మాంసం దాని కారంగా మరియు టార్ట్ రుచిని మాత్రమే ఇస్తుంది, కానీ మాంసం ఓవెన్లో కాల్చిన సందర్భంలో కూడా ఒక రడ్డీ క్రస్ట్ ఉంటుంది. ఈ ఆర్టికల్లో, వేయించడానికి లేదా బేకింగ్ చేసే ముందు మాంసంను ఊరబెట్టడం, మీ మొత్తం జీవితంలో మీరు ప్రయత్నించిన అత్యంత సువాసన వంటకం ఎలా ఉడికించాలి అన్న విషయాన్ని మీతో పంచుకుంటాము.
మాంసం మరియు ఆవపిండి వంటకం
పదార్థాలు:
- పిండి - 1/3 శతాబ్దం;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- తాజా థైమ్ - 1/2 tsp;
- గొడ్డు మాంసం - 750 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉల్లిపాయ - 200 గ్రా;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- చాంపిగ్నన్స్ - 200 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బంగాళదుంపలు - 4-5 ముక్కలు;
- పదునైన ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 300 ml;
- కృష్ణ బీరు - 500 ml;
- బే ఆకు.
తయారీ
లోతైన గిన్నె లో, పిండి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ, థైమ్, ఉప్పు, మిరియాలు కలపాలి. గొడ్డు మాంసం లోకి కట్ మరియు ఫలితంగా పిండి మిశ్రమం లో కృంగిపోవడం. పిండి అవశేషాలు దూరంగా విసిరివేయబడవు.
బంగారు గోధుమ వరకు గొడ్డు మాంసంలో బ్రజియర్ ఆలివ్ నూనె వేసి పోయాలి. వెంటనే మాంసం గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు, మందపాటి ఉల్లిపాయ రింగులు, కరివేసిన క్యారట్లు మరియు బంగాళాదుంపలు, అలాగే చాంపిగ్నోలు జోడించండి. మరొక 4-5 నిమిషాలు అన్ని పదార్ధాలను వేసి వేయండి, దాని తర్వాత మేము టమోటా పేస్ట్, ఆవాలు మరియు మిగిలిన పిండి వేయాలి. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు బీర్ తో ప్రతిదీ నింపుతారు, బే ఆకు జోడించండి. బ్రజియర్ యొక్క కంటెంట్లను ఒక మరుగుగా తీసుకురండి, తరువాత వేడిని కనీసం 1 1/4 గంటలు కింద మూత కింద మాంసం మరియు పులుసును తగ్గించండి. ఆవపిండితో బీరులోని మాంసం రొట్టె ముక్కల ముక్కలతో వడ్డిస్తారు.
ఆవాలు మరియు తేనెతో మాంసం
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 500 గ్రా;
- తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- డైజన్ ఆవాలు - 1/2 టేబుల్;
- గోధుమ చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
ద్రవ తేనె తో ఆవాలు కలపాలి. చల్లటి నీటితో మాంసంతో కలిపిన మాంసం ఎండబెట్టి మరియు ఆవాలు మిశ్రమంతో రుద్దుతారు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట పాటు marinate కు వదిలివేయండి. మేము ఒక బేకింగ్ ట్రేలో ఆవపిండిలో మాంసంతో వేయించిన మాంసంను 0.5 సెంటీమీటర్ల నీటితో కురిపించాము. ఇది అదనపు రసం కోల్పోవడం నుండి మాంసం ఉంచుతుంది నీరు. గోధుమ చక్కెర 2 టేబుల్ స్పూన్లు తో మాంసం చల్లుకోవటానికి మరియు రేకు తో కవర్.
మాంసం ప్రతి 500 గ్రాములకు 50 నిమిషాల పునరావృత్తంతో 180 డిగ్రీల వద్ద మేము గొడ్డు మాంసం కాల్చాలి. వంట సమయం తరువాత, ఆవాలుతో కాల్చిన మాంసం రేకుతో కప్పబడిన పొడి బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేయబడుతుంది, గోధుమ చక్కెర అవశేషాలతో గొడ్డు మాంసం చల్లుకోవటానికి మరియు 4-5 నిముషాల వరకు గ్రిల్ క్రింద వదిలివేయాలి, లేదా బంగారు క్రస్ట్ ఏర్పడటానికి వరకు.
పూర్తిస్థాయి గొడ్డు మాంసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10-15 నిమిషాలు పనిచేసే ముందు పడుకోవాలి.