సాంప్రదాయక ప్రసిద్ధమైన "ఆలివర్" మరియు ఇటీవల సంవత్సరాల్లో "సీజర్" మరియు "గ్రీకు" సలాడ్లు పండుగ పట్టికలో ముఖ్యంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి, మీరు క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు గొడ్డు మాంసంతో "ప్రాగ్" సలాడ్ను అసలు మరియు సున్నితమైన "ప్రాగ్" సలాడ్ను సిద్ధం చేయవచ్చు, దీన్ని ఎలా చేయాలో తెలియజేస్తాము.
"ప్రేగ్" సలాడ్ - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 300 గ్రాములు;
- పంది మాంసం - 200 గ్రాములు;
- బీర్ లైట్ చెక్ - 1 గాజు;
- వేయించడానికి పంది కొవ్వు లేదా నూనె;
- దోసకాయ పసుపు ఊరగాయ లేదా బలమైన చిన్న చిన్న ముక్కలు - 3 PC లు;
- బల్గేరియన్ ఎరుపు మిరియాలు - 2 PC లు.
- ఆపిల్ తీపి మరియు పుల్లని రుచి - 1 శాతం;
- ఉల్లిపాయ ఉల్లిపాయ తెలుపు - 1 శాతం;
- ఆకుపచ్చ సలాడ్ ఆకులు;
- పార్స్లీ;
సాస్ కోసం:
- నిమ్మ రసం - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- రెడీ ఆవాలు - 0,5 స్పూన్.
- ఆలివ్ నూనె అదనపు వర్జిన్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- క్వాయిల్ గుడ్లు - 5 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- మిరియాలు సువాసన గ్రౌండ్;
- తడకగల జాజికాయ.
తయారీ
వంట చేయడానికి రెండు గంటల ముందు, మాంసం (పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం) తేలికగా కొట్టబడుతుంది, చిన్న ముక్కలుగా లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, బీరులో మాంసాన్ని నానబెడతాయి.
సాస్ సిద్ధం: ప్రోటీన్లు నుండి క్వాయిల్ గుడ్లు యొక్క సొనలు వేరు. మేము ఆలివ్ నూనె, నిమ్మ రసం మరియు ఆవాలు తో సొనలు కలపాలి. జాజికాయ, తీపి మిరియాలు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. మేము సాస్ కలపాలి మరియు శాంతముగా ఒక whisk లేదా ఒక మిక్సర్ తో కొరడాతో. సాస్ జతచేసినప్పుడు (సలాడ్కు జోడించే ముందు) మీరు ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం చేయవచ్చు, అయితే ఇది అవసరమైనది కాదు.
మాంసం కోలాండర్ కు తిరిగి విసిరిన తర్వాత, కొంచెం సాల్టెడ్.
బాగా వేయించే పాన్ - హాట్ కొవ్వులో వేయించడానికి వేడిని వేడి చేయటం క్రస్ట్ నిర్మాణం యొక్క ప్రభావాన్ని అందిస్తుంది. ముక్క లోపల, మాంసం జ్యుసి ఉండటానికి, కాబట్టి మేము చాలా కాలం కోసం వేసి లేదు. ఈ ప్రక్రియలో, మేము తరచూ వేయించడానికి పాన్తో షేక్ చేసి, మాంసపు ముక్కలను ఒక గరిటెలాగా మారుస్తుంది. మేము వేయించడానికి పాన్ (సలాడ్ లో మాంసం వెచ్చగా ఉండాలి) లో మూత కింద వండిన మాంసం వదిలి.
ఊరగాయల చిట్కాలను కత్తిరించండి, వాటిని దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలు లేదా ఘనాలపై కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయలు ఒక గిన్నెలో ఉంచి సగం రింగులను కట్ చేసి, మరుగుతున్న నీటిని పోయాలి, నిమ్మరసంతో నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి. మేము కట్
అందంగా ఆకుపచ్చ సలాడ్ అందిస్తున్న డిష్ ఆకులు న లే. మేము వెన్న మాంసం యొక్క వేయించడానికి పాన్ ముక్కలు నుండి తీసివేసాము, ఇది వేయించిన కొవ్వు నుండి వీలైనంతగా వేరుచేయడం వంటిది. మేము పైన ఉల్లిపాయలు, దోసకాయలు, ఆపిల్ల మరియు తీపి మిరపకాయలు వ్యాపించాయి.
ప్రేగ్ సలాడ్ను పొరలలో ఉంచవచ్చు, కాని అది అవసరం లేదు. ఇప్పుడు సమానంగా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ పోయాలి మరియు పార్స్లీ తో అలంకరించండి.
ఒక చల్లని చెక్ బీర్ తో సర్వ్.