స్టీక్స్ ఒక రెస్టారెంట్ డిష్ మరియు తయారు చేస్తారు, సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం నుండి . కానీ మేము సంప్రదాయం నుండి కొంచెం దూరమయ్యాను మరియు ఇంట్లో పంది మాంసం నుండి తయారుచేస్తాము. అంతేకాకుండా, మా వంటకాలను నుండి కొన్ని సాధారణ సిఫార్సులు పరిశీలించడం, అన్ని వద్ద కష్టం కాదు.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో పంది స్టీక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా పంది పల్ప్ - 550 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఎంచుకోవడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
తయారీ
పొరల పల్ప్ కడుగుతారు, బాగా తేమ నుండి ఎండబెట్టి మరియు ఫైబర్స్ అంతటా మూడు సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా కట్ అవుతుంది. మేము వాటిని ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, మసాలా దినుసులతో రుద్దడం మరియు ముందుగా శుభ్రం చేసిన వెల్లుల్లితో ప్రెస్ గుండా వెళుతున్నాము మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గంట కోసం వేయడం కోసం వదిలివేస్తాము. అప్పుడు మేము ఆలివ్ నూనె తో మాంసం ముక్కలు గ్రీజు మరియు బాగా వేడి వేయించడానికి పాన్ వాటిని ఉంచండి. కాల్చుట యొక్క అవసరమైన డిగ్రీ వరకు, ప్రతి ముప్పై నుండి నలభై సెకన్ల వరకు మంటలను ఉంచుతాము. మేము తడకగల మాంసం లో తీసుకున్న, మరియు పదిహేను నిమిషాలు రేకు తో కవర్. ఈ సమయంలో, రసాలను సమానంగా మాంసం ముక్కల ఉపరితలంపై పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు డిష్ యొక్క రుచి కేవలం సాటిలేనిదిగా మారుతుంది.
అనేక పాక నిపుణులు వంట ముందు ఉప్పు మరియు మిరియాల స్టీక్స్ను సిఫారసు చేయరు, మరియు దీనిని నేరుగా డిష్లో చేయాలని సలహా ఇస్తారు. అయితే ఇది ముందుగా ఉప్పుతో కూడిన మాంసం చివరికి మరింత రుచికరమైన అవుతుంది అని రుజువైంది మరియు సరైన ఉష్ణోగ్రత పాలన మరియు వేయించే ప్రక్రియతో పూర్తి స్టీక్ యొక్క juiciness అదే విధంగా మిగిలిపోయింది. ప్రయోగాలు మరియు మీరు అదే ముగింపుకు వస్తారని మేము నిశ్చయించుకున్నాము.
గ్రిల్ పాన్లో జ్యుసి పంది స్టీక్
పదార్థాలు:
- తాజా పంది పల్ప్ - 550 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 35 ml;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- సోయా సాస్ - 50 ml;
- టమోటా సాస్ - 50 ml;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 100 ml;
- మిరపకాయ - 10 గ్రా;
- ప్రోవెన్సల్ మూలికలు - రుచి చూసేవి;
- ఉప్పు;
- నేల నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఒక స్టీక్ కోసం, తగినంత కొవ్వు పొరలతో పంది పల్ప్ యొక్క తాజా భాగాన్ని ఎంచుకోండి. మేము ముందుగా కడగడం మరియు నేప్కిన్లు లేదా కాగితపు తువ్వాలతో బాగా తడిస్తాము. ఇప్పుడు ఫైబర్స్ అంతటా మాంసం ముక్కలు మూడు సెంటీమీటర్ల మందంగా ముక్కలుగా కట్ చేస్తాయి. అప్పుడు మీరు రెండు మార్గాల్లో దీన్ని చేయవచ్చు - ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ప్రోవెన్సల్ మూలికలతో రుద్ది లేదా మిక్సింగ్ సోయ్ మరియు టమోటా సాస్, వైట్ డ్రై వైన్, మిరపకాయలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేసిన marinade లో నానబెడతారు. స్టీక్ తయారుచేయడానికి ముడి పదార్థాల నాణ్యతను బట్టి చర్య యొక్క అల్గోరిథం ఎంపిక చేయబడుతుంది. మీరు తాజా పంది మృదులాస్థి లేదా మెడలు కలిగి ఉంటే, అది పొడిగా మరియు పొడిగా ఉన్న మాంసం లేదా స్కపుల్ నుండి తీసుకున్నది లేదా ఒక వైన్ మెరీనాడ్లో పదిహేను నుండి ఇరవై నిమిషాలు నానబెట్టడం మంచిది.
తరువాత, వేయించిన ఫ్రైనింగ్ పాన్ మీద స్టీక్స్ వేయండి, కూరగాయల నూనెతో నూనె వేయాలి మరియు నిప్పు మీద నిలబడి, ముప్పై నుంచి నలభై సెకన్ల వ్యవధిలో వేయడం కావలసిన వేగానికి చేరుతుంది.
సాస్ తో పాన్ లో జ్యుసి పంది స్టీక్
పదార్థాలు:
- పంది స్టీక్స్ - 4 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 35 ml;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్;
- ఉప్పు;
- తేనె ద్రవ - 60 గ్రా;
- పరిమళించే వినెగార్ - 20 ml.
తయారీ
పంది స్టీక్స్ మీ ఎంపిక యొక్క ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు సుగంధాలతో రుద్దుతారు. మేము వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పదిహేను నిమిషాలు marinate వదిలి. అప్పుడు మేము మొక్క తో అన్ని వైపులా నుండి మాంసం గ్రీజు
స్టీక్లు వేయించిన ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, మేము కూరగాయల నూనెలో పోయాలి, ముందుగా ఒలిచిన ఉల్లిపాయను వేసి, పెద్ద సెమికర్కిల్స్ ఉల్లిపాయలుగా కట్ చేసి పాడ్ ఇవ్వండి. అప్పుడు, తేనె జోడించండి ముప్పై సెకనుల పరిమళించే వినెగార్ తర్వాత, కొద్దిగా నీరు పోయాలి, రెండు నిమిషాలు ఉప్పు, గ్రౌండ్ మిరియాలు మరియు లోలోపల మధనపడు త్రో.
మేము ఒక ప్లేట్ మీద రేకు స్టీక్స్ తీసుకొని, సిద్ధం సాస్ పోయాలి మరియు పట్టిక అది సర్వ్.