సుల్తానా ద్రాక్ష నుండి జామ్, సువాసన రుచికరమైన మరియు ఆకలి పుట్టించే అవుతుంది. ద్రాక్షలో గింజలు లేనట్లయితే బిలట్ కనిపించే లాభం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఈ కృతజ్ఞతలు మేము మొత్తం బెర్రీస్తో ఒక అంబర్ చికిత్సని పొందుతారు.
సుల్తానా ద్రాక్ష నుండి జామ్ ఉడికించాలి ఎలా - శీతాకాలంలో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- సుల్తానా యొక్క ద్రాక్ష - 1.4 కిలోలు;
- చక్కెర ఇసుక - 1,1-1,3 కేజీ;
- vanillin - 1 pinch;
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీరు - 220 ml.
తయారీ
ఈ రెసిపీ ప్రకారం సుల్తానా ద్రాక్ష నుండి ఒక జామ్ సిద్ధం చేయటానికి, జాగ్రత్తగా, మాంసాన్ని దెబ్బతినకుండా, పుష్పాలను బెర్రీలను తొలగించి నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు మరికొన్ని నిమిషాలు వాటిని మరిగే నీటిలో పోయాలి, ఆ తరువాత నీటిని పారుతారు మరియు నీటిని తొలగించండి.
పంచదార మరియు ఫిల్టర్ చేసిన నీటి అవసరం నుండి, సిరప్ ను ఉడికించి, వ్రేలాడదీయబడిన ద్రాక్షలో వేయండి. మేము అగ్ని నుండి నౌకను తీసివేసి, ఒక మూతతో కప్పి, గది పరిస్థితులలో ఎనిమిది గంటలు చల్లబరుస్తుంది. కొంతకాలం తర్వాత, సిరప్ మరొక కంటైనర్లో ప్రవహిస్తుంది మరియు దానిని అగ్నిలో ఉంచుతుంది. మేము ఏడు నిముషాలు కాలానుగుణంగా గందరగోళాన్ని, వేసి వేసి, దానిలో ద్రాక్షను తగ్గిస్తాము. మళ్లీ, లేపనం చల్లని వదిలి దాదాపు ఎనిమిది గంటలు సమర్ధిస్తాను, ఆ తరువాత సిరప్ ను జీర్ణం చేయటానికి మరోసారి పునరావృతమవుతుంది. మూడవ పోయడం మరియు శీతలీకరణ తరువాత, సిరప్ ను ఇప్పటికే బెర్రీలు వేసి వేడి చేసి, కావలసిన మిశ్రమం మరియు సాంద్రతలను పొందడం వరకు మితమైన వేడిని గురవుతాయి. వంట చివరిలో, వనిల్లాని రుచి చూసి, వనిల్లాకు జామ్ను కలుపుతాము, దానిని జాగ్రత్తగా కలపండి మరియు గతంలో సిద్ధం చేసిన శుభ్రమైన మరియు పొడి గాజు కంటైనర్ల ప్రకారం విప్పు.
ఒక విలోమ-డౌన్ మూత లో ఒక రుచికరమైన తో నౌకలు పూర్తి శీతలీకరణ తరువాత, మేము ఇతర బిల్లేట్ల కోసం నిల్వ వాటిని తరలించడానికి.
నిమ్మ మరియు తేనె తో నల్ల ద్రాక్షతో చేసిన జామ్
పదార్థాలు:
- సుల్తానా యొక్క నలుపు ద్రాక్ష - 1,9 కిలోలు;
- తేనె పువ్వు - 1 కిలోల;
- lemons - 275 g;
- కార్నేషన్ యొక్క మొగ్గలు (అభ్యర్థనపై) - 3-4 ముక్కలు;
- దాల్చిన చెక్క కర్ర (ఐచ్ఛికం) - 1 ముక్క;
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీరు - 220 ml.
తయారీ
ముఖ్యంగా రుచికరమైన, చాలా ఆకలి పుట్టించే మరియు ప్రదర్శన లో చాలా అందంగా నల్ల ద్రాక్ష kishmish ఒక జామ్ ఉంది. రుచికరమైన తయారీ కోసం, జాగ్రత్తగా ద్రాక్ష నుండి ద్రాక్ష తొలగించండి, నీరు మరియు పొడి నడుస్తున్న కింద శుభ్రం చేయు. హీట్ ట్రీట్మెంట్ సమయంలో సమగ్రతను నిర్వహించడానికి సూదితో మేము ప్రతి బెర్రీను పియ్యాము.
ఒక ప్రత్యేక నౌకలో మేము, ఫిల్టర్ నీరు మరియు తేనెను కలిపి మిశ్రమాన్ని రెండు మధ్యస్థ పరిమాణంలోని నిమ్మకాయల రసంలో వేయాలి మరియు అవసరమైతే, లవంగాలు మొగ్గలు మరియు దాల్చిన చెక్క యొక్క కర్ర. తేనె సిరప్ వేడెక్కడంతో తరచుగా ఉడకబెట్టడం మరియు ప్లేట్ నుండి తొలగించండి. జామ్ యొక్క తీపి ఆధారం యొక్క ఉష్ణోగ్రతలు డెబ్భై డిగ్రీల వరకు తగ్గిపోయినప్పుడు, మేము ద్రాక్షతో తయారుచేసిన బెర్రీలు మనం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు, పొయ్యిపై పనిని కలిగి ఉంటాము మరియు దానిని వేడెక్కేలా వేయండి, కాని కాచుకోకండి. మేము ట్రీట్ చల్లబరుస్తుంది మరియు ఏడు లేదా ఎనిమిది గంటలు ఒత్తిడినివ్వాలి, దాని తర్వాత మేము రెండు సార్లు వేడి-శీతలీకరణ చక్రాన్ని పునరావృతం చేస్తాము. గత వేడి తరువాత, మేము 24 గంటలు పనిని వదిలివేసి, ఆపై పొయ్యి మీద ఉంచండి, దానిలో వేసి, ఐదు నిమిషాలు వేసి, గతంలో సిద్ధం చేసిన శుభ్రమైన మరియు పొడి గాజు నాళాలపై వెంటనే వ్యాప్తి చేయండి. మేము వాటిని తలక్రిందులుగా మలుపు మరియు నెమ్మదిగా శీతలీకరణ మరియు సహజ స్వీయ స్టెరిలైజేషన్ వాటిని మూసివేయాలని.
కాయలు తో సుల్తానా యొక్క ద్రాక్షతో చేసిన జామ్
పదార్థాలు:
- సుల్తానా యొక్క ద్రాక్ష - 1,5 kg;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1,5 kg;
- lemons - 275 g;
- వాల్నట్ - 190 గ్రా;
- vanillin - 1 pinch;
- చెర్రీ ఆకులు - 3 PC లు.
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీరు - 110 ml.
తయారీ
ప్రారంభంలో, మేము ద్రాక్షలను కడగడం, సమూహాల నుండి పండ్లు తొలగించడం. ఒక కాచు కు నీటితో వేడెక్కేలా, కొన్ని చెర్రీ ఆకులు త్రోసి, కొన్ని నిమిషాలు సిద్ధం చేసిన ద్రాక్షను వేయాలి.
ఇంకొక కంటైనర్లో అదే సమయంలో, మేము గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో నీటిని సగం ఒక గాజుతో కలుపుతాము మరియు స్ఫటికాలు కరిగించి, కాచు వరకు తరచూ గందరగోళాన్ని కలుపుతాము.
బ్లాంచర్డ్ ద్రాక్షను ఒక కోలాండర్లో విసిరివేస్తారు, అది వేడినీరు సిరప్ లోనికి ప్రవహిస్తుంది. మరలా మరలా మరిగే తర్వాత, ఏడు నిమిషాలు ఉడికించాలి, అది చల్లగా, మళ్ళీ వేడిని, పది నిమిషాలు గ్రౌండ్ కాయలు, వనిల్లా మరియు కాచు వేయండి. ఇప్పుడు మీరు సిద్ధం స్టెరైల్ కంటైనర్లు, ముద్ర మరియు నిల్వ కోసం నిర్ణయించడానికి నిల్వ తర్వాత ఒక ట్రీట్ పోయాలి చేయవచ్చు.