అర్మేనియన్ పంది శిష్ కెబాబ్ - రెసిపీ

షష్లిక్, వారు దాదాపు అన్నింటిని ఇష్టపడుతున్నారు, కానీ అర్మేనియన్ షిష్ కెబాబ్ ముఖ్యంగా అసాధారణంగా పెద్ద మాంసం ముక్కలు కలిగినది. బొగ్గుపై డిష్ తయారీ ఇటువంటి అర్మేనియన్లకు మాత్రమే విశేషంగా ఉంటుంది మరియు ఈ డిష్ వంటకం యొక్క కాకేసియన్ సంప్రదాయాల్లోని సాధారణ ద్రవ్యరాశి నుండి వారి శిష్ కెబాబ్ను ఇది వేరు చేస్తుంది.

పంది మాంసం - రెసిపీ నుండి నిజమైన అర్మేనియన్ షిష్ కేబాబ్ ఉడికించాలి ఎలా

పదార్థాలు:

• మెడ పంది - 2 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయ - 1,5 కిలోల;
• తులసి పొడిగా ఉంటుంది;
• థైమ్;
• పెప్పర్;
• ఉప్పు.

తయారీ

చివరి ఆర్మేనియన్ షిష్ కెబాబ్, మాంసం ఎంపికతో మొదలవుతుంది. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీ చేతులతో ఉత్పత్తిని ప్రయత్నించండి, నొక్కినప్పుడు, దాని అసలు స్థానానికి త్వరగా తిరిగి రావాలి. ఇది పందిమాంసం యొక్క తాజాదనాన్ని మరియు అది స్తంభింపబడని హామీ కారకం. బాగా ముక్క శుభ్రం మరియు చిత్రం తొలగించి, అది పొడిగా.

బహుశా ఆర్మేనియన్ షిష్ కబాబ్ యొక్క ప్రధాన వ్యత్యాసాలలో ఒకటి దాని కట్టడం, షిష్ కబాబ్ సాధారణ ఘనాల లోకి కట్ చేయబడదు, కానీ 3-4 cm మందపాటి పొరలుగా కట్ చేయబడదు, మీరు ఏ ఇతర షిబ్ కెబాబ్ నుండి ఈ కట్ను ఎల్లప్పుడూ వేరు చేస్తారు.

పంది శిష్ కెబాబ్ కొరకు అర్మేనియన్ మెరీనాడే, ప్రతిదానికి విరుద్ధంగా, డజన్ల కొద్దీ మూలికలతో సంతృప్తపరచబడదు, కానీ తప్పనిసరిగా క్రింది పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. చాలా సన్నని సగం రింగులు మరియు మొదటి బ్యాచ్తో ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం, మాంసం marinated ఇది పాన్ దిగువన 1 cm మందపాటి అవుట్ లే. రెండు వైపులా మిరియాలు లో మాంసం, తడకగల పొడి బాసిల్ మరియు థైమ్ తో చల్లుకోవటానికి, ఇవి ప్రధాన మూలికలు, వీటిలో షిష్ కబాబ్ అర్మేనియన్ గా ఉండదు మరియు ఇది ముందుగా ఉప్పు లేదు. ఇప్పుడు పాన్ లో మాంసం యొక్క ఒక పొరను వేయండి, మరికొంత వరకు, మరికొంత వరకు. మెరైన్డ్ మాంసం కనీసం 12 గంటలు, మరియు మంచి మరియు పూర్తి రోజు, ఈ డిష్ మసాలా మరియు జ్యుసి చేస్తుంది. మాంసం జ్యుసిని చేస్తుంది, ఇది అర్మేనియన్లు సిద్ధం ముందు 10 నిమిషాలు ఉప్పు రసం, బయటకు, మీరు ముందుగానే షిష్ కేబాబ్ ఉప్పు కాదు.

తయారీ తదుపరి దశలో బొగ్గు యొక్క రాష్ట్ర, వారు కేవలం మంట తో బర్న్ కోల్పోవు లేదు, కానీ మొదటి తెలుపు బూడిద కప్పబడి ఉండాలి. ఇటువంటి బొగ్గును విశ్రాంతి లేదా చెడు కాదు అని పిలుస్తారు, మరియు వాటిలో మాత్రమే పంది మాంసం లేదా ఇతర మాంసం నుండి అర్మేనియన్ లో ఒక షిష్ కబాబ్ యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం ఇది మాంసం యొక్క ఒక పెద్ద ముక్కగా సిద్ధం చేయగలదు. వంట చేసేటప్పుడు, skewers వేగంగా కదలటం చాలా తరచుగా ఉండాలి, మాత్రమే మీరు బొగ్గుపై కొవ్వు లేదా రసం యొక్క కొవ్వు వినడానికి, అప్పుడు మీరు మాంసం చెయ్యాలి, మరియు ఈ ప్రతి 45-60 సెకన్లు జరుగుతుంది. వంట చివరిలో, మాంసం చేరిన తర్వాత, లావాష్ యొక్క పలుచని పొరతో ఒక షిబ్ కెబాబ్ను కవర్ చేయడానికి ఆచారబద్ధంగా ఉంటుంది, తర్వాత అది అదే లావాష్ను ఉపయోగించి స్కవర్ల నుండి తీసివేయబడుతుంది, దీనిని ఒక టాస్క్గా ఉపయోగించుకుంటుంది.

అర్మేనియన్ లో బొబ్బలు న Ribles

పదార్థాలు:

• ఎముకలు - 2 కిలోల;
• ఉల్లిపాయలు - 2 కిలోలు;
• వెనిగర్ వైన్ - 50 గ్రా;
• fenugreek ;
• మిరపకాయ;
• తులసి పొడిగా ఉంటుంది;
• థైమ్;
• పెప్పర్;
• ఉప్పు.

తయారీ

పక్కటెముకలు బాగా కడుగుతారు, మరియు కోర్సు యొక్క, పొడిగా ఉంటాయి, మరియు నిర్మాణం యొక్క లోపలి భాగం నుండి చిత్రం తొలగించబడతాయి. వాటిని మాంసం మొత్తం మీద ఆధారపడి, 2-3 పక్కటెముకలు ముక్కలుగా వాటిని కట్. ఒక షిష్ కబాబ్ కొరకు జాబితా చేయబడిన అర్మేనియన్ చేర్పులతో చల్లుకోండి మరియు దానిలో మసాలా దినుసుల ద్వారా మాంసాన్ని పక్కన పెట్టడానికి సంకోచించకండి.

ఉల్లిపాయ గొయ్యిలో గొయ్యిలో గొడ్డలితో నరకడం మరియు పాన్ దిగువ భాగంలో ఉంచండి, అప్పుడు ఎముక పొరను వేయండి, తరువాత మళ్ళీ పొర ఉల్లిపాయలు, కానీ ఇప్పుడు ప్యాకింగ్ ముందు అది అణగదొక్కాలి, తద్వారా రసం మాంసం లోకి ప్రవహిస్తుంది. అందువలన, పొర ద్వారా పొర, ఉల్లిపాయలు చింతిస్తూ లేకుండా, అర్మేనియన్లు marinade లో అది చాలా లేదు అని చెబుతారు. మరియు ఒక రోజు తర్వాత, వంట ముందు ఒక గంట క్వార్టర్ కోసం, వినెగార్ మరియు ఉప్పు చేర్చండి, బాగా ఎముకలు కలిపి కలిగి.

మాంసాన్ని పొడిగా చేయనివ్వకుండా పిటా రొట్టెతో తయారుచేసేటప్పుడు, వారు బొగ్గుపై కత్తిరించకూడదు, అంతేకాక బొరియలు మూసుకుపోకుండా ఉండకపోయినా, మంటలు బయటకు రావు మరియు అదే సమయంలో అవి మంటలేవు. ఒక కత్తి లేదా ఫోర్క్ని ఆశ్రయించకుండా, ఒక లాక్ గా లావాష్ను ఉపయోగించకుండా, అదే విధంగా skewers నుండి తొలగించండి.