క్యాబేజీ "Peljushka" (లేదా "Peljushki") - కూరగాయల అల్పాహారం, ఒక దుంపమొక్క మరియు ఇతర కూరగాయలు తో పిక్లింగ్ క్యాబేజీ నుండి సలాడ్. ఈ మసాలా మరియు స్పైసి సలాడ్ ప్రకాశవంతమైన దుంపతో-క్రిమ్సన్ షేడ్స్ కు పండుగ పట్టికలో చాలా బాగుంది, ఇది ప్రత్యక్ష వినియోగం కోసం మాత్రమే తయారు చేయబడుతుంది, కానీ కూడా తయారుగా ఉంది.
మూలం మరియు పేరు
ప్రారంభంలో, "గుళికలు" కోసం, రెసిపీ, క్యాబేజీ, beets తో marinated, జార్జియా నుండి వచ్చింది (మరొక పేరు "గురియలో క్యాబేజీ"). ప్రస్తుతం, ఈ అద్భుతమైన విటమిన్ సలాడ్ దాదాపు సోవియట్ అనంతర అంతటా, మరియు ఉక్రెయిన్లో అంతటా ప్రజాదరణ పొందింది. అసలైన, "peljuts" అనే పదం ఉక్రేనియన్ భాష నుండి వచ్చింది మరియు "రేకులు" అని అర్ధం.
ఎలా సలాడ్ మరియు క్యాబేజీ సన్నాహాలు తయారు "Peljukki" మీరు చెప్పండి. వంట కోసం మేము తెలుపు క్యాబేజీ మరియు కాని వేయబడిన రకాలు దుంపలు ఉపయోగించండి.
వంట క్యాబేజీ "Peljukki" కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- క్యాబేజీ - 1 మధ్య తరహా ఫోర్క్;
- దుంప - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 3-5 దంతాలు.
Marinade కోసం:
- చల్లని ఒత్తిడి కూరగాయల నూనె - 100 ml;
- వినెగర్ 5-9% - 200 ml;
- నీరు - 1 లీటరు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకుల, మిరియాలు, లవంగాలు, మొదలైనవి);
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 100 గ్రా;
- ఉప్పు, ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
క్యాబేజీ తల నుండి బయటి ఆకులు తొలగించు, పొడవు సగం లో అది కట్ మరియు cob కత్తిరించిన.
మేము 3-7 cm, లేదా త్రిభుజాలు సుమారు పక్కటెముక పరిమాణంలో చతురస్రాలు ప్రతి విభజించాలని, మేము ఆకులు ఒక స్టాక్ (అంటే, ఒక గుళిక వంటిది) ఉండాలి. దుంపలు శుభ్రం మరియు పూర్తిగా కడుగుతారు, అలాగే క్యారెట్లు. చిన్న straws లోకి క్యారట్లు కట్, మరియు దుంపమొక్క కొద్దిగా పెద్దది - brusochkami. మేము వెల్లుల్లి యొక్క ప్రతి లవంగం 2-4 భాగాలుగా కట్ చేసాము. , చేదు మిరియాలు ఒక పాడ్ నుండి కాండం కట్ పాటు పాడ్ కట్ మరియు విత్తనాలు (మేము ఒక jar లో సలాడ్ అప్ రోల్ ఉంటే మేము, ఒక saucepan లో ఉడికించాలి ఉంటే, ముక్కలు లోకి గొడ్డలితో నరకడం గొడ్డలితో నరకడం - మీరు మొత్తం చేయవచ్చు) తొలగించండి.
ఇప్పుడు కూజా లో ప్రతిదీ ఉంచండి: మొదటి దుంపలు, అప్పుడు వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు, క్యారట్లు మరియు క్యాబేజీ పైన.
మేము marinade పూరక సిద్ధం: సుగంధ, చక్కెర, ఉప్పు (మీరు పూర్తిగా కరిగించాలి) తో పాటు 5 నిమిషాలు నీరు కాచు. వినెగార్ మరియు వెన్న జోడించండి.
మీరు ప్రత్యక్ష వినియోగానికి ఉడికించి ఉంటే, మేము marinade చల్లగా (ఒక saucepan లో) మరియు కూరగాయలు పోయాలి. ఎగువ నుండి ఒక పాన్ కంటే చిన్న వ్యాసం యొక్క ప్లేట్ లేదా కవర్ ఉంచండి మరియు రోజు యొక్క అణచివేత 3-4 కు సెట్ చేయండి. చల్లని ప్రదేశంలో పాన్ నిలబడనివ్వండి.
సిద్ధం ఉంటే, క్యాన్లో, అప్పుడు వేడి marinade తో జాడి లో కూరగాయలు పోయాలి, డబ్బాలు అప్ వెళ్లండి, తిరుగులేని మరియు క్రమంగా శీతలీకరణ కోసం కవర్. చల్లని సీజన్లో, అలాంటి విటమిన్ బంకలు మా పట్టికను విస్తృతంగా విభజిస్తాయి. సూత్రం లో, మీరు కేవలం ప్లాస్టిక్ కవర్లు తో డబ్బాలు మూసివేయవచ్చు, కేవలం చల్లని ఉంచండి.
పసుపు తో వంట క్యాబేజీ "Peljushki" కోసం రెసిపీ
- క్యాబేజీ - 1 కిలోల;
- గుమ్మడికాయ (గుజ్జు) - సుమారు 200 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3-5 దంతాలు;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 1 శాతం.
Marinade కోసం:
- పొద్దుతిరుగుడు లేదా చల్లని వెలికితీత యొక్క ఆవ నూనె - 150 ml;
- పసుపు - 1-3 tsp.
- మసాలా hops-suneli - 1 teaspoon;
- నీరు - 1 l;
- వెనీగర్ 5-9% - 120 మి.లీ;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చక్కెర - 150 గ్రా.
తయారీ
తల నుండి టాప్ ఆకులు తొలగించు మరియు చిన్న చతురస్రాలు, rhombuses లేదా త్రిభుజాలు (మునుపటి వంటకం చూడండి) తో క్యాబేజీ కట్. గుమ్మడికాయ కొరియన్ క్యారెట్లు కోసం ఒక తురుము పీట మీద రుద్దుతారు, ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో వేడినీటితో గుమ్మడికాయ మరియు క్యాబేజీ పోయాలి మరియు మూత కింద 20 నిమిషాలు వదిలి, అప్పుడు నీరు ఉప్పు ఉంటుంది.
పసుపు కలిపి, అలాగే హాప్లు-సనెలి, (మిశ్రమాన్ని మండించని విధంగా నీటి స్నానంలో ప్రాధాన్యంగా) తో వెజిటేబుల్ నూనె వేడెక్కుతుంది. నూనె సుగంధం యొక్క రంగు మరియు వాసన పొందాలి (మీకు కావాలంటే, దానిని ఫిల్టర్ చేయవచ్చు). ఉప్పు మరియు పంచదారతో కలిపి marinade కోసం 5 నిమిషాలు నీరు కాయడానికి (పూర్తిగా కరిగించాలి). మేము నూనె మరియు, చివరిది కానీ, వినెగార్ జోడించండి.
క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు ఒక saucepan లో, ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు జోడించండి, మిక్స్ ప్రతిదీ మరియు marinade తో కూరగాయలు పోయాలి. పైన - ఒక మూత లేదా చిన్న వ్యాసం యొక్క ప్లేట్ మరియు 3-5 రోజులు బెండ్ ఉంచండి.
ఈ సలాడ్ యొక్క కూర్పులో, తీపి మిరియాలు (గొడ్డలితో కట్ చేసి, పిండి వేయాలి)
హాప్-సాలీలి మరియు పసుపు మసాలా బదులుగా, మీరు మసాలా కూరను ఉపయోగించవచ్చు, వీటిలో ప్రధానమైన పదార్ధాన్ని పసుపుగా చెప్పవచ్చు.
పై వంటకాలను అనుసరించి, మీరు సిద్ధం మరియు కాలీఫ్లవర్ చేయవచ్చు.
మేము మాంసం మరియు చేప వంటలలో సలాడ్ "పెల్జుకి" కి సేవలు అందిస్తాము.