చెర్రీ వైన్, బహుశా, ద్రాక్ష తర్వాత ఈ పానీయం యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకములలో ఒకటి. అంబర్ రంగు, పారదర్శకత, మరియు ముఖ్యంగా పానీయం యొక్క రుచి వైన్ ప్రేమికులకు గౌరవ స్థానాన్ని పొందాయి.
శాస్త్రీయ సంస్కరణలో, చెర్రీ నుండి వైన్ రసం యొక్క కిణ్వప్రక్రియ చేత చేయబడుతుంది, కానీ ఈ పద్ధతిలో అదనంగా చాలా ఉన్నాయి.
చెర్రీ నుండి క్లాసిక్ ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్
తక్కువ శక్తిని తీసుకునే చాలా క్లాసిక్ మార్గం, కానీ చాలా సమయం.
పదార్థాలు:
- చెర్రీ - 3 కిలోలు;
- నీరు - 3 l;
- చక్కెర - 3 స్టాక్స్.
తయారీ
బెర్రీస్ గని కాదు, కాబట్టి కిణ్వనం కోసం అవసరమైన మైక్రోఫ్లోరాను వదిలించుకోవటం కాదు. మేము నేరుగా ఒక సీసాలో నిద్రలోకి చెర్రీస్ వస్తాయి (మీరు పానీయం యొక్క ఒక టార్ట్ రుచి ఇష్టం ఉంటే అది ఆస్సీల్స్ తో సాధ్యమే) మరియు వెచ్చని చక్కెర సిరప్ తో నింపండి. మేము గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలతో సీసా యొక్క మెడ కట్టాలి మరియు 45-50 రోజులు పాటు తిరుగుతూ పోయండి.
ఈ రెసిపీ తో పులియబెట్టిన చెర్రీస్ నుండి వైన్ చాలా తీపి మరియు చాలా బలంగా ఉంది, తద్వారా పానీయం యొక్క రుచి మరియు శక్తిని బలహీనపరుచుకునే వారికి సగం చక్కెరను జోడించవచ్చు.
చెర్రీ రసం నుండి వైన్
చెర్రీ రసం నుండి తయారైన ఒక సాధారణ వైన్ కూడా చాలా త్వరగా తయారవుతుంది. ఉత్పత్తి బలమైన పట్టిక వైన్.
పదార్థాలు:
- చెర్రీ రసం - 10 లీటర్లు;
- చక్కెర - 1,5 kg;
- నీరు - 2 l;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 10 గ్రా.
తయారీ
తాజాగా చెర్రీ రసం చక్కెర మరియు నీటితో కలుపుతారు, కొద్దిగా సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించవచ్చు మరియు గ్యాస్ ఉత్పత్తి ముగుస్తుంది వరకు ఒక వెచ్చని స్థానంలో తిరుగు వదిలి. పులియబెట్టిన రసం ఫిల్టర్ చెయ్యాలి మరియు మరొక 2 నెలలు నిలబడటానికి అనుమతించాలి, ఆ తరువాత పానీయం సీసాలో ఉంచబడుతుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
చెర్రీ ఆకులు నుండి వైన్
మంచి వైన్ పండ్లు మరియు చెర్రీస్ రసం, కానీ కూడా ఆకులు నుండి మాత్రమే పొందింది కొన్ని ప్రజలు తెలుసు.
పదార్థాలు:
- నీరు - 7 l;
- చెర్రీ ఆకులు;
- raisins - 1 చూపడంతో;
- చక్కెర - 600 గ్రా;
- అమ్మోనియా - 2 ml.
తయారీ
ఎనామెల్ saucepan లో నీరు కాచు మరియు చెర్రీ ఆకులు ఉంచండి, మేము వాటిని క్రింద ఒక రోలింగ్ పిన్ తో కట్. మేము వేడి నుండి పాన్ తొలగించి 3 రోజులు వెచ్చని స్థానంలో ఉంచండి.
సమయం గడిచిన తరువాత, వేర్ మరొక వంటకం లోకి కురిపించింది మరియు మేము చక్కెర మరియు అది (అది బెర్రీలు యొక్క ఉపరితలం మీద వైన్ ఈస్ట్ స్థానంలో ఇది కిణ్వనం కోసం సూక్ష్మజీవులు అవసరం, ఉన్నాయి) కు ఎండు ద్రావణాన్ని చాలు. కిణ్వప్రక్రియ ఉద్దీపన మరియు పానీయం యొక్క బలం అమోనియా ఉంటుంది, అది జోడించిన తరువాత, 8-12 రోజులు కిణ్వనం కోసం వంటలలో వదిలి.
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో వైన్ రుచి అవసరం - అది తీపి ఉండాలి.
నురుగు యొక్క టోపీ నిద్రలోకి వెంటనే - కిణ్వనం ముగిసింది, పానీయం ఫిల్టర్ మరియు సీసా చేయవచ్చు. యువ వైన్ పారదర్శకంగా మారిన వెంటనే, ఇది మళ్లీ సీసాలో (ప్లాస్టిక్) ఉండాలి మరియు వాటిలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ స్థాయిని పర్యవేక్షించాలి: బాటిల్ దట్టమైనదిగా మారి - గ్యాస్ విడుదల చేయాలి.
పరిపక్వత ప్రక్రియలో, అవక్షేపణ అవక్షేపం 2-3 సార్లు విలీనం అవసరం. వైన్ స్పష్టం చేసిన తరువాత, అది వినియోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
ఈ రెసిపీ ద్వారా చెర్రీ నుండి ఇంటి వైన్ తయారీ చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ ఫలితం అది విలువ.
వోడ్కాలో చెర్రీ నుండి వైన్
బలవర్థకమైన వైన్ల అభిమానులు ఖచ్చితంగా వోడ్కాలో వండిన చెర్రీస్ నుండి వైన్ని అభినందించేలా చేస్తారు.
పదార్థాలు:
- చెర్రీస్ - 3 కిలోలు;
- చక్కెర - 1 కేజీ;
- నీటి 750 ml;
- వోడ్కా - 500 ml;
- ఎండుద్రాక్ష - 1 చూపడంతో.
తయారీ
పండిన చెర్రీస్ నుండి రసం బయటకు గట్టిగా మరియు నీరు మరియు 2/3 చక్కెర తో కలపండి. మీరు చెర్రీ నుండి కిణ్వనం వరకు వైన్ వేయడానికి ముందు, అది ఒక స్టార్టర్ను ప్రవేశపెట్టవలసిన అవసరం ఉంది, దీనిలో నాణ్యత మేము ఎండుగడ్డిని కలిగి ఉంటుంది. వోర్ట్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ఒక వారంలో పడుతుంది, తర్వాత వైన్కు వోడ్కాను జోడించడం సాధ్యమవుతుంది.
స్పిరియుయేటెడ్ వైన్ 5 రోజులు, వడపోత, మిగిలిన చక్కెర మరియు సీసాలో చేర్చబడుతుంది. పానీయం పారదర్శకంగా మారిన వెంటనే, వైన్ వినియోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.