ఒక సువాసన పొగబెట్టిన మేకరెల్ చాలా ప్రయత్నం లేకుండా ఇంట్లో వండుతారు. ఇటువంటి చేపల రుచి వాణిజ్య నెట్వర్క్లో కొనుగోలు చేయబడిన ఉత్పత్తితో పోల్చకూడదు. మీరు దాదాపు ప్రతి తయారీదారు ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తిలో వివిధ పరిరక్షకులు, రుచి పెంచేవారు మరియు ద్రవ పొగలను ఉపయోగిస్తుంటే , కొనుగోలు చేపల ముందు పొగబెట్టిన గృహనిర్మిత ఇత్తడి యొక్క ప్రయోజనాలు వంద రెట్లు పెరిగాయి.
మీరు ఇప్పటికే smokehouse కలిగి ఉంటే, లేదా మీరు కొనుగోలు లేదా మీ సైట్ లో నిర్మించడానికి వెళ్తున్నారు, కానీ ఇంటిలో మాకేరెల్ ధూమపానం ఎలా తెలియదు, అప్పుడు ఈ వ్యాసం మీ కోసం.
ధూమపానం స్మోకెహౌస్లో మాకేరెల్ పొగ ఎలా?
మేకురేల్ యొక్క మృతదేహాన్ని ధూమపానం చేసే ముందు మనం కడగడం నుండి పరిశుభ్రం చేస్తే, అది కడగడం, ఉప్పుతో దాతృత్వంగా రుద్ది, పది నుంచి పన్నెండు గంటలకు రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపించండి. అప్పుడు మేము ఉప్పు స్ఫటికాలు కడగడం మరియు వాటిని తోకను వేలాడటం ద్వారా లేదా వాటిని తుడిచిపెట్టి, కాగితపు తువ్వాలతో తుడిచి వేయమని చెప్పాలి. కావాలనుకుంటే, మీరు ముందుగా మాకేరెల్ను వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో పోల్చవచ్చు, కానీ ఇది ఒక ఔత్సాహిక. శాస్త్రీయ సంస్కరణలో, ఉప్పు మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది.
స్మోక్హౌస్ దిగువన తడి వృక్ష చిప్స్ ఉన్నాయి. అవసరమైతే, నీటిలో ధూమపాన పద్దతికి ముందే కొంతకాలం వాటిని మనం కదిలిస్తాము. అప్పుడు మనం చేపలు ముక్కలు ఒకదానికొకటి నుండి కొంత దూరంలో ఉంచుతారు. మాకిరెల్తో కండరాలతో కనెక్ట్ అవ్వడానికి ముందుగా మనం సలహా ఇస్తాం, తల నుండి తొలగిపోకూడదు, అందుచేత మేము సిద్ధంగా ఉన్న డిష్ యొక్క మరింత కొవ్వు మరియు లోపలి రసంని కాపాడతాము.
స్మోక్హౌస్ యొక్క మూత మూసివేసి మూసివేసే చెక్కతో లేదా ఏదైనా ఇతర రకమైన పరికరాన్ని తో బ్రజియర్ మీద ఉంచండి. కవర్ కింద నుండి ఒక స్థిరమైన తెల్లటి పొగ ఉద్భవించే వరకు బలమైన అగ్నిని కాపాడుకోండి. ఇప్పుడు కొంచం వేడిని తగ్గించి, ఇరవై నిమిషాలు సగటు మృతదేహాన్ని నిర్వహించండి, మరియు అరగంట పెద్దది.
కొందరు నిపుణులు అదనపు పొగను విడుదల చేయడానికి స్మెకీహౌస్ యొక్క మూతను కొద్దిగా తెరిచి, తద్వారా అనవసరమైన చేదు నుండి చేపలను కాపాడాలని సలహా ఇస్తారు. కానీ ప్రమాదకరమైనది కనుక మీరు ఈ సిఫార్సు చేయలేరు, మీరు చాలా తీవ్రంగా దెబ్బతినే అవకాశం ఉంది. మరియు మాకేరెల్ యొక్క చేదు రుచిని నివారించడానికి, అది బాగా పొడిగా ఉండే పొడి చిప్లను ఉపయోగించటానికి సరిపోతుంది.
ధూమపానం జరిగిన తరువాత, మనం అగ్ని నుండి స్మోకీహౌస్ను తీసివేసి కొంతకాలం పట్టుకోండి, అప్పుడు మాత్రమే శాంతముగా మూత తెరిచి సువాసన మరియు ఆకలి పుట్టించే చేపలను సేకరించండి.
ఒక smokehouse లో మాకేరెల్ పొగ ఎలా?
చల్లని ధూమపాన పద్ధతికి ధన్యవాదాలు, చేపలు ఒక అద్భుతమైన రుచి మరియు వాసన, అలాగే చాలాకాలం పాటు తాజాగా ఉండటానికి సామర్ధ్యం కలిగివుంటాయి మరియు సుదీర్ఘ జీవితకాలం కలిగి ఉంటాయి. పొగను తయారుచేసే సహజ రసాయన పదార్ధాల కారణంగా ఇది ఏర్పడుతుంది. ఇటువంటి ధూమపానంతో, మాకేరెల్ చికిత్సకు వేడి చేయబడదు, తద్వారా దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను నిలుపుకుంటుంది.
అలాగే వేడి ధూమపానం ముందు, మేము విస్కారా నుండి చేప సేవ్ మరియు అది శుభ్రం చేయు. చల్లని ధూమపానంతో మీరు తల తొలగించవచ్చు. మేము ఒక పెద్ద ఉప్పుతో బాగా రుద్దుతాము మరియు పన్నెండు గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో నిలబడనివ్వండి. అప్పుడు ఉప్పు కడగడం మరియు పొడిగా కు రెండు గంటలు మృతదేహాన్ని వేలాడదీయండి.
ఇప్పుడు ధూమపానం లో చేప నిర్ణయిస్తారు. ఇది వేడి ధూమపానం గది నుండి ప్రాథమికంగా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దానిలో ఉత్పత్తులు ప్రాసెస్ చేయబడుతున్న పొగానికి అది ఇప్పటికే ఇరవై-ఐదు డిగ్రీల వరకు చల్లబడి ఉండాలి. మాకేరెల్ మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల వంటి చల్లని ధూమపాన ప్రక్రియలో ఇది గమనించదగ్గ ముఖ్యమైన మరియు ముఖ్యమైనది.
సో, మా చేప ఇప్పటికే స్మోకీహౌస్లో ఉంది. ఇరవై-నాలుగు గంటలు స్థిరంగా ధూమపానం తరువాత, ఇంతకుముందు చెప్పినట్లు, ఇరవై-ఐదు డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు, మేము సిద్ధంగా ఉన్న సుగంధ చిరుతిండ్ని పొందగలము. ఇది పూర్తిగా ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!