జున్ను కైమాక్ ఫ్యాటీ క్రీం తయారీకి వివిధ మార్గాల ద్వారా పొందబడిన ఒక ఏకైక పాడి ఉత్పత్తి, ఎందుకంటే ఇది ప్రామాణిక స్థిరత్వం లేదు మరియు కాటేజ్ చీజ్, వెన్న లేదా మందపాటి సోర్ క్రీం మరియు దాని రుచి లక్షణాలు మరియు రంగును నేరుగా ముడి పదార్ధం నాణ్యతపై ఆధారపడి, సమయం మరియు నిల్వ పరిస్థితులు .
ఎలా కైమ్క్ ఉడికించాలి?
చీజ్ కైమాక్, దీని కూర్పు క్రీమ్ను కలిగి ఉంటుంది, వాటిని ఆవు లేదా గొర్రెల పాలు నుండి సేకరించడం ద్వారా తయారుచేస్తారు. కైమాక్ అనేక వంటకాల్లో బహుళజాతి ఉత్పత్తి. కొందరు దీనిని పుల్లని పాలు నుండి తయారు చేస్తారు, కాని, ప్రధానంగా, పాలు ఒక కాచుకు తీసుకువచ్చి, చల్లబరిచిన, క్రీమ్ ద్వారా దాని నుండి తీసివేయబడుతుంది, పొరలలో పేర్చబడి, రెండు రోజుల్లో పట్టుబట్టారు.
- ఇంట్లో రుచికరమైన కైమాక్ ఒక జిడ్డైన పునాది నుండి మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది. ఇది చేయటానికి, కొవ్వు లేదా అధిక క్రొవ్వు శాతంతో ఇంట్లో తయారుచేసిన పాలు ఎంచుకోండి కనీసం 33% కొవ్వు పదార్థం.
- కింది విధంగా ఉత్పత్తి సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి: సాయి క్రీం యొక్క నిలకడను తీసుకుంటే కైమాక్ యొక్క ఒక డ్రాప్ చల్లని నీటిలో పడిపోతుంది - కైమాక్ సిద్ధంగా ఉందని భావిస్తారు.
- వంట మృదువైన క్యేమాక్ 2 రోజులు సరిపోతాయి, ఉత్పత్తి మెత్తగా ఉంటుంది, సున్నితమైన క్రీము రుచి ఉంటుంది.
మీరు కైమాక్ను తినడం ఏమిటి?
హోమ్మేడ్ కైమాక్ ఒక సాంప్రదాయిక ఆహారాన్ని ఒక ప్రత్యేక పూజారి రుచికి జోడించడానికి ఒక అవకాశం. వాస్తవానికి ఉత్పత్తి కోసం రెండు దశలు ఉన్నాయి: స్తంభింపచేసినప్పుడు, ఇది వెన్న రకమైన అవుతుంది, మరియు అది వేడి చేయబడితే, ద్రవ స్థితికి తిరిగి వస్తుంది, ఇది సాస్లో ఉపయోగించడం లేదా కేవలం పాన్కేక్లు లేదా గంజితో మాత్రమే పనిచేస్తుంది.
- తరచుగా జున్ను వేడి కేక్ లేదా బ్రెడ్ యొక్క తాజాగా కాల్చిన స్లైస్తో అద్ది. ఈ సందర్భంలో, ఇది ఒక చమురు వలె పనిచేస్తుంది, ఒక క్రీం రుచితో బ్రెడ్ను పెళ్ళిచేస్తుంది.
- కైమాక్ దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో తింటారు, తేనె మరియు జామ్తో తియ్యి, టీ లేదా కాఫీ కప్పుకు అది సేవలందించాలి. మరొక కైయాక్ వంట చికెన్ లేదా గొర్రెలో ఉపయోగిస్తారు. ముఖ్యంగా రుచికరమైన మలుపులు buckwheat గంజి, kaimak ధరించి.
సెర్బియన్ జున్ను కయాక్
సెర్బియన్ కయాక్ బాల్కన్ యొక్క గాస్ట్రోనమిక్ ప్రాంతాలలో ఒకటి. ఈ ఉత్పత్తి ప్రత్యేకంగా, ఆవు పాలు నుండి తయారవుతుంది, ఎందుకంటే ఇది 94 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది, మరిగే నుండి ఉంచుతుంది, పండ్లను (చెక్క పాత్రలకు) కురిపించింది, మరియు 12-24 గంటల్లో కైమాక్ను సేకరించేందుకు, శీతలీకరణ తర్వాత దీనిని ఉత్పత్తి చేస్తారు.
పదార్థాలు:
- ఆవు పాలు 6% కొవ్వు పదార్ధం - 4 లీటర్లు;
- ఉప్పు - 40 గ్రా.
తయారీ
- ఒక వేసి పాలు తీసుకుని.
- నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, ఉష్ణోగ్రత 15 డిగ్రీల ఉప్పగా 94 డిగ్రీల వేడిని కలిగి ఉండగా.
- చెక్క బౌల్స్ మీద పాలు పోసి 15 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి.
- ఒక చెక్క స్పూన్ను ఏర్పడిన దట్టమైన పొరను తొలగించి ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
- చీజ్ సెర్బియా కయాక్ ను వెంటనే తింటారు, కానీ చాలా రోజులు దీనిని కాయడానికి ఉత్తమం.
జున్ను పెరుగు చీజ్
సాఫ్ట్ జున్ను కైమక్ - వంట ఎంపికలతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది ఈ వంటకాన్ని ధృవీకరిస్తుంది, దీనిలో చీజ్ పెరుగు స్థిరత్వం యొక్క ప్రేమికులు ఖరీదైన పదార్థాలు మరియు ప్రత్యేక పాక నైపుణ్యాలు లేకుండా కావలసిన ఉత్పత్తిని చేయగలవు. దీనిని చేయటానికి, పాలు, సోర్ క్రీం మరియు నిమ్మరసం యొక్క మిశ్రమాన్ని అగ్నిలో వేడెక్కడం, చీజ్క్లో చర్మానికి మరియు 30 నిమిషాల తర్వాత కైమాక్ టేబుల్కి ఇవ్వాలి.
పదార్థాలు:
- సోర్ క్రీం - 800 గ్రా;
- పాలు - 1.2 లీటర్లు;
- ఉప్పు - 10 గ్రా;
- నిమ్మరసం - 60 ml.
తయారీ
- సోర్ క్రీం, పాలు, ఉప్పు మరియు నిమ్మరసం చేర్చండి.
- మిశ్రమాన్ని ఒక కాచుకు తీసుకొని, వేడి నుండి తీసివేయండి.
- గాజుగుడ్డపై దట్టమైన పొరను వదిలి, పాలవిరుగుడు పిండి వేయండి.
- వెంటనే 30 నిమిషాలు పెరుగు జున్ను హాంగ్, వెంటనే పట్టిక సర్వ్.
క్రీమ్ చీజ్
క్రీం నుండి కైమాక్ - కనీస సమయం కోసం ఒక రుచికరమైన మరియు అసలు ఉత్పత్తి చేయాలనుకునే వారికి. రెడీమేడ్ క్రీమ్ ఉపయోగం రికార్డు 5 గంటలు, రుచి ప్రయోగాలు సిద్ధం మరియు వివిధ డెసెర్ట్లకు కేక్లు మరియు పూరకాల కోసం ఒక క్రీమ్ ఉపయోగిస్తారు ఒక ఏకకణ, నునుపైన, అవాస్తవిక, క్రీము మాస్, ఉపయోగించడానికి సహాయపడుతుంది.
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ 33% - 750 ml;
- చక్కెర - 250 గ్రా;
- నిమ్మరసం - 80 ml.
తయారీ
- పంచదారతో 500 ml క్రీమ్ కలపండి మరియు 10 నిముషాల పాటు బలహీనమైన అగ్నిపై మాస్ ఉంచండి.
- కూల్, నిమ్మ రసం మరియు మిగిలిన క్రీమ్ జోడించండి.
- ఒక మిక్సర్ తో Whisk మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో 5 గంటల కోసం సంపన్న కైమాక్ పంపండి.
ఇంట్లో ఉజ్బెక్ కయ్యాక్
ఉజ్బెక్ కయాక్ వంట సాంకేతికతతో విభేదిస్తుంది. ఉప్పె తాజాగా పాలు పాలు కాచు, 15 గంటలు తర్వాత, భాగాలు లో పోయాలి, కొరడాతో క్రీమ్, ఒక పొర సేకరించడానికి, నిమిషాలు ఒక జంట అప్ వేడెక్కినప్పుడు మరియు త్వరగా చల్లగా. ఈ ఆపరేషన్ మీ వేలికొనలలో మిక్సర్ మరియు కొంచెం పాలు కలిగి ఉంటే ఇంట్లోనే చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఇంట్లో పాలు - 5 లీటర్ల.
తయారీ
- మిల్క్ కాచు మరియు, ట్యాంక్ ద్వారా భాగం పోయడం, 15 గంటల ప్రక్కన సెట్.
- ఏర్పాటు పొర సేకరించండి మరియు ఒక మిక్సర్ తో ఓడించారు.
- పొయ్యి మీద కొన్ని నిమిషాలు వెచ్చని మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో జున్ను kaimak శుభ్రం.
పొయ్యి లో Kaymak
కైమాక్, వంట కోసం ఒక రెసిపీ, ఇది డజన్ల కొద్దీ, ఓవెన్లో తయారు చేయబడుతుంది. డాన్ న, కైమాక్ ఓవెన్లో వేయించిన క్రీమ్ ద్వారా పాలు నురుగు నుండి తయారు చేస్తారు. పొద్దుతిరుగుడు నురుగు పొరలలో వ్యాప్తి చెందుతుంది, తాజాగా క్రీమ్ మరియు సోర్ క్రీం కలిపి, ఉదయకాలంలో తయారుచేసిన కమీక్ను అందించడానికి కిణ్వనం కోసం రాత్రిపూట మిగిలి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ 33% - 750 ml;
- సోర్ క్రీం - 60 గ్రా.
తయారీ
- 180 డిగ్రీల వద్ద పొయ్యి లో 500 ml క్రీమ్ రొట్టెలుకాల్చు.
- ప్రతి 20 నిముషాలు, ఎర్రటి నురుగును తొలగించి పొరలలో ఉంచాలి.
- మొత్తం ప్రక్రియ 1.5 గంటలు పడుతుంది.
- ఆ తరువాత, మిగిలిన క్రీమ్ను సోర్ క్రీం తో విప్ చేసి ఫోమ్ కు మాస్ ఎంటర్ చేయండి.
- వెచ్చదనం లో 12 గంటలు వదిలివేయండి.
కైమాక్ ఎంత నిల్వ ఉంది?
కైమాక్, నిల్వ యొక్క నాణ్యత మరియు రుచిలో ప్రతిబింబిస్తుంది, ప్రత్యేక పరిస్థితులు అవసరమైన సోర్-పాలు ఉత్పత్తులను సూచిస్తుంది. బాల్కన్లలో, కైమాక్ ప్రత్యేకమైన వైన్లలో 14 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతలో రెండు నెలల వరకు ఉంచబడుతుంది. పట్టణ పరిస్థితుల్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో కైమాక్ 2 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉంచడం మంచిది.
- Kaymak మంచిది మరియు అది ఒక రోజులో ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది. ఈ సందర్భంలో, మీరు "యువ" ఆనందించండి చేయవచ్చు, ఇది ఒక మృదువైన అనుగుణ్యత మరియు క్రీము రుచి కలిగి ఉంటుంది.
- నేల యజమానులు 4 రోజులు + 15 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద కైమాక్కు సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది "సరాసరి" కైమాక్ పొందటానికి ఒక అవకాశంగా ఉంది, ఇది కొద్దిగా లవణం రుచి మరియు పసుపు రంగులో ఉంటుంది.