ఫండ్యు - ఒక సాధారణ పేరుతో ఉన్న వంటల సమూహం, బహిరంగ నిప్పు (లేదా బర్నర్) లో ప్రత్యేక వేడి-నిరోధక వంటలలో తయారుచేస్తారు. సాధారణంగా ఫండ్యు కుటుంబానికి లేదా సంస్థలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఫన్డ్యూ సిద్ధం - వేసవి నివాసితులు కోసం ఒక అద్భుతమైన ఆలోచన.
ఫన్డ్యూ యొక్క ఆలోచన ప్రాథమికంగా ఇలా ఉంటుంది: ఒక కొంచెం ద్రవ ( జున్ను సాస్ , వెన్న, ఉడకబెట్టిన పులుసులో) ఏదో ఒక ముక్క (రొట్టె, మాంసం, చేప) ముంచిన, ఒక ఫోర్క్లో అతికించి, కొన్ని నిమిషాలు వండుతారు లేదా వేయించి, తర్వాత కొంచెం చల్లగా ఉంటుంది కొన్ని చల్లని సాస్ లో ముంచిన మరియు - సిద్ధంగా, ఆనందం తో నోరు లోకి పంపారు.
ఫండ్యు స్విస్ మాత్రమే కాదు (ఇతర దేశాలలో ఇటువంటి వంటకాలు ఉన్నాయి) మరియు జున్ను మరియు రొట్టెతో మాత్రమే కాదు. చేపలతో సహా అనేక రకాల ఫన్డ్యూలు ఉన్నాయి.
ఫన్డ్యూ తయారీ కోసం ప్రత్యేక వంటకాలు (ప్రత్యేకమైన సమ్మేళనాల సమితితో) వంటలలో విక్రయించబడే దుకాణాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. సరళమైన సంస్కరణలో, మీరు సాధారణ cauldrons-pots-stitchers మరియు సాధారణ ఫోర్కులు (మూడు prongs తో మంచి చేప) తో చేయవచ్చు. ఫోర్కులు కాని మెటాలిక్ హ్యాండిల్స్ కలిగి మంచిది.
జర్మన్ చేప ఫండ్యును ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- సముద్రపు బాస్ (లేదా ఇతర చేప, ఎముకలు లేకుండా ఫిల్లెట్లు) - సుమారు 1 కిలో;
- lemons - 2 ముక్కలు;
- గోధుమ పిండి - సుమారు 250 గ్రా;
- బీరు - 0.2 లీటర్లు;
- హార్డ్ తురిమిన చీజ్ - గురించి 100-150 గ్రా;
- పొడి నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు (కుంకుమ, జాజికాయ, లవంగాలు, వివిధ రకాల మిరియాలు మొదలైనవి);
- ఉప్పు - 1-2 చిటికెడు;
- సహజ వెన్న - సుమారు 30 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 0,5-0,7 l.
తయారీ
మేము చేపలు ఫిల్లెట్లను కత్తిరింపులు లేదా ఘనాల (ఒక కాటుకు) తో కలుపుతాము మరియు 20-60 నిమిషాలు ఉప్పు మరియు సుగంధాలతో నిమ్మ రసం యొక్క మిశ్రమంతో కలుపుతాము. సగం పిండి మరియు బీర్ నుండి మేము డెజర్ట్ ఉడికించాలి (అంటే, ఒక మందపాటి, కానీ గడ్డలూ లేకుండా ప్రవహించే డౌ). మేము తురిమిన చీజ్ మరియు ద్రవ (కానీ వేడి కాదు) పిండి వరకు వెన్న జోడించండి. పూర్తిగా కలపాలి.
మేము ఫండ్యు మొక్క నూనె వేసి వేడెక్కుతాము. మేము మొదట ఒక కోలాండర్ చేప చేప, తరువాత ఒక రుమాలు లోకి. తినే ప్రక్రియలో వంట. చుట్టూ కూర్చుని, చేపల ముక్కతో పంక్చర్ ఒక ఫోర్క్, పిండిలో విడదీసి, బంగారు-రుచి క్రస్ట్ వరకు చమురులో వేసి వేసి వేయాలి. శోషణకు ముందు, మేము కొద్దిగా చల్లగా ఉన్నాము. మేము బ్రెడ్ సర్వ్ లేదు. మేము బీర్ లేదా టేబుల్ వైట్ వైన్ త్రాగడానికి.
మరింత ఆహార ఎంపికలు లో, మీరు మరిగే చేప రసం లేదా క్రీమ్ జున్ను వైన్, జున్ను మరియు పాలు సాస్ తో మరిగే నూనె భర్తీ చేయవచ్చు.
సుదూర తూర్పు శైలిలో అరటి సాస్తో చేప ఫండ్యు కోసం రెసిపీ
మునుపటి రెసిపీ (పైన చూడండి) యొక్క పదార్ధాల జాబితా నుండి, మేము జున్ను మినహాయించాము. Marinade కు మేము బదులుగా ఉప్పు బదులుగా సోయా సాస్ జోడించండి. కూరగాయల నూనె ను నువ్వులు తీయటానికి ఉత్తమం.
అరటి సాస్: గుజ్జు 1 అరటి (ఒక ఫోర్క్ తో లేదా ఒక బ్లెండర్ తో మాష్) + 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (స్క్వీజ్), నిమ్మ రసం మరియు ఎరుపు వేడి మిరియాలు తో సీజన్.
కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం చేప వేయించి, అరటి సాస్లో ముంచిన మరియు తినడానికి, (ఉదాహరణకు, పండు వైన్) కడుగుతారు.