మేము మీరు అతి రుచికరమైన కూరగాయల కేవియర్ యొక్క శ్రద్ధ వహించడానికి సూచిస్తున్నాం. అనేక అది చేయడం ఉపయోగిస్తారు, కానీ రుచికరమైన, జ్యుసి బల్గేరియన్ మిరియాలు నుండి, అది గుమ్మడికాయ లేదా వంగ చెట్టు నుండి ఉండదు ఉడికించాలి.
ఆపిల్ల, క్యారట్లు, తీపి మిరియాలు మరియు టమోటా నుండి కావియర్
పదార్థాలు:
- తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు - 3.2 కిలోల;
- ఆపిల్ - 550 గ్రా;
- క్యారట్లు - 550 గ్రా;
- కండగల టమోటాలు - 1 కిలోల;
- వంటగది ఉప్పు - 2 డెజర్ట్ స్పూన్లు;
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 180 ml;
- టేబుల్ వినెగార్ - 120 ml.
తయారీ
ఆకుపచ్చ కాండం విత్తనాలు తీపి మిరియాలు నుండి తొలగిస్తారు. మేము మిరియాలు కరిగే నీటితో పెద్ద కంటెయినర్లో కదిలించాము. వాచ్యంగా 3 నిమిషాలు కూరగాయలు బ్లాంచింగ్ మరియు ఒక పెద్ద శబ్దం ఉపయోగించి మేము వాటిని పెద్ద మరియు లోతైన కోలాండర్ తరలించడానికి. ఇప్పుడు, అదే నీటిలో, మేము పండిన టొమాటోలు ముంచి, అదే సమయంలో వాటిని కత్తిరించు, మరియు అప్పుడు మేము వాటిని మరొక కోలండర్ లోకి త్రో. మిరియాలు మరియు టమోటాలు వాటికి తీసుకువెళుతుంటాయి కనుక, వాటి నుండి ఒక మందమైన, కానీ కఠినమైన పై తొక్కను తొలగించి, పండ్ల మాంసాన్ని ఒక చిన్న చిన్న ఘనాలలో కట్ చేయాలి.
మేము చాలా సన్నని మరియు చిన్న గడ్డితో క్యారెట్లను చాప్ చేస్తాము, తద్వారా మేము వేయించిన ఆపిల్స్తో పాటు నూనెలో చాలా విస్తృతమైన సీఫాంలో వేసి వేయాలి. Saucepan యొక్క కంటెంట్లను ఒక బంగారు రంగు కనిపిస్తాయి ప్రారంభమవుతుంది, మేము టమోటాలు మరియు మిరియాలు ఒక పాన్ లోకి ప్రతిదీ (చమురు కలిసి) తరలించడానికి. మేము మెత్తగా ఉప్పు వేసి, తక్కువ వేడి మీద కేవియర్ను ఉంచుతాము. 25 నిమిషాల తర్వాత, ఇక్కడ వినెగర్ జోడించండి మరియు 8-10 నిమిషాలు స్నాక్స్ తయారుచేయడం కొనసాగించండి.
మిరియాలు తో కేవియర్ పూరించండి, మరిగే నీటి గాజు జాడి తో scalded మరియు మెటల్ (ప్రాసెస్డ్) మూతలు వాటిని వెళ్లండి.
శీతాకాలం కోసం ఎరుపు బల్గేరియన్ మిరియాలు నుండి కావియర్ - ఒక సాధారణ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఎర్ర గంట మిరియాలు - 3.5 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 800 గ్రా;
- క్యారట్లు - 650 గ్రా;
- టమోటా రసం - 700 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 260 ml;
- చక్కెర, ఉప్పు - 1,5 స్టంప్. చెంచా.
తయారీ
ఎరుపు బల్గేరియన్ మిరియాలు యొక్క కడిగిన పండ్లు నుండి మేము కాడలు కటౌట్ మరియు కూరగాయల లోపల విత్తనాలు తొలగించండి. తరువాత, అది ఏకపక్ష ముక్కలు లోకి కట్ మరియు వాటిని మాంసం గ్రైండర్ మీడియం జల్లెడ ద్వారా పాస్ వీలు. ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు మరియు తాజా క్యారెట్లు కూడా ఏకపక్ష ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా విభజించబడ్డాయి, తరువాత మేము వాటిని మిరియాలు మాంసం గ్రైండర్కు పంపుతాము. అదే విధంగా, ఒలిచిన వెల్లుల్లి రుబ్బు. ఈ కూరగాయలు ఒక పెద్ద, విస్తృత saucepan కలిపి మిశ్రమం మరియు వాటిని వెన్న మరియు టమోటా mors జోడించండి. కూడా, మేము కేవియర్ జరిమానా చక్కెర మరియు పెద్ద కిచెన్ ఉప్పు ప్రవేశపెట్టటానికి.
మేము గ్యాస్ స్టవ్ మీద ఈ కుండ వేసి, 40-45 నిమిషాల ఎక్కడా మా అద్భుతమైన కేవియర్ ఉడికించాలి.
మేము జాగ్రత్తగా తయారుచేసిన జాడి మీద వేడిగా తయారుచేసే చిరుతిండ్ని వేయించి, ఉడికించిన మూతతో ప్రతి కంటైనర్ను చుట్టండి.
కాల్చిన ఆకుపచ్చ మిరియాలు నుండి కావియర్
పదార్థాలు:
- బల్గేరియన్ మిరియాలు (ఆకుపచ్చ) - 2,8 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 కిలోల;
- క్యారట్లు - 600 గ్రా;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1 టీస్పూన్;
- టేబుల్ ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- జరిమానా చక్కెర - 2, 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 140 ml.
తయారీ
సరిగా బల్గేరియన్ ఆకుపచ్చ మిరియాలు అంతర్గత శుభ్రం మరియు ముక్కలుగా అది కటింగ్ లేకుండా, మేము నూనె తో ఉపరితల స్మెర్. మేము దీనిని బేకింగ్ షీట్తో పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి, పొయ్యి యొక్క మధ్యలో ఉంచాము, దీని ఉష్ణోగ్రత 210 డిగ్రీలకు చేరుకుంది. 15-17 నిమిషాల తరువాత మేము కూరగాయలను తీసివేసి, పై తొక్క చీకటి పొర నుండి వేరు చేస్తాము. తరువాత, ఆకుపచ్చ మిరియాలు యొక్క మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్గా మార్చండి మరియు హిప్ పురీగా మార్చండి.
ఒక saucepan లో, అన్ని పొద్దుతిరుగుడు నూనె వేడి మరియు తురిమిన క్యారెట్లు కలిసి సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు ఉంచండి. 5 నిమిషాలు ఫ్రై, ఆపై వాటిని బ్లెండర్ నుండి మిరియాలు కు వ్యాప్తి. చక్కటి చక్కెర మరియు వంటగది టేబుల్ ఉప్పును ఇక్కడ కూడా ప్రవేశపెట్టండి. కనీసం అగ్ని జ్వాల వద్ద, మేము కనీసం అరగంట కొరకు కేవియర్ ఉడికించాలి. అప్పుడు కొద్దిగా సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి మరో 7 నిముషాల పాటు నిప్పుకోడిని ఆపివేసి దాన్ని పక్కన పెట్టండి.
ఓవెన్ గాజు కంటైనర్లలో వేయించడం ద్వారా పాన్ యొక్క మొత్తం కంటెంట్లను పంపిణీ చేసి వేయించిన మూతలుతో కేవియర్ను ముట్టుకోండి.