షుగర్ సిరప్ - పారదర్శక జిగట ద్రవం, కనుగొన్నారు మరియు మొదటి అరబ్బులు ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. ఒక సిరప్ అనేది సాంద్రీకృత చక్కెర-నీరు పరిష్కారం లేదా చక్కెరలతో (సుక్రోజ్, గ్లూకోజ్, ఫ్రూక్టోజ్ , మాల్టోస్) లేదా స్వచ్ఛమైన తీయబడిన కూరగాయల రసంతో సహజ పండ్ల రసం యొక్క పరిష్కారం. సహజంగానే, కూరగాయల ముడి పదార్ధాల నుండి సిరప్లు ప్రారంభ పండ్లు యొక్క aromas మరియు రుచి కలిగి ఉంటాయి. సిరప్ లో చక్కెరల కంటెంట్ సాధారణంగా 40 నుండి 80% వరకు ఉంటుంది (గృహ వంటలలో, 30-60% చక్కెర కలిగిన సిరప్లతో తరచుగా ఉపయోగిస్తారు).
వివిధ మిఠాయి ఉత్పత్తులను తయారుచేయడంలో ద్రావకాలను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు: పళ్ళు, కూరగాయలు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను కాపాడడం, ద్రవ పదార్ధాలను గట్టిగా ఉంచడం కోసం, వివిధ పానీయాలను తయారుచేయడం కోసం: జామ్లు, confitures, తొక్కలు మరియు ఇతర తీపి పదార్థాలు, compotes, liqueurs and liquors. ద్రవ ఔషధ మిశ్రమాలు తయారీ, స్థిరీకరణ మరియు సంరక్షణ కోసం ఔషధాలపై కూడా ద్రావణాలు విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.
వంట జామ్ కోసం చక్కెర సిరప్ ఉడికించాలి ఎలా చెప్పండి.
నీరు మరియు చక్కెర నుండి సిరప్ కుక్
వంట జామ్ కోసం చాలా వంటకాల్లో, బెర్రీలు లేదా పండు, ఉదాహరణకు, చక్కెర సిరప్తో పోస్తారు.
పదార్థాలు:
- నీరు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర.
తయారీ
చక్కెర కోసం కావలసిన చక్కెర పదార్ధాన్ని ఎంచుకోండి, చక్కెర పదార్థం, ఆమ్లత్వం మరియు అసలు పండ్ల బెర్రీల juiciness (ఎక్కువ మెత్తదనం మరియు juiciness తో, సిరప్ యొక్క ఒక పెద్ద చక్కెర కంటెంట్ అవసరం) తీసుకోవడం. జామ్ కోసం అత్యధిక సార్వత్రిక ఎంపిక 40-50% పరిష్కారం. దీని అర్థం, 400 నుండి 600 గ్రాముల చక్కెర 0.4-0.5 లీటర్ల నీరు వెళుతుంది.
నీటిని ఒక వేసి తీసుకొని చక్కెరను పోయాలి. పూర్తిగా కొంచెం వేసి కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. పూర్తిగా చక్కెర కరిగించిన తరువాత, 3-5 నిమిషాలు సిరప్ ఉడికించాలి. పరిష్కారం అస్పష్టంగా ఉండినట్లయితే, అది శుభ్రమైన వైద్య గ్యారేజ్ యొక్క అనేక పొరలతో చేసిన ఫిల్టర్ ద్వారా ఫిల్టర్ చెయ్యబడుతుంది. సిరప్ను ఫిల్టర్ చేస్తే, మళ్లీ కాయగాలికి తీసుకుని, 1-2 నిముషాలు వేయాలి, తరువాత ఉపయోగం కోసం ఇది సిద్ధంగా ఉంది.
ఇప్పుడు ఎలా బెర్రీలు నుండి సిరప్ ఉడికించాలి మాకు చెప్పండి, ఉదాహరణకు, పానీయాలు, డెసెర్ట్లకు మరియు మిఠాయి తయారీకి currants మరియు / లేదా చెర్రీస్.
మీరు స్వచ్ఛమైన తాజా పండ్ల రసం ఆధారంగా ఒక సిరప్ తయారు చేస్తే, అది "నీటి స్నానం" లో దీన్ని ఉత్తమం - తయారీ యొక్క ఈ పద్ధతిలో, గరిష్టంగా విటమిన్లు మరియు ఇతర పోషక పదార్ధాలు ఉంటాయి.
తయారీ
ఒక "నీటి స్నానం" లో రసం పై వేసి, దానిలో చక్కెరను (పూర్తిగా) ఒక చెంచా (అవసరమైన నిష్పత్తులు పైన చూడండి) తో కరిగించాలి.
మీరు జ్యూస్ మరియు నీట మిశ్రమం నుండి సిరప్ తయారు చేస్తే మీరు కొద్దిగా భిన్నంగా పని చేయవచ్చు.
తయారీ
మరిగే నీటిలో చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోతుంది (లేదా 75-80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద, కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు తాపన నియంత్రణతో కెటిల్స్ ఉన్నాయి). అగ్ని ఆఫ్ చెయ్యండి, 5-8 నిమిషాలు వేచి, రసం మరియు మిక్స్ లో పోయాలి, ఇక్కడ సిరప్ మరియు సిద్ధంగా ఉంది.