మాస్కార్పోన్ - అదే సమయంలో సోర్ క్రీం మరియు ద్రవ పాలు యొక్క ఉత్తమ శ్రేణులను ప్రతిబింబించే మృదువైన క్రీము రుచిని కలిగి ఉన్న చాలా మృదువైన క్రీము జున్ను. కొందరు ఈ ఉత్పత్తి పేరు "మాస్ క్వి బ్యూనో" నుండి వచ్చారని కొందరు నమ్ముతారు, స్పానిష్లో ఇది "మంచి కన్నా మంచిది".
మస్క్కార్పన్, చాలా తరచుగా, వివిధ డెసెర్ట్లను తయారుచేసే మిఠాయిలో ఉపయోగిస్తారు, వీటిలో అత్యంత ప్రజాదరణ చీజ్కేక్లు మరియు తిరమిసు . కానీ జున్ను ఒక తీవ్రమైన అల్పాహారం వలె ఉపయోగిస్తారు, దీనిని మిక్సింగ్ మస్కార్ఫోన్తో ఆవాలు మరియు ఆంకోవీస్ తయారుచేస్తారు.
Mascarpone యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
మాస్కార్పోన్ చీజ్ యొక్క కేలోరిక్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది: 100 g కన్నా తక్కువ 450 కిలో కేలరీలు, అందువలన ఇది పోషకాహార పోషణకు అరుదుగా సరిపోతుంది. కానీ ఫిగర్ తో ప్రత్యేక సమస్యలు లేని వ్యక్తులు, రుచికరమైన అనుకూలిత రుచి అనుభూతులను రేకెత్తించింది.
ఏదైనా సోర్-పాలు ఉత్పత్తి వలె, మస్కర్పన్ అనేక ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది: దీనిలో ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, విలువైన సూక్ష్మ మరియు స్థూల మూలకాలు, కండరాల కణజాల వ్యవస్థకు అత్యవసర కాల్షియం మరియు అనేక విటమిన్లు ఉన్నాయి.
చీజ్ మాస్కార్ఫోన్: నేను ఏమి భర్తీ చేయవచ్చు?
దురదృష్టవశాత్తు, ఇటువంటి ఒక అద్భుతమైన ఉత్పత్తిని ఎల్లప్పుడూ అమ్మకానికి చూడలేము, మరియు ఈ రకమైన మృదువైన జున్ను ఖర్చు చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల, ఒక సహజ ప్రశ్న పుడుతుంది: ఏ విధమైన చీజ్ను మాస్కార్ఫోన్తో భర్తీ చేయవచ్చు?
రుచి మరియు నాణ్యతకు మస్క్కార్పోన్కు సమానమైన మరొక జాతీయ ఇటాలియన్ పాల ఉత్పత్తి - రికోటా , పాలవిరుగుడు నుండి తయారు చేయబడిన జున్ను. రికోటాతో మస్కర్ఫోన్ను భర్తీ చేయడం సాధ్యమేనా? ప్రత్యామ్నాయం చాలా సాధ్యమే, కానీ ఇది డిష్ జున్ను ఉద్దేశించినది కావాల్సిన అవసరం ఉంది. రికోటా యొక్క మస్కర్పోన్ వలె కాకుండా, వివిధ రకాలు ఉన్నాయి: కొద్దిగా తీపి, డెసెర్ట్లలో మస్క్కార్పోన్ బదులుగా చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి, మరియు ఉప్పు మరియు స్మోక్డ్ రకాలు వంటలలో స్నాక్స్లో ఇటువంటి ఉత్పత్తిని భర్తీ చేయవచ్చు. కానీ రికోటా కూడా మా వంటగదిలో చాలా అరుదుగా ఉండే అతిథి.
మస్క్కార్పోన్ క్రీమ్ చీజ్ "బోన్నౌర్", "ఆల్మేట్టే" లేదా "రామ" స్థానంలో కొంతమంది సలహా ఇస్తారు.
ఇంటి వంటలో మస్క్కార్పన్ జున్ను ప్రత్యామ్నాయం ఏమిటి? రుచిని అసలు మస్కర్పోన్తో పోలిన ఉత్పత్తి సిద్ధం సులభం.
ఇంట్లో మస్క్కార్పోన్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- కొవ్వు క్రీమ్ (కనీసం 25%) - 1 l;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - ¼ టీస్పూన్.
తయారీ
క్రీమ్ ఒక సిస్పున్ లోకి కురిపించింది, మొదటి బుడగలు కనిపించే వరకు వేడి. మేము సిట్రిక్ యాసిడ్ను పెంచాము, ఈ ప్రయోజనం కోసం యాసిడ్తో కలిపి టీస్పూన్కు కొద్దిగా నీరు జోడించడం. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, వేడి క్రీమ్ లోకి సజల ఆమ్లాన్ని పోయాలి. వారు చాలా మందంగా తయారయ్యే వరకూ తక్కువ ఉష్ణంలో క్రీమ్ను ఉంచుతారు.
ఒక పొడి కంటైనర్ లో మేము ఒక కోలాండర్ ఉంచండి, దాని దిగువ భాగంలో మనం ఒక పత్తి టవల్ను సగం లో ముడుచుకోవాలి. ఒక కోలాండర్ లో క్రీమ్ ఉంచండి మరియు హరించడానికి పాలవిరుగుడు కోసం వేచి ఉండండి. ఈ ప్రక్రియ సాధారణంగా సుమారు 1.5 గంటలు పడుతుంది. కోలాండర్లో మిగిలి ఉన్న ఉత్పత్తి మస్కర్ఫోన్ యొక్క అనలాగ్. ఇది సగం కిలోగ్రాము అయి ఉండాలి.
పాక నిపుణులు సాధారణ పాడి ఉత్పత్తులతో టిరామిసు క్రీమ్లో మస్కర్పోన్ స్థానంలో ఉన్నారు.
మస్కర్ఫోన్ లేకుండా తిరిమిసు
పదార్థాలు:
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు;
- దేశం సోర్ క్రీం - 300 గ్రా;
- కాటేజ్ చీజ్ - 300 గ్రా;
- బిస్కట్ బిస్కెట్లు - 300 గ్రా;
- పొడి చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కోకో / పౌడర్ - 4 టీస్పూన్లు;
- ఉడికించిన సహజ బలమైన కాఫీ - 1 గాజు.
తయారీ
కాటేజ్ చీజ్ ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడిచిపెట్టి, తాజా సోర్ క్రీంను కలపాలి, మిక్సర్తో బాగా కలపాలి. వారు తెలుపు మారిన వరకు Yolks కూడా తన్నాడు ఉంటాయి. అన్ని భాగాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి. విడిగా శ్వేతజాతీయులు, జాగ్రత్తగా మాస్ లోకి పోయాలి, గందరగోళాన్ని ఆపకుండా. అధిక అంచులతో ఒక డిష్ను ఎంచుకోండి. వండిన కాఫీ లో soaked, కుకీలను ఒక పొర ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచుతారు, వండిన క్రీమ్ తో కప్పబడి టాప్, మళ్ళీ మేము soaked బిస్కెట్లు ఒక పొర చాలు - క్రీమ్ యొక్క పొర. కాబట్టి వంటలలో అంచు వరకు విస్తరించింది, టాప్ క్రీమ్ పొర కోకో చల్లుకోవటానికి.
నిజమైన తిరమిసుడు పుడ్డింగ్లను తీసుకుంటుంది, పుడ్డింగ్ వంటిది, ఇది కేక్ వంటి ముక్కలతో కత్తిరించబడదు.