ఇటీవల, బెర్రీ సాస్లు బాగా ప్రసిద్ది చెందాయి, ఇవి క్లాసిక్ కెచప్లను భర్తీ చేస్తున్నాయి. మాంసం కోసం ముఖ్యంగా ప్రత్యేకంగా కాల్చిన పౌల్ట్రీ లేదా చేపల కోసం ఈ బాగుంది. మరియు మీరు వెంటనే వాటిని రెండు ముందుగానే తయారు చేయవచ్చు, మరియు శీతాకాలం కోసం దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం. రెండవ ఎంపికను మేము మరింత వివరంగా పరిశీలిస్తాము మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష సాస్ తయారీకి వంటకాలను అందిస్తాము.
రెసిపీ - శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లి తో తీపి మరియు పుల్లని రుచిని సాస్
పదార్థాలు:
- ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష - 440 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 PC లు.
- తులసి (కొమ్మలు) - 3-4 ముక్కలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 20-30 గ్రా;
- ఉప్పు రాయి - 30-45 గ్రా;
- తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు చిల్లి - రుచి.
తయారీ
సాస్ కోసం ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష పండిన ఎంపిక, మేము pedicels నుండి తొలగించండి మరియు, కలిసి ఒలిచిన వెల్లుల్లి పళ్ళు మరియు బాష్పీభవనం యొక్క కొమ్మలు కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండబెట్టి, మేము ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా లేదా మేము ఒక బ్లెండర్ తో అంతరాయం. ఈ చికిత్సతో, ఎండుద్రాక్ష ఎముకలు సాస్లో ఉంటాయి. కావాలనుకుంటే, మీరు విడిగా బెర్రీ పురీని సిద్ధం చేసి వాటిని వదిలించుకోవచ్చు. దీనిని చేయటానికి, ఎండుద్రాక్షను మెత్తగా చేసి ఒక స్టయినర్ ద్వారా మెత్తగా కట్టుకోండి. పల్ప్ యొక్క మంచి విభజన కోసం, ఒక వేసికి వక్రీకృత ద్రవ్యరాశిని వేడి చేయడం సాధ్యపడుతుంది, అప్పుడు మాత్రమే తొట్లకు తొలగిపోతారు.
ఉప్పు, పంచదార మరియు రెండు రకాల మిరియాలు, సాస్, సాస్, సాస్సేస్లో సాస్ ఉంచండి. ఇది గతంలో క్రిమిరహితం సీసాలలో, వండిన మూతలు మరియు నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్ మీద చల్లబరుస్తుంది తర్వాత కార్క్ సిద్ధంగా వేడి సాస్ పోయాలి మాత్రమే ఉంది.
రెసిపీ - శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లి తో తీపి మరియు పుల్లని రుచిని సాస్
పదార్థాలు:
- ఎండుద్రాక్ష ఎరుపు - 995 గ్రా;
- వెనీగర్ (9%) - 110 ml;
- ఉప్పు రాయి iodized కాదు - రుచి కు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 490 గ్రా;
- ఉప్పు రాయి - 30-45 గ్రా;
- దాల్చిన పొడి - ½ స్పూన్;
- లవంగాలు గ్రౌండ్ - 10 గ్రా;
- తాజాగా నల్ల మిరియాలు మరియు సువాసన - ½ tsp కోసం.
తయారీ
ఈ సాస్ తయారు చాలా సులభం. పండిన ఎండుద్రాక్ష బెర్రీలు నుండి రసం పిండి వేయు, మైక్రోవేవ్ లో అనేక సెకన్ల వాటిని పట్టుకొని తర్వాత. మేము బెయిట్ మాస్ను ప్లేట్ మీద ఉంచాము మరియు వేడిని తొలిసారి కనిపించే వరకు దానిని వేడి చేయండి. వెంటనే వేడిని తగ్గించి, చక్కెర గాజును పోయాలి. ఐదు నిమిషాల పాటు నౌక మరియు వేడి యొక్క కంటెంట్లను నిరంతరం కదిలించు, ఆ తర్వాత మిగిలిన చక్కెరను జోడించి, సాస్ను ఉడికించినంత వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు ఉప్పు తో రుచి కు preform తీసుకుని, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెనీగర్ జోడించడానికి, నిమిషాలు ఒక జంట కోసం వేడి మరియు అప్పుడు శుభ్రమైన నాళాలు లోకి అమలుచేయు. పరిమితి తరువాత, మేము నెమ్మదిగా శీతలీకరణ మరియు స్వీయ స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఒక వెచ్చని దుప్పటి లేదా దుప్పటి కింద కవర్లు తో ఖాళీలను ఉంచండి.
శీతాకాలంలో ఎరుపు ఎండుద్రాక్షతో వేడి టమోటా సాస్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష - 340 గ్రా;
- టమోటాలు - 520 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4-5 PC లు.
- రుచి ఆయిల్ లేకుండా ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు - 85 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 60 గ్రా;
- ఉప్పు రాయి - 20 గ్రా;
- పరిమళించే వినెగార్ - 35 ml;
- తీపి మిరియాలు (పీ) - 6 PC లు.
- పిండి - 10 గ్రా;
- మిరపకాయ (గ్రౌండ్) - 5 గ్రా లేదా రుచి చూసే;
- తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 5 గ్రా లేదా రుచి.
తయారీ
రుచి మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష మరియు టమోటా యొక్క స్పైసి సాస్ చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. దాని తయారీ కోసం, పండిన కండగల టమోటాలు గని, ముక్కలుగా కట్ మరియు ఒక పాన్ లేదా saucepan ఉంచి. పది నిమిషాలు టమోటా సామూహిక వెచ్చని వెచ్చని, వేయించిన గింజలు మరియు తొక్కలను వేరుచేస్తూ, స్టెయినర్ మీద రుద్దుతాము. మేము ఎరుపు ఎండుద్రాక్షను కడగడం, అవసరమైతే మేము pedicels వదిలించుకోవటం మరియు కొన్ని సెకన్ల పాటు మైక్రోవేవ్ వాటిని ఉంచండి. ఆ తరువాత, బెర్రీలు నుండి రసం పిండి వేసి టొమాటో హిప్ పురీకి పోయాలి. మేము అగ్నిపర్వతపు ఉంచుతాము మరియు అరగంట కోసం ఆవర్తన గందరగోళాన్ని మరిగే గుర్తించదగిన సంకేతాలతో ఉడికించాలి. ఇప్పుడు ఉప్పు, పంచదార, తీపి మిరియాలు (పీ), నలుపు మరియు మిరప (గ్రౌండ్) జోడించండి, నూనెలో పోయాలి మరియు మరొక ఇరవై నిమిషాలు సాస్ వేసి. ఆ తరువాత, మేము శుద్ధి మరియు విరిగిన లో వెల్లుల్లి chives చేర్చండి, వినెగార్ లో పోయాలి, ఒక నిమిషం కోసం నిలబడి, అప్పుడు అవసరమైతే, billet యొక్క సాంద్రత తగినంత లేకపోతే, మేము స్టార్చ్ పరిచయం. ఇది మొదట చిన్న చిన్న నీటిలో కరిగించబడుతుంది. మందపాటి వరకు సాస్ను వేడెక్కేసి వెంటనే ముందుగా తయారు చేసిన శుభ్రమైన కంటైనర్లలో పంపిణీ చేయండి. మేము జాడిని కఠినంగా మూసివేసి, వాటిని నెమ్మదిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు స్వీయ స్టెరిలైజేషన్ కోసం కప్పివేస్తాము.