ఆమ్లెట్, మొదట, ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఒక డిష్, మిశ్రమ మరియు తేలికగా కొట్టిన గ్రుడ్లు వేయించడానికి పాన్లో వేయించిన పాన్. ఫ్రెంచ్ ఆమ్లెట్ కోసం సాంప్రదాయిక వంటకం పాలు, నీరు, బీరు, పిండి, చక్కెర, కూరగాయలు మరియు పండ్లు కలిపి సూచించదు. ఇప్పుడు అటువంటి వంటకాలు, "omelet" అని పిలవబడే ఏకీకృత పదం అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ఇతర దేశాలలో కూడా పిలుస్తారు, ఇది అల్పాహారం, భోజనం లేదా ఒక రోజు-రాత్రి చిరుతిండి కోసం సంప్రదాయక ఎంపిక. Omelettes యొక్క వివిధ జాతీయ-ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు ఒక ప్రత్యేకమైన ప్రాంతం కోసం ప్రత్యేకమైన ఇతర ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి, omelettes సిద్ధం చేసే పద్ధతులు కూడా కొన్ని మార్గాల్లో వ్యత్యాసంగా ఉంటాయి.
స్క్విడ్ తో ఒక ఆమ్లెట్ సిద్ధం ఎలా మీరు చెప్పండి (ఇటువంటి వంటకాలు, స్పష్టంగా, సముద్ర తీరాల ప్రాంతాల్లో నుండి ఉద్భవించింది, ఎల్లప్పుడూ తాజా మత్స్య ఉన్న).
మధ్యధరా శైలిలో స్క్విడ్, లీక్ మరియు ఆకుకూరలతో శీఘ్ర ఆమ్లెట్
పదార్థాలు:
- స్క్విడ్ - 1 చిన్న (మృతదేహాన్ని);
- చికెన్ గుడ్డు - 2-3 PC లు.
- లీక్ - కాదు కొవ్వు యువ కాండం;
- బలమైన తెలుపు వైన్ (మడెర, సారాయి, జాజికాయ) - 2 స్పూన్.
- వెన్న, సహజ లేదా ఆలివ్ నూనె;
- తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, రోజ్మేరీ).
తయారీ
స్క్విడ్ యొక్క మృతదేహాన్ని వేడినీటితో కప్పుతారు మరియు ఒలిచిన, తీసివేసిన మృదులాస్థిని కలిగి ఉంటుంది. మేము 3 నిమిషాలు ఇప్పటికే ఉడికించిన నీరు మరియు వేసిలో మృతదేహాన్ని ఉంచుతాము, లేకపోతే (లేకపోతే స్క్విడ్ కష్టం అవుతుంది). మేము ఒక కోలాండర్ లో దానిని తిరిగి త్రోసి, చల్లటి నీటితో చల్లబరుస్తాము. మేము ఒక సన్నని చిన్న గడ్డితో స్క్విడ్ కట్ చేసాము.
సన్నటి సగం రింగులతో (మేము చేతులు వాటిని విభజించి) లీక్స్ కొమ్మ వెంట సగం కట్ మరియు ప్రతి సగం (లేదా ఒక సగం, లేదా కేవలం వైట్ భాగం, కట్) కట్.
ఆకుకూరలు బాగా చాప్.
మేము ఒక గిన్నెలోకి గుడ్లు విచ్ఛిన్నం, వైన్, whisk ఒక బిట్ లేదా ఒక ఫోర్క్ (మీరు గోధుమ లేదా బార్లీ పిండి 1-2 టీ స్పూన్లు జోడించడానికి ఉంటే, omelette మరింత అద్భుతమైన ఉంటుంది).
ఒక వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి మరియు ముక్కలుగా చేసి స్క్విడ్ మరియు లీక్స్ తేలికగా sauté. గుడ్డు మిశ్రమంతో త్వరగా మరియు నింపి, తరిగిన మూలికలతో సమానంగా చల్లుకోవాలి. అతి చిన్నదైన అగ్నిని తగ్గించండి మరియు మూతతో పాన్ని కప్పి ఉంచండి. కొన్ని నిమిషాల తరువాత, గుడ్డుతో తయారుచేయబడిన (దృశ్యమానంగా మానిటర్) సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇది మంచిది, అగ్నిని ఆపివేయడం, తురిమిన చీజ్ తో వేడి గుడ్డుతో చల్లుకోవటానికి మరియు 1-2 నిమిషాలు ఒక మూతతో వేయించడానికి పాన్ను కవర్ చేస్తుంది. చీజ్ మాత్రమే ఫ్యూజ్ ఉండాలి, కానీ ప్రవాహం కాదు. గుడ్డుతో చేసికొని మీరు తేలికగా తియ్యక ద్రావణాన్ని అందిస్తాయి.
సుమారు అదే వంటకం తరువాత, మీరు స్క్విడ్ మరియు రొయ్యలు తో ఒక ఆమ్లెట్ సిద్ధం చేయవచ్చు.
తయారీ
మీరు స్క్విడ్ లు మరియు ఉల్లిపాయలు (లేదా అది లేకుండా) కట్ చేసి, రొట్టె మాంసం యొక్క అనేక ముక్కలను వేయించాలి (ముందుగా వాటిని వెల్డింగ్ చేసి, శుభ్రం చేయాలి) తో పాన్లోకి కొట్టడానికి ముందు. బాగా సరిపోతుందని మీడియం-చిన్న చిన్నవయలు.
జర్మన్-స్కాండినేవియన్-బాల్టిక్ శైలిలో స్క్విడ్, చేప మరియు మూలికలతో లష్, రిచ్ ఆమ్మేల్
పదార్థాలు:
- స్క్విడ్ - 1 ముక్క చిన్న మృతదేహాన్ని (లేదా పెద్ద స్క్విడ్ మాంసం యొక్క 150-200 గ్రా);
- చేప ఫిల్లెట్లు - 200 g;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- గుడ్డు చికెన్ - 4-5 ముక్కలు;
- లేత బీరు - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- గోధుమ పిండి - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు మరియు మరికొంతమంది;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- వెన్న, సహజ;
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి.
తయారీ
మొదటి రెసిపీ (పైన చూడండి) లో వివరించిన విధంగా స్క్విడ్ శుభ్రం, వండుతారు మరియు కత్తిరించబడుతుంది. చేప ఫిల్లెట్ ఒక తువ్వాలతో ఎండబెట్టి, చాలా సన్నని ముక్కలు, కొద్దిగా జిడ్డైన కట్, మిరియాలు మరియు పిండితో మాంసంతో కలుపుతారు.
మేము పిండి మరియు బీరు (ప్రాధాన్యంగా ఒక మిక్సర్) తో గుడ్లు కొట్టాము, ఏ గడ్డలూ ఉండకూడదు. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో నూనె వేడి మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి స్క్విడ్ వేసి. మేము చేపల ముక్కలను పైనుంచి మరియు త్వరితంగా పంపిణీ చేస్తాము, గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పోయాలి. కత్తిరించి చక్కగా ఆకుకూరలు తో టాప్. కనిష్టానికి వేడిని తగ్గించండి మరియు మూతతో కప్పి ఉంచండి. కొన్ని నిమిషాల తర్వాత (5-8, దాని గురించి), ఆమ్లెట్ సిద్ధంగా ఉంటుంది (మేము దృష్టిని నియంత్రిస్తాము). మీరు తురిమిన చీజ్తో సిద్ధంగా ఉన్న గుడ్డుతో చల్లుకోవటానికి ఉంటే, అది రుచిగా ఉంటుంది. ఒక గ్లాసు బీర్ మరియు / లేదా కుమ్మెల్ (కారావే వోడ్కా) గాజు లేదా కొన్ని బలమైన టింక్చర్తో ఈ పోషకమైన డిష్ను సేవిస్తారు.