మేము కీవ్లో కట్లెట్ల పద్ధతిలో ఆకారంలో ఉన్న ఒక రెండు పొరల కట్లే, ఆర్మేనియా మరియు టర్కీలలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక డిష్. కట్లెట్ యొక్క బయటి పొర బుల్గుర్ తో లీన్ గ్రౌండ్ మాంసం, మరియు లోపలి పొర అనేది ఒక కొవ్వు మరియు జ్యుసిస్ మిశ్రమంతో మిశ్రమంతో మాంసం యొక్క మరొక రకానికి చెందినది.
కైఫ్తాను - రెసిపీ చేసాడు
టర్కీ కఫ్ఫీ మరియు అర్మేనియన్ల మధ్య కొన్ని తేడాలు మధ్య, ప్రధాన విషయం రెడీమేడ్ కట్లెట్స్ తయారు చేసే మార్గం: అర్మేనియన్లు సాధారణంగా వాటిని వేసి, గోధుమ రంగులోకి మారిపోయేంత వరకు తులాల నూనెలో వేయించిన టర్కీలు వేయించాలి. క్రింద మేము వంట సాంకేతిక రెండవ వైవిధ్యం పరిశీలిస్తారు.
పదార్థాలు:
- వాల్నట్ - 25 గ్రా;
- మిరపకాయ - 1/2 tsp;
- హాట్ పెప్పర్ యొక్క రేకులు - చిటికెడు;
- బీఫ్ ఫోర్సిట్ (బోల్డ్) - 115 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 40 గ్రా;
- బుల్గుర్ - 30 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- బంగాళాదుంపలు - 1 శాతం;
- గొడ్డు మాంసం ముక్కలు (కొవ్వు కాదు) - 60 గ్రా.
తయారీ
ఉల్లిపాయను పెంచుకోండి మరియు త్వరగా దాన్ని సేవ్ చేయండి. Passekrovke కొవ్వు గొడ్డు మాంసం, సీజన్ మిరపకాయ, వేడి మిరియాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. కాయలు రుబ్బు మరియు పూర్తి పూరకం వాటిని జోడించండి. మాంసఖండం యొక్క రెండవ రకం కూడా వేయించినది. బుల్గుర్ మరియు బంగాళాదుంపల బాయిల్. Whisk దుంపలు క్రుజ్ బ్లెండర్ ను మృదువైన వరకు, ఆపై మాంసం మరియు సగం కొట్టిన గుడ్డుతో కలపాలి. ఫలితంగా మిశ్రమం ఒక ఫ్లాట్ కేక్గా మారింది మరియు ఇది కాయలు తో stuffing కొవ్వు మాంసం యొక్క ఒక భాగం మధ్యలో చాలు. బంగాళాదుంప షెల్ యొక్క అంచులను పూర్తిగా మాంసాన్ని కప్పడానికి కలపండి. బంగారు గోధుమ వరకు క్యూపెట్ వేసి వేయించాలి.
అర్మేనియన్ కిటిఫాను ఎలా ఉడికించాలి?
అర్మేనియన్ కిచెన్లో క్యూపెట్ వేరు వేరు సలాడ్ సమ్మేళనంతో వండుతారు మరియు దాని కూర్పు కేవలం బుల్గుర్ మాత్రమే ఉంటుంది. రెడీ బంతులను kyufty ఒక జంట లేదా 7-9 నిమిషాల గురించి వేడినీరు కోసం ఉడికించాలి.
పదార్థాలు:
షెల్ కోసం:
- బుల్గుర్ గ్రౌండ్ - 3 అంశాలు;
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 45 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- పిండి - 15 గ్రా;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర - 1 1/2 స్పూన్.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- వెన్న - 55 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 75 గ్రా;
- కొవ్వు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం - 980 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ ఒక చూపడంతో;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
ద్రవ వెన్న ఉల్లిపాయల ముక్కలను కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. కాల్చిన, మాంసం జోడించండి మరియు అది seizes వరకు వేచి. సీజన్ నేల జీలకర్ర తో ఫెమ్మిట్ మరియు పార్స్లీ తో ప్రతిదీ జోడించండి. ఫిల్లింగ్ రిఫ్రెష్.
షెల్ కోసం కూడా బాగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయలు తో forcemeat ఉండాలి. బుల్గుర్ వేసి, చల్లగా మరియు బ్లెండర్తో పేస్ట్ లో కొరడా, పిండి, ముక్కలు వేయించిన మాంసం, గుడ్డు మరియు జీలకర్ర. జాగ్రత్తగా అన్ని చేతులు మరియు చల్లని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. షెల్ కోసం మిశ్రమం యొక్క ఒక భాగాన్ని తీసుకొని, అరచేతులతో సమాన మందంతో కేక్ను చదును చేయండి. మధ్యలో, మాంసం నింపి ఒక పూస చాలు మరియు అంచులు చిటికెడు. కుక్ ఆనియన్ లో kyuftu వెళ్ళింది ఉప్పునీరు వరకు ఉడికించడం ఉప్పునీరు సమృద్ధి, మరియు నిమ్మరసం మరియు ద్రవ వెన్న తో సర్వ్.
గొర్రె నుండి కఫ్తా బయటకు వెళ్ళడానికి ఎలా?
పదార్థాలు:
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- గొర్రె నుండి కొవ్వు కొవ్వు మాంసం - 240 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 65 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- పిస్తాపప్పులు కొన్ని.
షెల్ కోసం:
- బుల్గుర్ - 480 గ్రా;
- నీరు - 700 ml;
- ముక్కలు మాంసం - 140 గ్రా.
తయారీ
ఉల్లిపాయల ముక్కలు పారదర్శకత వరకు చమురు పుష్కలంగా వస్తాయి. ఉల్లిపాయ కాల్చిన వెల్లుల్లి వేసి, కొంచెం సెకన్ల తర్వాత, కొవ్వు మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసం ఉంచండి. సీజన్ అన్ని ఉదారంగా
ఉప్పునీరులో మృదువైనంత వరకు బుల్గుర్ను బాయించుము, అదనపు నీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు బ్లెండర్తో వేయాలి. మాంసంతో కడిగి, తృణధాన్యాలు నుండి పాస్తాతో మిళితం చేయండి. షెల్ కోసం మిశ్రమం చాలా sticky మారినది ఉంటే - పిండి పోయాలి. మిశ్రమం యొక్క భాగాన్ని తీసుకోండి, అది ఒక డిస్క్లో వెళ్లండి మరియు మధ్యలో మాంసంతో వేయాలి. బుల్గుర్ నుండి షెల్ యొక్క అంచులను పించ్ మరియు రెండు గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో బంతులను వదిలేయండి. కొంతకాలం తర్వాత, వారు ఉపరితల లేదా లోతైన వేసి వచ్చిన వరకు వాటిని కాచు.