మనిషి పురాతన కాలం నుంచి మాంసం మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తాడు. ప్రస్తుతం, ప్రపంచంలోని పలు దేశాల్లో మాంసం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మాంసాహారంలో ఒకటి, ప్రత్యేకంగా ప్రజలు సైద్ధాంతిక మరియు మతపరమైన కారణాల కోసం పంది మాంసం తినడం లేదు. లాంబ్ మాంసం ఒక ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది మానవ శరీరానికి బదులుగా, ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసంతో శోషించబడుతుంది.
గొర్రె నుండి - ఇది చాలా రుచికరమైన హృదయపూర్వక వంటకం సిద్ధం సాధ్యమే - కాల్చిన, ఇది రెండవ (లేదా మాత్రమే) భోజనం డిష్ లేదా ఒక విందు వలె పనిచేయవచ్చు. కాబట్టి బజార్కి వెళ్లి, మంచి మటన్ని ఎంచుకోండి, జంతువు పాతది కాకూడదు, అప్పుడు మేము బాగా అర్థం చేసుకోవాలి. వేయించడానికి అన్ని చాలా మెడ భాగం, వెనుక కాలు లేదా మూత్రపిండాల భాగం సరిపోతుంది, కానీ రకాలు సాధ్యమే.
బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలు కాల్చిన గొడ్డలిని ఉడికించడం ఎలా?
పదార్థాలు:
- మాంసం గొర్రె - సుమారు 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- బంగాళదుంపలు పెద్ద కాదు - 5-8 PC లు.
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 2 PC లు.
- ఉప్పు లేకుండా పొడి సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక, గ్లూటామేట్ సోడియం మరియు సంరక్షణకారులను ఉదాహరణకు, హాప్-సన్సెల్లు లేదా ఇతరులు;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- తాజా తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, బాసిల్, టార్గాన్);
- వెన్న - 20 g;
- కూరగాయల నూనె లేదా వేయించడానికి కొవ్వు;
- టొమాటో పేస్ట్ - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
ఎముకలలోని మాంసం, అది కట్ మరియు చాలా చిన్న ముక్కలు కాదు అది కట్ మంచిది, తినడానికి కోసం అనుకూలమైన, మీరు ఎముకలు నుండి మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు చక్కగా, మరియు తీపి మిరియాలు పీల్ - చిన్న గడ్డి.
మేము కోల్డ్ లో కొవ్వు లేదా నూనె వేడెక్కేలా మరియు మీడియం వేడి మీద ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లు వేసి తేలికగా వేయించాలి. మాంసం వేసి, గరిటెలాన్ని కలపండి, అగ్నిని మరియు కూరను తగ్గించండి, ఒక మూతతో కప్పి, అవసరమైతే అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, నీటిని జోడించండి. 30 నుండి 60 నిముషాలు (జంతువుల యొక్క సెక్స్ మరియు వయస్సు, రుచి, మాంసం తగినంతగా మృదువుగా ఉండాలి, కాని దాన్ని తిప్పికొట్టడం ఉపయోగకరంగా ఉండదు) పొడి సుగంధాలతో ఉడికిస్తారు. మాంసం దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మేము పెద్ద ముక్కలు లో ముక్కలు, బంగాళదుంపలు జోడించండి.
కదిలించు, అవసరమైతే, నీరు పోయాలి. మరియు మరొక 15 నిమిషాలు అది చాలు, అప్పుడు తీపి మిరియాలు బంటు, శాంతముగా కలపాలి మరియు మరొక 5-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచి కోసం టమాటో పేస్ట్ (ఇది అయితే, ఒక విధిగా భాగం కాదు) మరియు వెన్న యొక్క భాగాన్ని జోడించండి. మిక్స్ చేసి, ఆపివేయండి. 10-15 నిమిషాలు మూత కింద రోస్ట్ స్టాండ్ లెట్. తినడం ముందు వెంటనే, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి. వేడి బీన్, బ్రోకలీ మరియు గుమ్మడికాయ చేర్చడం, కోర్సు, డిష్ యొక్క రుచి మరింత ఆసక్తికరమైన చేస్తుంది.
మటన్ యొక్క కాల్చు కింద, ఎరుపు లేదా రోజీ టేబుల్ వైన్, రాకీయ, ద్రాక్ష బ్రాందీలను సర్వ్ చేయడం మంచిది.
కుండల లో కాల్చు గొర్రె కోసం రెసిపీ
1 సేవలకు ప్రతి ఉత్పత్తుల లెక్కింపు.
పదార్థాలు:
- మాంసం గొర్రె (కొవ్వు ముక్కలతో మెరుగైన) జాలి చేయబడి - సుమారు 200 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు నిస్సార - 2-4 PC లు.
- తీపి మిరియాలు - 1 శాతం;
- మిరపకాయలతో సహా సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- వెల్లుల్లి - 1 ముక్క;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 2-3 రెమ్మలు;
- ఆకుకూరలు భిన్నంగా ఉంటాయి.
తయారీ
మేము, ప్రతి కుండ దిగువన మాంసం, బంగాళాదుంపలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ముక్కలు, కొద్దిగా నీరు జోడించడానికి, 40-60 నిమిషాలు (మాంసం యొక్క softness బట్టి) ఒక preheated పొయ్యి లో మూతలు (లేదా రేకు) మరియు స్థానం తో కుండలు మూసివేయండి.
మేము కుండలు చేద్దామని మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తీపి మిరియాలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన కాల్చిన జోడించండి. రుచి కోసం - మీరు వెన్న ఒక చిన్న ముక్క జోడించవచ్చు. మేము అది కలపాలి, మూతలు తో కుండలు కవర్ మరియు 10-15 నిమిషాలు వేచి. తాజా టోర్టిల్లాలు లేదా లావాష్ తో సర్వ్. ఇది తాజా కూరగాయలు (లేదా కూరగాయల సలాడ్లు) మరియు పండ్లు అందించడానికి కూడా మంచిది.