గ్లూటెన్ - మంచి మరియు చెడు

గ్లూటెన్ (లాటిన్ - జిగురు నుండి) పదార్ధాల మిశ్రమం, వీటిలో ముఖ్యమైన భాగాలు కూరగాయల ప్రోటీన్లు - గ్లియాడిన్ మరియు గ్లుటానిన్ (40-65%). తృణధాన్యాలు కలిగి:

• గోధుమ;
• రై;
• వోట్స్;
• బార్లీ.

గ్లూటెన్లో ఎక్కువ భాగం గోధుమలో, వోట్స్లో అన్నిటిలోనూ కనిపిస్తుంది. బంక, లేదా మరొక విధంగా - గ్లూటెన్, బేకరీ లో ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది సాగే అనుగుణ్యతతో పరీక్షను అందిస్తుంది. కార్బన్ డయాక్సైడ్ను ఈస్ట్ శిలీంధ్రం ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా టెస్ట్ పెరుగుతుంది.

మానవులు తృణధాన్యాలు తినడం ప్రారంభించినప్పటి నుండి గ్లూటెన్ మానవ ఆహారంలో ఉంది. అయితే, ఇటీవల, మానవాళి ఈ పోషక పోషకంపై యుద్ధాన్ని ప్రకటించింది. మరింత తరచుగా బిగ్గరగా నినాదాలు "రొట్టె ఒక పాయిజన్" విన్న ఉంటాయి, మరింత అనుచరులు బంక లేని ఆహారాలు ఉన్నాయి . గ్లూటెన్ నిజంగా మాత్రమే హాని కలిగినా లేదా దాని వినియోగం నుండి కొంత ప్రయోజనం కూడా ఉందో లేదో చూద్దాం.

ప్రమాదకరమైన గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి?

చెడు కీర్తి గ్లూటెన్ సెలియాక్ వ్యాధి వంటి ఒక వ్యాధి అందించింది. సెలియక్ వ్యాధి ధాన్యం మొక్కల గ్లూటెన్ గ్రహించడం ప్రేగు యొక్క అసమర్థత. ఏదైనా, కూడా సూక్ష్మదర్శిని, అది మొత్తం శరీరం ప్రేగు లోకి ప్రవేశిస్తుంది వరకు చిన్న ప్రేగు యొక్క జబ్బుపడిన ప్రజలు వాపు, కారణమవుతుంది. సెలియక్ వ్యాధి దానిలో అసహ్యకరమైనది కాదు, కానీ ఇలాంటి తీవ్రమైన సమస్యలను కూడా కలిగిస్తుంది:

• చిన్న ప్రేగు క్యాన్సర్;
• దీర్ఘకాలిక వ్రణోత్పత్తి ప్రదేశము;
• ద్వితీయ బోలు ఎముకల వ్యాధి;
• వంధ్యత్వం;
• పిల్లల కోసం - అభివృద్ధిలో వెనుకబాటు.

ఈ వ్యాధి ప్రకృతిలో వంశపారంపర్యంగా ఉంటుంది మరియు గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న అన్ని ఉత్పత్తులను మినహాయించే ఆహారం మాత్రమే ఇది. తరచుగా ఉదరకుహర వ్యాధి ప్రారంభ బాల్యంలో (గ్లూటెన్ కలిగి మొదటి పరిపూరకరమైన భోజనం పరిచయంతో), కానీ ఈ పదార్ధం యొక్క అసహనం ఇప్పటికే యుక్తవయసులో, తరువాత కనిపించవచ్చు. పెద్దలలో, ఉదరకుహర వ్యాధి చాలా తరచుగా వివిధ జీర్ణ వాహిక రుగ్మతలుగా వ్యక్తమవుతుంది.

గ్లూటెన్ హానికరం?

ఉదరకుహర వ్యాధి బాధపడుతున్న వారికి, గ్లూటెన్ ప్రమాదాల ప్రశ్న అది కూడా విలువైనది కాదు - వారికి ఇది ఘోరమైన ప్రమాదకరమైనది. మరియు ఆరోగ్యకరమైన ప్రజలకు, గ్లూటెన్ యొక్క హానికరమైన లక్షణాలను ఒక వాక్యం ద్వారా నిర్ణయించవచ్చు, ఫార్మకాలజీ పారాసెల్సస్ యొక్క స్థాపకుడు ఇలా చెప్పాడు: "అంతా విషం, ప్రతిదీ ఒక ఔషధం, రెండూ మోతాన్ని నిర్ణయిస్తాయి."

హానికరమైన గ్లూటెన్ కావచ్చు ఏమి చూద్దాం. కాబట్టి, మీరు గ్లూటెన్ను సహజ పద్ధతిలో ఉపయోగిస్తే, తృణధాన్యాలు ఉదాహరణకు, అది ఏ హాని తెస్తుంది లేదు. దీనికి విరుద్ధంగా, గ్లూటెన్ - అనేక B విటమిన్లు, కూరగాయల ప్రోటీన్, అనేక విధాలుగా తృణధాన్యాలు విత్తనాలు దాని ఉనికి కలిగి వారి పోషక విలువ నిర్ణయిస్తుంది. అయితే, గోధుమ నుండి పొందిన గ్లూటెన్ ఇప్పుడు దాదాపు ప్రతిచోటా జోడించబడింది - సాసేజ్లు, పెరుగు, చాక్లెట్, బేకింగ్ చెప్పలేదు. అందువలన, బంక మొత్తం, సగటున, మనిషి చేత వినియోగించబడుతుంది, తృణధాన్యాలు తినడం ద్వారా మనకు సహజంగా లభించే మోతాదు కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. బహుశా, ఇక్కడ ప్రధాన ప్రమాదం ఉంది. అంతేకాకుండా, కీలకమైన పదార్ధాల మితిమీరిన విషాదకరమైన పరిణామాలకు దారితీస్తుంది.