్న పండు రసం జోడించవచ్చు మరియు జాడి మీద పోయాలి. 15 నిమిషాలు వేడి నీటిలో సగం లీటర్ డబ్బాలను పాస్తా.
రబర్బ్ నుండి జామ్
మరియు కోర్సు యొక్క, రబర్బ్ సంరక్షించేందుకు అత్యంత ప్రసిద్ధ మార్గం దాని నుండి జామ్ చేయడానికి ఉంది.
పదార్థాలు:
- రబర్బ్ - 1 కిలోల;
- చక్కెర - 1,5 kg.
తయారీ
చెర్రీ రబర్బ్, ముక్కలు లోకి కట్ మరియు చక్కెర సగం పోయాలి. ఒక రసం ఏర్పడటానికి 8-10 గంటలకు రబర్బ్ వదిలివేయండి. ఫలితంగా సిరప్ ఒక saucepan లోకి కురిపించింది, అగ్ని మీద అది చాలు మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. కదిలించు మర్చిపోవద్దు, మిగిలిన చక్కెర జోడించండి. సిరప్ మళ్ళీ వేయించడానికి ప్రారంభమైనప్పుడు, రబ్బర్బ్ ముక్కలను దానిలోకి వేయండి, జామ్ను ఒక మరుగుకి తీసుకుని, దానిని అగ్ని నుండి తీసివేయండి. మేము ఒక గంట నిలబడటానికి వీలు, అప్పుడు తక్కువ వేడి మీద 5 నిమిషాలు వేసి, శుభ్రమైన డబ్బాలు వేడిగా పోయాలి. బ్యాంకులు వెంటనే రోల్, తలక్రిందులుగా తిరగండి మరియు పూర్తి శీతలీకరణ వరకు వదిలి.