రష్యాలో వేడి రోజులలో దాహం వేయబడిన క్లాసిక్ శీతల పానీయం, దశాబ్దాలుగా దాని జనాదరణను కోల్పోలేదు. Kvass ఉత్పత్తి చాలాకాలం కన్వేయర్ బెల్ట్లో ఉంది, కానీ కొనుగోలు మరియు ఇంట్లో పానీయంతో పోల్చిన ప్రశ్న లేదని - స్పష్టంగా విజయం సాధించింది. మేము ఇంట్లో kvass చేయడానికి ఎలా సలహా అంకితం నిర్ణయించుకుంది వంటకాలు ఎందుకు పేర్కొంది.
ఇంట్లో రై Kvass
పదార్థాలు:
- నీరు - 9,5 l;
- రై బ్రెడ్ - 9-10 ముక్కలు;
- ఎండు గింజలు;
- చక్కెర - 910 గ్రా;
- పొడి ఈస్ట్ - 13 గ్రా.
తయారీ
నీటితో పాన్ నింపి ఒక వేసి తీసుకొస్తారు. నీరు మరిగే సమయంలో, పొడి టోఫింగ్ పాన్ లో టోస్టార్లో రై బ్రెడ్ ముక్కలు వేయండి. ముక్కలు న క్రస్ట్ darken ఉండాలి, ముదురు అది పట్టుకోడానికి ఉంటుంది - ముదురు kvass ఫలితంగా బయటకు చేస్తుంది. మరికొన్ని రసంతో ఉడకబెట్టిన నీటితో తుడిచి ఉంచు, ఒక మూతతో ప్రతిదీ కవర్ చేసి, రాత్రి కోసం వదిలివేయండి.
మరుసటిరోజు జాగ్రత్తగా ఈస్ట్ తో కలసిన వాపు రొట్టె, పంచదార ముక్కలను తీసి, ద్రవాలతో ఒక మిరపకాయలో పోయాలి. ఆహార చిత్రంతో పాన్ ను కవర్ చేసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరొక 6 గంటలు వదిలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని పొందండి. పులియబెట్టిన kvass గాజుగుడ్డ వడపోత మరియు సీసాలో గుండా వెళుతుంది. రొట్టె నుండి దేశీయ kvass తయారు పూర్తయిన, అది వినియోగం ముందు చల్లబరుస్తుంది మాత్రమే ఉంది.
ఇంట్లో త్రాగి kvass
ఈ పానీయం యొక్క పేరు దాని గురించి మాట్లాడుతుంది: దాని మద్యపానం లేని బంధువుల వలె కాకుండా, హాప్ kvass వైన్తో సమానంగా, దాని బలంతో, తక్కువ మద్యపాన మరియు చాలా బలంగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- నీరు - 4 లీటర్లు;
- బ్రెడ్ తాజాగా - 390 గ్రా;
- చక్కెర - 95 గ్రా;
- హాప్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 410 g + 170 g;
- పొడి ఈస్ట్ - 12 గ్రా.
తయారీ
100 గ్రాముల చక్కెర కలిపి వేడి నీటితో రొట్టె ముక్కలను పూరించండి. Kvass గాజుగుడ్డతో saucepan కవర్ మరియు రెండు రోజుల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి పానీయం ఆధారంగా వదిలి. తరువాత, పరిష్కారం వడపోత మరియు ఉడకబెట్టడంతో, హాప్తో కలిపి మరియు తక్కువ వేడి వద్ద, అరగంటలో ఉడికించి, ఉడికించడం కొనసాగుతుంది. మళ్ళీ, పానీయం వక్రీకరించు, పంచదార మిగిలిన 310 గ్రాముల నుండి వండుతారు పంచదార పాకం జోడించండి, వెచ్చని మరియు ఈస్ట్ తో మిక్స్ వరకు పరిష్కారం చల్లని. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరో 36 గంటలు kvass వదిలి, వడపోత, మిగిలిన చక్కెర జోడించడానికి మరియు రోజు వెచ్చని ఉంచండి. సమయం ముగింపులో, పానీయం చల్లగా మరియు ప్రయత్నించారు.
ఈస్ట్ లేకుండా ఇంటిలో తయారు బీట్ kvass
పదార్థాలు:
- బీట్ - 410 గ్రా;
- సౌర్క్క్రాట్ నుండి పాలు పాలవిరుగుడు లేదా ద్రవ - 60 ml;
- ఉప్పు - 3 గ్రా.
తయారీ
దుంపలను కడగడం మరియు శుభ్రపరిచిన తరువాత, చిన్న ఘనాలలో కట్ చేసి, రెండు లీటర్ల కూజా దిగువన ఉంచండి. పాలు పాలవిరుగుడు లేదా క్యాబేజీ కిణ్వనం ద్వారా విడిపోయిన పరిష్కారంతో దుంప పూరించండి, ఆపై ఉప్పు పోయాలి మరియు పైభాగానికి శుభ్రంగా నీటితో ట్యాంక్ నింపండి. గాజుగుడ్డతో జాడీలను కవర్ చేసి 2 రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి. దుంప మరియు కాబట్టి అది తగినంత ఎందుకంటే షుగర్, జోడించడానికి అవసరం లేదు. సమయం ముగింపులో, ఫిల్టర్ ఫిల్టర్ మరియు ఉపయోగం ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లో చల్లబరుస్తుంది వదిలి.
ఇంట్లో పండ్లు తో తేనె kvass
పదార్థాలు:
- ఏ ఇష్టమైన పండ్ల కలయిక - 340 గ్రా;
- తేనె - 65 గ్రా;
- తురిమిన అల్లం - పొడవు 2.5 సెంమీ.
తయారీ
ఎంచుకున్న పండు మరియు / లేదా బెర్రీలు చిన్న ఘనాల లోకి కట్ చేసి ఒక కూజాలో ఉంచాలి. తరువాత, తురిమిన అల్లంతో తేనె వేసి, నీటితో కూజాని పూరించండి, 2 సెం.మీ. పైభాగం పైకి లేవద్దు.మేము పటిష్టంగా జాడీలను బిగించి, 2-3 రోజుల పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద తిరుగుతూ ఉండండి. రోజుకు రెండుసార్లు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, బాక్టీరియా సంస్కృతి ద్రవం యొక్క మందం అంతటా పంపిణీ చేయటానికి అన్ని విషయాలతో కూడిన జాడీలను షేక్ చేయాలి. Kvass కావలసిన రుచిని పొందినప్పుడు మరియు పండ్లు ఉడికించినట్లు కనిపిస్తాయి, kvass ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు వదిలివేయబడుతుంది.