కొన్నిసార్లు మీ ఇష్టమైన వంటకాలు కూడా రుచి కొంతవరకు బోరింగ్ ఉంది. మీరు శీతాకాలంలో అసలు దోసకాయ సాస్ సిద్ధం అయితే మీరు, కొత్త వైపు నుండి వాటిని చూడవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం తాజా దోసకాయలు మరియు పుచ్చకాయ క్రస్ట్లు నుండి సాస్
చాలా తరచుగా మేము పుచ్చకాయలు నుండి క్రస్ట్ త్రో. కానీ మీరు వాటిని సేవ్ మరియు చాలా అధిక బరువు దోసకాయలు కలిసి శీతాకాలంలో వాటిని సిద్ధం నిర్ణయించుకుంటే, మీరు చాలా అసలు డ్రెస్సింగ్ పొందుతారు. శీతాకాలంలో దోసకాయ సాస్ అన్ని వంటకాలను, ఈ కుడి అసాధారణ అని పిలుస్తారు.
పదార్థాలు:
- దాల్చిన చెక్క - 0,25 tsp.
- దోసకాయ - 800 గ్రా;
- జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర - రుచి చూసే;
- పుచ్చకాయ క్రస్ట్లు - 250 గ్రా;
- నల్ల మిరియాలు - 1 టీస్పూన్;
- ఉల్లిపాయ - 250 గ్రా;
- ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ (6%) - 75 మి.లీ;
- చక్కెర - 0.5 కప్పు;
- టమోటా రసం - 600 ml;
- ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 50 ml;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- వేడి మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
పుచ్చకాయ క్రస్ట్ నుండి పల్ప్ మరియు ఆకుపచ్చ పై తొక్క అవశేషాలను తొలగించండి, ఆపై చిన్న ఘనాలపై కట్ చేయాలి. ఉల్లిపాయలు శుభ్రపరచబడతాయి మరియు చక్కగా కత్తిరించబడతాయి. ఇది గుజ్జుతో టమోటా రసం తీసుకోవడం మంచిది, కాని సాధారణ టమోటాలు, ఇది చర్మం నుండి తీసి, బ్లెండర్తో పురీని మారుతుంది. ఫలితంగా టమోటా రసం ఒక saucepan లోకి పోయాలి మరియు ఉల్లిపాయలతో కప్పండి. కూరగాయల నూనె మరియు పంచదార, ఉప్పు వేసి, 25 నిముషాల పాటు మీడియం వేడి మీద మిశ్రమాన్ని మిశ్రమం చేయండి.
దోసకాయలు చిన్న ఘనాల లోకి కట్ మరియు పుచ్చకాయ క్రస్ట్ తో కలపాలి. షార్ప్ మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి సాధ్యమైనంత చిన్నదిగా చాప్. ఉల్లిపాయ మృదువైన మరియు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, దోసకాయ, వెల్లుల్లి, వేడి మిరియాలు మరియు పుచ్చకాయలను పాన్కు జోడించండి. అప్పుడు శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు మరియు టమోటాలు ఒక సాస్ లో ఆపిల్ల పళ్లరసం వినెగార్ మరియు సీజన్ సుగంధ ద్రవ్యాలు పోయాలి. అరగంట కోసం మిశ్రమం ముక్కలు, అప్పుడు గతంలో క్రిమిరహితం సీసాలలో మీద పోయాలి, అప్ రోల్ మరియు విలోమ చల్లబరిచేందుకు వదిలి.
కట్టడాలు దోసకాయలు నుండి శీతాకాలంలో సాస్
పండిన దోసకాయలను త్రోయడానికి రష్ చేయకండి: వాటి నుండి మీరు అద్భుతమైన రీఫ్యూయలింగ్ చేయవచ్చు. అమెరికాలో, శీతాకాలం కోసం అన్ని ఖాళీలు కేవలం దోసకాయలు ఒక సాస్ ఉంది.
పదార్థాలు:
- పదునైన ఆవాలు - 3 tsp.
- ఉల్లిపాయ - 350 గ్రా;
- దోసకాయలు - 700 గ్రా;
- పెటియోల్డ్ సెలెరీ - 300 గ్రా;
- గింజలు తో ఆవాలు - 3h. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 125 గ్రా;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 3 PC లు.
- చక్కెర - 500 గ్రా;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 3 PC లు.
- నీరు 250 ml.
తయారీ
దోసకాయలు పీల్, వాటిని గ్రైండ్ చేసి, ఒక పెద్ద తురుము పీటను ఉపయోగించి, రసాన్ని హరించడానికి ఒక కోలాండర్ లేదా జల్లెడలో వదిలివేయండి. Celery మరియు హార్డ్ ఫైబర్స్ నుండి బాగా కడగడం, ఆపై చాలా చిన్న ముక్కలుగా కట్ (మీరు ఒక బ్లెండర్ లో దీన్ని చెయ్యవచ్చు, కానీ గుజ్జు బంగాళదుంపలు రాష్ట్ర తీసుకుని లేదు). తీపి మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలు వాష్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా వాటిని గొడ్డలితో నరకడం. అప్పుడు దోసకాయలు తప్ప, అన్ని కూరగాయలు కలపాలి. ఆ తరువాత, దోసకాయలు జోడించండి, ఉప్పు బాగా మరియు సీజన్ కలపాలి.
వసంత ఋతువులో ఒక కోలాండర్ లేదా జల్లెడలో వదిలివేయండి. దోసకాయ రసం లో, ఉప్పు కలిపి ముందు పొందిన, చక్కెర, ఆవాలు, పోయాలి ఒక ప్లేట్ మీద పెట్టి వేసి కోసం వేచి. ఈ తరువాత, కూరగాయల మిశ్రమాన్ని కలపండి, మిక్స్ చేసి, ఒక వేసి తీసుకుని, ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని పొందండి. గతంలో క్రిమిరహితం సీసాలలో సాస్ను పోయాలి, వాటిని వెళ్లండి మరియు శీతలీకరణ తర్వాత, వాటిని చల్లని ప్రదేశంలోకి బదిలీ చేయండి.