దాని సుదీర్ఘ చరిత్ర కోసం, చెవి సందర్శించండి మరియు రాయల్ డిష్, మాత్రమే ధనిక కోరుకునే, మరియు సగటు ఆదాయం ప్రజలు కోసం ఒక డిష్, మరియు చాలా మత్స్యకారుల ప్రధాన రుచికరమైన. ఎప్పుడైనా, మేము మరింత గురించి మాట్లాడదాము ఇది రెసిపీ, సాంప్రదాయ కాల్ కష్టం - సాల్మన్ ఆచరణాత్మకంగా క్లాసిక్ సూప్ వంట ఉపయోగిస్తారు కాదు. ఆధునిక కాలంలో, ఎర్ర చేప మరింత సులువుగా అందుబాటులోకి వచ్చినప్పుడు, అనేక మంది ప్రజలు దాని ఆధారంగా ఒక చెవి ఉడికించాలి చేయగలరు. సాల్మోన్ తల నుండి చెవి - మేము చాలా బడ్జెట్ వేరియంట్లోనే ఆగిపోతాము.
సాల్మన్ తల నుండి సూప్ కోసం రెసిపీ
కింది రెసిపీ కోసం, మీరు ఫిల్లెట్లు కలిపి ఒక తల లేదా తల ఉపయోగించవచ్చు. తరువాతి సందర్భంలో, రిచ్ చేప ఉడకబెట్టిన పులుసు పాటు, మీరు చివరకు చేప పల్ప్ అధిక కంటెంట్ తో ఒక సూప్ పొందుతారు.
పదార్థాలు:
- బంగాళదుంపలు - 180 గ్రా;
- సాల్మోన్ తల;
- నీరు - 2 l;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 60 గ్రా;
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 900 గ్రా;
- ఆకుకూరలు (ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ, మెంతులు) యొక్క మిశ్రమం.
తయారీ
సాల్మొన్ యొక్క తల rinsed మరియు మేము దాని నుండి మొటిమలు మరియు కళ్ళు తొలగించండి, లేకపోతే, రెండో, వారు రసం చేదు మరియు పూర్తిగా తినదగని చేస్తుంది. చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయబడిన తలని పూరించండి, లారెల్ ఆకులు, ఉల్లిపాయలు మరియు సగం క్యారట్లు ఉంచండి. గడ్డి నుండి కఠినమైన కాడలు కట్, ఒక స్ట్రింగ్ వాటిని కట్టాలి మరియు ఫలితంగా "గుత్తి" కూడా పాన్ దిగువన ఉంచుతారు. మేము మీడియం నిప్పు మీద కంటైనర్ను ఉంచాము, మరియు ద్రవం యొక్క మరిగే తర్వాత, వేడి తీసివేయబడుతుంది. 40-60 నిమిషాలు, ద్రవ ఉపరితలం నుండి కాలానుగుణంగా నురుగు తొలగించడం, ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు వడపోత, బంగాళదుంపలు యొక్క దాని ఘనాల జోడించడానికి, క్యారట్లు యొక్క అవశేషాలు మరియు మళ్లీ అగ్ని పాన్ ఉంచండి. బంగాళాదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు సూప్ కుక్, మరియు ఈ సమయంలో మేము చేపల తల నుండి అన్ని మిగిలిన పల్ప్లను తీసివేసి, చూర్ణం తాజా మూలికల యొక్క ఉదారంగా భాగంతో పాటు చాలా చివరిలో చెవికి చేర్చండి.
సాల్మొన్ తల నుండి రుచికరమైన చెవి
పదార్థాలు:
- సాల్మోన్ (తల లేదా తల + తోక) - 1.5 కిలోల;
- ఆలివ్ నూనె - 60 ml;
- లారెల్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 10 PC లు.
- క్యారెట్లు - 360 గ్రా;
- celery root;
- తెల్ల ఉల్లిపాయ - 160 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 120 గ్రా;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 370 ml;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ;
- ఆకుకూరలు.
తయారీ
మొప్పలు మరియు కళ్ళు నుండి తలలు క్లియరింగ్, వారు కవర్ కాబట్టి వాటిని ఒక లోతైన పాన్ లో చల్లని నీరు పోయాలి. మంటపై పాన్ వేసి, మిరియాలు యొక్క బటానీలను చేర్చండి మరియు ద్రవ కొరత తర్వాత ఒక గంట చేపలను ఉడికించాలి.
ఉడకబెట్టిన పులుసును కలిపినప్పుడు, ఆసుపత్రిలో నూనె పోయాలి మరియు దానిపై చిన్న చిన్న ముక్కలు, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు లారెల్ ఆకులతో కలుపుతాయి.
వంట సమయం, ఉడకబెట్టిన వడపోత, మరియు పల్ప్ నుండి ఎముకలు వేరు, చేపలు యంత్ర భాగాలను విడదీయు. వక్రీకరించిన రసం లో వైన్ లో పోయాలి, కూరగాయల వేసి మరియు బంగాళాదుంప ఘనాల చాలు, కూరగాయలు మృదువుగా కోసం వేచి, మరియు చివరిలో మేము చేప మరియు తురిమిన గ్రీన్స్ యొక్క ఒక సమృద్ధి తో సూప్ భర్తీ. సూప్ లో పనిచేస్తున్న ముందు, నిమ్మ రసం పోయాలి.
చిన్నరొయ్యలతో సాల్మన్ తల నుండి రుచికరమైన చెవి
మేము బడ్జెరీ వంటకాలకు మమ్మల్ని పరిమితం చేయబోతున్నప్పటికీ, మునుపటి జంట కూర్పులో రొయ్యలతో ఒక డిష్తో విలీనం చేయవచ్చు. ఇటువంటి విలాసవంతమైన సూప్ యొక్క వడ్డన ఒక రకమైన భిన్నంగా ఏ డేట్ ను వదిలివేయలేరు.
పదార్థాలు:
- నీరు - 2.5 లీటర్లు;
- బంగాళదుంపలు - 190 గ్రా;
- క్యారట్లు - 90 గ్రా;
- చేప ఫిల్లెట్ - 360 గ్రా;
- రొయ్యలు - 250 గ్రా;
- చేప తల
- తెల్ల ఉల్లిపాయ - 70 గ్రా;
- celery (కాడలు) - 2 PC లు.
- లారెల్ ఆకులు - 2 PC లు.
తయారీ
ఒక saucepan లో నీటితో తల శుభ్రం మరియు మీడియం వేడి మీద ఒక గంట కోసం కాచు కు వదిలి. ఈలోగా, మేము క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు కారకాల ఆకుకూరల ఆకులుతో కాల్చినట్లు సిద్ధం చేస్తాము. రెడీ ఉడకబెట్టిన పులుసు వడపోత, అది కూరగాయలు ఉంచండి (వేయించడానికి మరియు బంగాళాదుంప ఘనాల) మరియు 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ద్రవం వారి సువాసన నింపాలి తద్వారా, మరియు బంగాళాదుంపలు మృదువైన మారింది. ఫైనల్ లో, మేము చేపలు సూప్ ముక్కలు, ఒలిచిన రొయ్యలు జోడించండి మరియు 6-8 నిమిషాలు సాల్మన్ తల నుండి సూప్ ఉడికించాలి.