అనేక హౌస్వైవ్స్ ఎలా ఉప్పు పుట్టగొడుగులను ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాయో, వీలైనంతవరకూ నిర్మాణంను పోషించడానికి మరియు పోషక విలువను కోల్పోవడం కాదు. చల్లని మరియు వేడి: వంటకాలను అన్ని రకాల తయారీ రెండు పద్ధతులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వాటిని ప్రతి కండర పుట్టగొడుగు టోపీలు కావలసిన crunchiness మరియు వాసన మాత్రమే ఇవ్వాలని, కానీ కూడా కలిగి విషాన్ని సేకరించేందుకు.
పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా?
ఊరబెట్టడం చల్లని లేదా వేడిగా ఉండే మార్గాల్లో నిర్వహించబడుతుంది. మూడు రోజులు నీటిలో పుట్టగొడుగులను ప్రాథమికంగా నీటిలో ముంచడం. విధానం తర్వాత, చల్లని లో - పుట్టగొడుగులను ఉప్పు తో కురిపించింది మరియు అణచివేతకు పంపిన, వేడి లో - వారు ఉప్పునీరు లో కాచు మరియు రోజు బరువు కింద ఉన్నాయి, ఉడకబెట్టడం మరియు ఒక కంటైనర్ లో తెరిస్తే.
- పుట్టగొడుగులకు పర్యావరణం నుండి విషాన్ని శోషించే ఆస్తి ఉంటుంది. ఆరోగ్యానికి హాని లేకుండా శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు వాటిని క్రమం చేయాలని, శిధిలాలను శుభ్రం చేసి 2 గంటలు నీటిలో నానబెడతారు.
- శోధన సమయంలో, మీరు టోపీలు నుండి కాళ్ళు వేరు చేయవచ్చు, రెసిపీ ప్రకారం టోపీలు కట్.
- ప్రధాన మూడు రోజుల ముంచడం తో, పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో నింపాలి, పీడనం వేసి, రోజుకు ఒకసారి నీటిని మార్చాలి. ప్రక్రియ ముగిసిన తరువాత, పూర్తిగా పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి.
- ప్రత్యేక శ్రద్ధ వంటలలో చెల్లిస్తారు. నీటిలో గ్లాసు, సిరామిక్ లేదా చెక్క కంటైనర్లు ఉపయోగించడం జరుగుతుంది.
పుట్టగొడుగులను ఎంత త్వరగా తీయాలి?
లోడ్ యొక్క శీఘ్ర ఎంపిక అనేది కృతి యొక్క సరళమైన సంస్కరణ. నిజానికి, ఇది పుట్టగొడుగులను వండుతారు, ఉప్పుతో పోసి, పలు రోజులు ఒత్తిడికి గురిచేసిన వేడి ఉప్పు పద్ధతి యొక్క రూపాలలో ఇది ఒకటి. ఉడకబెట్టడం మొత్తం మిగిలిన నీటిని వంట నుండి నియంత్రిస్తుంది. ఫలితంగా, పుట్టగొడుగులు ఒక మంచిగా పెళుసైన ఆకృతి మరియు ఉప్పును ఒక వారం పాటు కొనుగోలు చేస్తాయి.
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 10 కిలోలు;
- ఉప్పు - 500 గ్రా;
- బే ఆకులు - 6 PC లు.
- తీపి మిరియాలు - 10 గ్రా;
- నీరు - 8 లీటర్లు.
తయారీ
- పుట్టగొడుగులను పోయడం ముందు, నీటి 7 లీటర్ల పోయాలి మరియు 5 గంటలు వదిలి.
- మిగిలిన నీరు మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- నీరు వక్రీకరించు మరియు చల్లని లో ఉంచండి.
- పుట్టగొడుగులను చల్లని, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోవటానికి, 3 రోజులు అణచివేతకు గురవుతాయి.
- క్యాన్లకు బదిలీ చేయండి మరియు 7 రోజులు చల్లగా నిలబడండి.
ఎలా వేడి విధంగా పుట్టగొడుగులను ఉప్పు?
ప్రత్యేకంగా బిజీగా ఉన్న గృహిణులు హాట్ మిషనులను ఉడికించడం కోసం అనుకూలంగా ఉంటాయి . ఇది పెద్ద సంఖ్యలో పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయడానికి అనుకూలమైన ఎంపిక. ఈ కోసం, పుట్టగొడుగులను వండిన, చల్లబరుస్తుంది, తాజా ఉప్పునీరు తో కురిపించింది, అణచివేతకు చాలు, మరియు 3 రోజుల తరువాత వారు బ్యాంకులకు వ్యాపించింది. వంట సమయం చేదు మరియు సున్నితమైన రుచి లేకపోవటంతో భర్తీ చేస్తారు.
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా;
- మెంతులు - 2 ముక్కలు;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 2 PC లు.
- నీరు - 3 l;
- ఉప్పు - 60 గ్రా;
- బే ఆకు - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 3 PC లు.
తయారీ
- ఉప్పు 30 గ్రాములు మరియు 15 నిమిషాలు ఉడికించి 1.5 గ్రాముల నీటిలో పూరించండి.
- మిగిలిన నీటి మరియు ఉప్పు నుండి, ఒక కొత్త ఉప్పునీరు తయారు.
- ఉప్పునీరు లోకి పుట్టగొడుగులను, లారెల్ ఉంచండి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వేడి నుండి తొలగించు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి మరియు అణచివేత తో డౌన్ నొక్కండి.
- 6 రోజుల తరువాత, జాడి శుభ్రపరచడానికి బదిలీ, ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు 45 రోజులు చల్లగా ఉప్పు వేయాలి.
ఇంట్లో ఒక చల్లని పద్ధతిలో పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోవడం
ఉప్పునీటి నేలలు బాగా చల్లగా ఉంటాయి . ఈ పద్ధతి ఉష్ణ చికిత్స కోసం అందించదు: పుట్టగొడుగులను ఉప్పుతో పోస్తారు మరియు ఒత్తిడిలో ఉంచాలి. ఈ ఉప్పగాన్ని తో, పుట్టగొడుగులను అన్ని పోషకాలను కలిగి మరియు మూలికలు మరియు సుగంధాల వాసనతో నింపబడి ఉంటాయి. తరువాతి, పుట్టగొడుగులను ఒక కోట ఇవ్వండి, crunchiness మరియు అద్భుతమైన రుచి.
పదార్థాలు:
- shoelaces - 4,5 kg;
- ఉప్పు - 500 గ్రా;
- హార్స్రాడిష్ ఆకులు - 6 PC లు.
- హార్స్రాడిష్ రూట్ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం - 8 pcs.
- చెర్రీ ఆకులు - 5 PC లు.
- నీరు - 4 లీటర్లు;
- మెంతులు యొక్క umbrellas - 3 PC లు.
తయారీ
- మీరు పుట్టగొడుగులను ఉప్పుకు ముందు, వాటిని 3 రోజులు నీటితో నింపండి.
- ఒక క్లీన్ డిష్ బదిలీ, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- ఒత్తిడిలో ఉంచండి మరియు చల్లని లో ఒక నెల పంపండి.
ఉప్పు తెలుపు పుట్టగొడుగులను ఎలా?
ఒక చిన్న కుదింపుతో మరియు తెల్లబారిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను తీసుకునే 25 రోజుల్లో ఒక మంచిగా పెళుసైన బులెట్ని ఆస్వాదించవచ్చు, ఇది ఈ రకమైన పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడానికి కొద్ది కాలం పాటు సరిపోతుంది. ఈ "దోషం" ఖచ్చితంగా వ్యక్తీకరణ రంగు మరియు జ్యుసి దట్టమైన పల్ప్ ద్వారా భర్తీ చేయబడింది, ఈ పద్ధతికి ఉత్తమంగా సరిపోతుంది.
కావలసినవి :
- పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
- ఉప్పు - 20 గ్రా;
- నీరు - 2.5 లీటర్లు;
- నల్ల మిరియాలు కుండ - 10 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 4 PC లు.
తయారీ
- మీరు ఉప్పు తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఉప్పుకు ముందు, వాటిని 50 గ్రాముల ఉప్పునీరుతో 36 గంటలు పక్కన పెట్టాలి.
- కదిలించు, 5 నిమిషాలు పాలిపోవు.
- డబ్బాలు వ్యాప్తి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు 140 గ్రా.
- 25 రోజులు చల్లగా ఉంచండి.
నల్ల పుట్టగొడుగుల ఊరగాయ
సాల్టెడ్ బ్లాక్ పుట్టగొడుగులు - అనుభవం పుట్టగొడుగు పికర్స్ తయారీకి ఒక రుచికరమైన రుచికరమైన చల్లని మార్గం సలహా. క్యాబేజీ ఆకులు లో ఉడికించడం అద్భుతమైన billet లోకి చేదు పుట్టగొడుగులను తిరుగులేని సులభమైన మరియు సాపేక్షంగా శీఘ్ర ఎంపిక. క్యాబేజీ రసాల ద్వారా సంతృప్తమైతే, ద్రాక్షను తీవ్రంగా వదిలేసి అద్భుతమైన రుచిని పొందవచ్చు.
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు;
- క్యాబేజీ ఆకులు - 7 PC లు.
- ఉప్పు - 400 గ్రా;
- హార్స్రాడిష్ రూట్ - 1 ముక్క;
- మెంతులు - 15 PC లు;
- వెల్లుల్లి తల - 1 ముక్క;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 10 PC లు.
తయారీ
- మీరు ఉప్పు నల్ల కాగితాలు ముందు, వాటిని ఉప్పు 170 గ్రాముల పరిష్కారం మరియు నీటి 10 లీటర్ల 3 గంటలు ఉంచండి. కత్తిరించండి.
- ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు 220 g లో ఉప్పు.
- క్యాబేజీ ఆకులు తో కవర్ మరియు రెండు రోజులు అణచివేతకు ఉంచండి.
- డబ్బాలపై వ్యాప్తి మరియు చల్లని లో 2 నెలలు ఉంచండి.
కొరియన్ పుట్టగొడుగులు
పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను రెసిపీ వేరియబుల్. సో, ముందు నానబెట్టిన మరియు వండిన పుట్టగొడుగులను, కొరియన్ లో ఒక తీవ్రమైన అల్పాహారం కోసం ఒక అద్భుతమైన ఆధారంగా తయారవుతుంది. మరియు, కూడా పుట్టగొడుగులను ప్రత్యేకంగా రష్యన్ అని ఇచ్చిన, వారు సాంప్రదాయ తీపి మరియు పుల్లని marinade మరియు ఆసియా వంటకాలు విలక్షణ స్పెకిరీ సమితి తో సంపూర్ణ మిశ్రమం.
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ - 3.5 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 900 గ్రా;
- క్యారట్లు - 400 గ్రా;
- వెల్లుల్లి తల - 2 PC లు.
- చమురు - 300 ml;
- చక్కెర - 200 గ్రా;
- ఉప్పు - 50 గ్రా;
- వినెగార్ - 200 ml.
తయారీ
- 3 రోజులు కప్పులను సోక్ చేసి, కడిగి, కాచు.
- ఉల్లిపాయ, క్యారట్లు మరియు పుట్టగొడుగులను స్ట్రిప్స్ లోకి కట్.
- ఉల్లిపాయ వేసి.
- వినెగార్, ఉప్పు, పంచదార, నూనె మరియు వెల్లుల్లి కలపండి.
- పుట్టగొడుగులను మరియు కూరగాయలను పోసి మరినితో పోయాలి మరియు చల్లని పంపించండి.
చల్లని లవణ యొక్క అటవీ పెళుసైన పేటికలు
పుట్టగొడుగులను తీయటానికి పాత మార్గం చెక్క పీపాల్లో చల్లని వంట మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఫలితంగా, శిలీంధ్రాలు టానిన్లతో నానబెట్టి, మంచిగా మరియు సువాసనగా మారాయి. మరో ప్రయోజనం ఏమిటంటే, సేకరించేంత వరకు, కొత్త శిలీంధ్రాలను నివేదించడం సాధ్యపడింది. ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రతికూలత పుట్టగొడుగులను లవణీకరణ తర్వాత బాగా కడిగివేయాలి.
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 10 కిలోలు;
- ఉప్పు - 500 గ్రా;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 10 PC లు.
- గొడుగులు గొడుగులు - 15 PC లు.
తయారీ
- 3 రోజులు పుట్టగొడుగు టోపీలు నాని పోవు.
- బారెల్ దిగువన పచ్చదనం మరియు ఉప్పు ముక్క ఉంచండి.
- లేయర్లు, prisalivaya లో పుట్టగొడుగులను లే.
- 2 నెలలు అణచివేతలో ఉంచండి.
ఎలా పొడి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు?
పొడి పుట్టగొడుగులను లేదా తెల్లని లోడింగ్ను ఉడకబెట్టడం (పొడి పేరుతో పుట్టగొడుగుకు ఈ పేరు ఇవ్వబడింది) సాధారణమైనది. చేదు లేకపోవడం ముద్దల ముందుగా నానబెట్టడం అవసరం లేని లవణీకరణ యొక్క పొడి పద్ధతి యొక్క ఉపయోగాన్ని అనుమతిస్తుంది. ఇది ఒక రుమాలు తో పుట్టగొడుగులను తుడవడం మాత్రమే అవసరం, మురికి వాటిని విముక్తి, మరియు జాడి వాటిని ఉంచండి, ఉప్పు పోయడం.
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోల;
- ఉప్పు - 35 గ్రా;
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 4 PC లు.
- మెంతులు యొక్క మొలక - 3 PC లు.
తయారీ
- కణజాలంతో పుట్టగొడుగులను తుడవడం.
- ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, 1.5 నెలలు చల్లని లో అణచివేత మరియు శుభ్రంగా ఉంచండి.