ఇంట్లో చీజ్ను మీరు ఎప్పటికి వండుకోకపోతే, క్రింద వివరించిన పద్ధతులను మీరు ఉపయోగించాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. రుచి కు జున్ను చాలా సున్నితమైన మరియు క్రీము ఉంది. మీ జున్ను సహజంగా, ఉపయోగకరమైన మరియు సాధ్యమైనంత రుచికరమైనగా ఉండటానికి, పదార్ధాల కోసం, ఇంట్లో ఉండే పాలు కొవ్వు, సోర్ క్రీం మరియు మోటైన కోడి గుడ్లు ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
పాలు మరియు సోర్ క్రీం నుండి ఇంట్లో జున్ను కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పాలు మోటైన - 980 ml;
- సోర్ క్రీం 35% - 205 మి.లీ;
- గుడ్డు - 3 ముక్కలు;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకుకూరలు - అవసరమైతే.
తయారీ
ఒక బౌల్ లో, గుడ్లు విచ్ఛిన్నం మరియు కొవ్వు సోర్ క్రీం వేయండి. పూర్తిగా యూనిఫాం వరకు ఒక ఫోర్క్ తో ప్రతిదీ కలపాలి. Saucepan లో మేము పాలు వేడి, మేము తక్కువ వేడి, త్రిప్పుతూ, 5 నిమిషాలు ఉప్పు మరియు కాచు త్రో. తరువాత, ఒక సన్నని ట్రికెల్ లో, గతంలో తయారు మిశ్రమం చేర్చండి మరియు మరొక 5 నిమిషాలు ద్రవ్యరాశి కాచు, అది కదిలించు మర్చిపోకుండా కాదు. వెంటనే, పాలు వలయములుగా మొదలుపెడతాయి, మరియు ఉపరితలంపై, ధాన్యాలు ఏర్పడతాయి. వారు పెద్దవిగా మారిన తరువాత, గాజుగుడ్డతో కప్పబడి, ఒక కోలాండర్ లో పెట్టి పోయాలి. సంలీనం సీరం దూరంగా విసిరివేయబడదు, కానీ బేకింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. గాజుగుడ్డ చివరలను ముడిలో కలుపగా, పైభాగంలో ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ ఉంచండి మరియు నీటితో నిండిన కూజాతో నొక్కండి. 5 గంటలు ప్రెస్ కింద ముందే వదిలి, ఆపై పాలు, సోర్ క్రీం మరియు గుడ్లు నుండి ఇంట్లో తయారు చేసిన చీజ్ను వండుతారు.
పాలు మరియు సోర్ క్రీం నుండి చీజ్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పాలు 3.2% - 2 లీటర్లు;
- నిమ్మరసం - 35 ml;
- పెరుగు "యాక్టివియా" - 145 ml;
- సోర్ క్రీం కొవ్వు - 390 ml.
తయారీ
పాలు మరియు సోర్ క్రీం ఒక మిఠాయిలో మిశ్రమంగా ఉంటాయి మరియు మాధ్యమం వేడికి మేము వంటలను పంపిస్తాము. మరిగే తర్వాత, వేడిని తగ్గించండి, పెరుగు, నిమ్మరసం మరియు స్పూన్తో మిక్స్ చేయండి. ఈ దశలో, ఏవైనా రుచి సంకలనాలను జోడించవచ్చు: కారేవ్ విత్తనాలు, గ్రీన్స్, గింజలు, నేల మిరపకాయలు మరియు ఇతర సుగంధాలు.
తదుపరి, శాంతముగా ఒక కోలాండర్ తో శుభ్రం గాజుగుడ్డ లోకి మొత్తం మాస్ పోయాలి. జాగ్రత్తగా ముగుస్తుంది మరియు జున్ను లోపల ఉంది కాబట్టి ముడి అప్ కట్టాలి. మెత్తగా అదనపు సీరం పిండి వేయు మరియు ఒక saucepan లో బేలెట్ చాలు. మేము ఒక రౌండ్ ఆకారం ఇస్తాయి, పైన నుండి ఒక సాసర్ మరియు సెట్ అణచివేత తో కవర్. ఒక గంట తర్వాత, చీజ్ గుడ్డ విప్పు మరియు జాగ్రత్తగా ఒక జున్ను జున్ను ఒక ప్లాస్టిక్ నిల్వ ట్యాంక్ లోకి మార్చండి.
పాలు, సోర్ క్రీం మరియు నిమ్మ నుండి చీజ్
పదార్థాలు:
- పాలు - 1 l;
- సోర్ క్రీం - 1 l;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
ఒక పెద్ద saucepan లో, పాలు పోయాలి తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం చాలు మరియు అగ్ని వంటకాలు పంపండి. నిమ్మకాయ కొట్టుకుపోయి రసం పీల్చుకుంటుంది. వేడి పాలు లో మేము ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రసం యొక్క సన్నని ప్రవాహం జోడించండి. సీరం పారదర్శకంగా మారిన వెంటనే, మాస్ను ఒక చిన్న కోలాండర్లో త్రోయండి. 30 నిమిషాల తరువాత, చీజ్ను ప్రత్యేక రూపంలోకి మార్చండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
పాలు మరియు సోర్ క్రీం నుండి ఇంటిలో తయారు చేసిన హార్డ్ చీజ్
పదార్థాలు:
- పాలు - 1,8 l;
- సోర్ క్రీం - 45 ml;
- ఉప్పు - రుచి;
- కెఫిర్ - 335 ml;
- గుడ్లు - 6 PC లు.
తయారీ
మీరు పాలు, కేఫీర్ మరియు సోర్ క్రీం నుండి ఇంట్లో తయారు చేసిన జున్ను వంట చేయడానికి ముందు, మేము ఒక కోలాండర్ తీసుకొని గాజుగుడ్డ పొరలతో కప్పాము.
గుడ్లు మిక్సర్ను ఉప్పు మరియు సోర్ క్రీం యొక్క కొన్ని స్పూన్లు కొట్టాయి.
ఈ తరువాత, శాంతముగా గజ్జ కు పాలు గడ్డలు త్రో మరియు 30 నిమిషాలు హరించడం కోసం వదిలి. తరువాత, మేము ఫాబ్రిక్ చివరలను సేకరించి, పైనుంచి ముడితో కట్టి, 7-10 గంటల పాటు ప్రెస్లో పనిని పంపుతాము. కఠినమైన జున్ను ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.